Правила и методе складиштења свежег зеленила у фрижидеру и осушеног за зиму

Свака искусна домаћица има своје тајне прераде поврћа. Они знају како да чувају свеже зачинско биље тако да не изгубе своја корисна својства, не увену. У стручним рукама, листови зелене салате, копар и першун увек изгледају свеже и укусно када се изваде из фрижидера.

Карактеристике складиштења производа

Морате знати шта утиче на квалитет зеленила исечених из баште или купљених на пијаци. У одговарајућим условима, гроздови копра, першуна и нане дуго задржавају арому, боју стабљике и листова. Зелени се најбоље чувају у фрижидеру. Тамо се одмара недељу дана, ако је правилно припремљен.

Кисеоник

Излагање кисеонику не користи резаном зеленилу. Листови и стабљике на отвореном брзо вену и потамне.

Осветљење

Сунчева светлост негативно утиче на цилантро, першун, спанаћ и друго лиснато поврће. У резаним биљкама, листови почињу да жуте и брзо губе витамин Ц. Чак и при изласку са тржишта, боље је покрити гомилу зеленила од директне сунчеве светлости.

Влажност

Штетни су и високи и ниски проценти влажности у окружењу за складиштење. Са вишком влаге, лиснато зеленило труне, са недостатком влаге, увене.

Припрема за складиштење

Ако нема времена за обраду убраног (купљеног) зеленила, умотајте га у пешкир и ставите на неко време у доњи одељак фрижидера. Током дана морате пронаћи 20-30 минута да га правилно припремите за складиштење.

Чишћење

Уклоните пожутеле и оштећене листове и стабљике. Уклоните насумичне остатке, исеците корење.

Сортирање

Поделите различите врсте лиснатог поврћа у засебне гомиле.

Величина

Најбоље је исећи дугачке грубе стабљике першуна, босиљка и копра. Они нису неопходни.

јела

Морате имати умиваоник довољно велики да се оперете. Ставите сортирано зеље у њега и напуните га водом 25 минута. Није потребно испуштати воду из рибњака. Песак који се наталожио на дну падаће на лишће и стабљике. Морате да добијете зеленило, испразните воду, исперите слив. Поступак се може поновити.

Одливање и шипке након 2 прања су апсолутно чисти.

Сушење

Извадите зеленило из воде, ставите у цедило или на посебан уређај за судопер. Морате се ослободити вишка влаге. Лакше је осушити траву на пешкиру. Можете користити папире. Они су згодни за уклањање воде из зеленила.

Методе очувања

Лиснато поврће задржава своје карактеристике од 1 недеље до неколико месеци. Трајање зависи од места складиштења.

Погледати на Такође

Како правилно чувати паприке код куће, услови и одредбе

Стаклена тегла

У чистој стакленој посуди, постављеној на хладном месту, лиснато поврће се чува 1,5-2 месеца. Зелени се чувају што је дуже могуће (2 месеца) ако се прво згњече, а затим чврсто упакују у контејнер, посипају сољу и покрију поклопцем.

Друга опција складиштења:

• припремити лиснато поврће (сортирати, опрати, осушити);
• пресавијени у контејнеру са листовима надоле, стабљике горе;
• тегла је затворена поклопцем.

Папирне салвете

Салвете су пресавијене у неколико слојева, букет зеленила припремљен за складиштење постављен је у центар, умотан. Пакет се посипа водом, ставља у водоотпорну врећу и шаље у фрижидер. Чувајте зелено поврће у фиоци за поврће.

Пластична кеса

Прво ставите папирни пешкир у кесу, а затим поспите зачинско биље. Мора бити суво. Торба са патентним затварачем је затворена, уобичајена је везана, стављена у одељак за поврће (фрижидер).

У замрзивачу

Исецкано (цело), ​​упаковано у херметички затворену посуду (кеса, посуда за замрзавање) зелено поврће чува се у замрзивачу 6 месеци.

Вакум контејнер

Без приступа ваздуху, зелено поврће се одмара око 30 дана; након отварања контејнера, рок трајања се смањује на 7 дана.

мокри папир

Користите папир за паковање. Многе домаћице користе старе кухињске крпе. Навлажите материјал за паковање пре паковања биља. Пакет је добро умотан, стављен у врећу, стављен у фрижидер или друго хладно место (балкон).

Тајне успешног дуготрајног хлађења

За чување свежег зачинског биља погодни су хрибови. Има их у свим фрижидерима. Температура је константна и оптимална.

Како правилно сачувати одређене врсте зеленила

Уз помоћ једноставних техника, домаћице успевају да чувају биље чак и на собној температури.

салата

Морате узети дубоку посуду за салату, боље је да не буде провидна. Додајте осушене листове зелене салате. Умотајте папирни пешкир у 2-3 слоја и ставите га на врх. Чврсто затворите посуду комадом прозирне фолије. Овим начином чувања листови остају свежи и 7. дана.

Ракета

Нежне стабљике руколе се скупљају у букет, умотане у филм за храну.

кисељак

Дивље и сортне сорте се чувају у контејнеру, врећици. Рок трајања зависи од времена паковања.

Спанаћ

У хрскавици спанаћ се држи у перфорираној врећици 5 дана. За дуготрајно складиштење, листови се замрзавају, чувају у замрзивачу:

• 4 месеца ако је пакет редован;
• 6 месеци ако торба за замрзавање.

мирођија

Листови копра дуго остају мирисни и еластични ако у посуди има воде. Када користите посебан контејнер, рок трајања је 2 месеца, у банци - 45 дана. Без воде, у врећици - до 3 недеље.

першун

У посебној посуди за биље, гранчице першуна остају свеже око 2 месеца. У њега се редовно сипа свежа вода. Стабљике се држе у тегли воде око 3 недеље. Без влаге у херметички затвореној посуди, першун неће избледети 2-3 недеље.

Лук

Перје лука се додаје у салате, супе, главна јела.Користи се као пуњење за пите. Лако га је држати 2-3 недеље. Правилан рецепт за складиштење:

• пасс;
• одбацити покварено перје;
• уклоните остатке земље из корена, оперите их испод славине;
• скупити у гомилу;
• навлажите пешкир обичном водом, обмотите корење;
• умотајте гомилу лука на тканину са фолијом;
• ставити у пакет;
• причврстити;
• послати на полицу фрижидера.

Погледати на Такође

Колико сирове и куване пилетине може да се чува у замрзивачу, услови и правила

Сремуш

Свеж дивљи бели лук се не складишти дуго, петељке и листови брзо губе корисна својства. У фрижидеру остаје свеж не више од 4 дана. У пракси се користе 2 начина складиштења:

• ставите у врећу, уклоните ваздух из ње;
• ставите у теглу воде, у течност потопите само доње делове петељки.

Уз велику количину сировине, дивљи бели лук се замрзава и соли. Чувати у замрзивачу 1 годину, уз употребу соли - 3-4 месеца.

Целер

Ова култура има много сорти - лиснате, петиолате, укорењене сорте. Целер на стабљици и петељкама се узгаја за зелено поврће. Праве букете од мирисног зеленила, украшавају њима кухињу. У тегли воде стабљике стоје недељу дана.

Фолија се користи за чување петељки у фрижидеру, умотане у полиетилен. Рок трајања зависи од паковања:

• лист - 10 дана;
• полиетилен - 3 дана.

Босиљак

Мирисни босиљак је удобан у вази за цвеће. Шипке није потребно прати. Само одрежите крајеве и умочите их у воду. Зачињена арома ће дуго испунити кухињу ако се вода у посуди мења свакодневно.

коријандер

Стабљике су исечене на једном нивоу.Вода се сипа у теглу (⅓ запремине), тамо се ставља гомила цилантра. На њега се ставља врећица. Причврстите га гумицом на врату. Тако упаковани коријандер се шаље у фрижидер.

Овим начином складиштења зеленило се не пере. Вода се обнавља свака 3 дана. Врхови се периодично подрезују. Неопрани цилантро се може дуго чувати у врећици. Остаје свеж 2 недеље. Искусне домаћице стављају ољуштени лук у врећу, мењају га свака 4 дана.

Како оживети

Можете оживети избледеле зеленило. Требаће вам посуда, вода и сирће. У благо киселој води, тургидност се враћа на листове и стабљике. За пола чаше течности довољно је 0,5 кашичице. сирће. Треба нам хладна вода. Увело поврће треба држати тамо најмање 1 сат.

Може се користити и топла вода. Уз његову помоћ, лако је вратити укус першуну. Само исперите стабљике и поново ће мирисати. Листове зелене салате у топлом купатилу треба држати 15 минута. Контрастне температуре лепо оживљавају увеле греде. Прво се потапају у топлу воду, а затим у хладну воду.

Припрема за зиму

Киселица се конзервира за зиму, од ње се припремају укусне супе. Цилантро за салате ставља се у тегле, прелије биљним уљем, чува се у фрижидеру. Ситно исецкани копар и першун се посипају сољу, чувају у фрижидеру у херметички затвореној стакленој посуди.

Најчешћи начини очувања лиснатог поврћа, зачинског биља, сушење и замрзавање. Када се поштују одређена правила, већина хранљивих материја се задржава у смрзнутом сушеном лиснатом поврћу.

Сушење

Не можете сушити салате, перје од белог лука, кревељ.Све остале сорте зеленог поврћа које се узгајају у земљи могу се убрати на један од два начина:

• природно;
• користећи посебан уређај (електрични сушач, пећница, микроталасна).

Погледати на Такође

Како и колико чувати зрна кафе код куће

У природним условима, зеленило се суши у сенци. На светлости губи боју, постаје жута. Полаже се у танком слоју на равну површину или везује у снопове и виси вертикално.

За сушење се користе лимови за печење, мали листови шперплоче, равне плоче и тацне. Испод ставите папир или памучну тканину. Да би се искључило труљење, слој траве је танак (1-1,5 цм). Периодично се окреће тако да се равномерно осуши.

Зеленило се суши у електричној сушари на температури од 40 ° Ц. Време траје од 2 до 6 сати. Тачне препоруке за сушење биља дате су у упутствима за уређај. Морају се поштовати. У пећници, трава се суши са отвореним вратима 2-4 сата. Подесите температуру на 40°Ц.

Сушење у микроталасној пећници траје најмање времена:

• чисте и сортиране сировине се стављају на картонску плочу;
• ставите пешкир на њега;
• поставите максималну снагу;
• подешено време - 3 минута.

Ако је потребно, време се повећава на 5 минута. Трава осушена на било који начин меље се кућним уређајем или ручно гњечи. Готов зачин се сипа у платнене кесе, картонске кутије. Чува се до шест месеци.

Фрозен

Велики проценат хранљивих материја се задржава у смрзнутом лиснатом поврћу и зачинском биљу. Зими је корисно додати замрзнуту храну у готова јела. Не могу се све лековите биљке чувати у замрзивачу.Приликом одмрзавања листови зелене салате претварају се у кашу, перје лука постаје воденасто, а босиљак губи арому.

Отпоран на мраз:

• целер;
• Мирођија;
• кисељак;
• першун;
• спанаћ.

Како опрати и осушити зеленило је описано горе. Замрзавају се само чисте, суве сировине.Складиште се у гроздовима или ренданим. Греде се формирају по врсти или комбиноване. Избор је на домаћици, зависи од начина кувања и њиховог асортимана.

Пакети су умотани у пластичну фолију и послати у замрзивач. Након брзог замрзавања, стављају се у врећу, тамо се ставља комад папира са датумом и именом зеленила. Осушена, сецкана трава полаже се у шоље јогурта и павлаке. За складиштење се користе контејнери и вреће за замрзавање.

Са појавом силиконских калупа, зеленило је почело да се замрзава у води. Коцкице леда су погодне за припрему топлих јела, сосова, пића. Њихово кување је једноставно:

• ситно исецкати лишће, фине стабљике;
• ставити у калупе;
• напунити водом;
• ставите форму у замрзивач;
• Замрзнуте коцке сипајте у посуду, кесу, ставите у замрзивач.

савети и Трикови

Лиснате биљке дуже остају свеже на температурама близу 0°Ц. Недостатак ваздуха такође продужава живот корисних биљака. Супермаркети имају велики избор вакум контејнера. У њему је погодно чувати першун, копар, целер и друге зачинске биљке.

Зеленило се чува у пластичној боци око недељу дана. Може се ставити или ставити у фрижидер, врло је згодно. Плута не пропушта ваздух, па се унутра стварају оптимални услови складиштења. За салате, трава је замрзнута у маслиновом уљу.Уместо воде се сипа у калупе.

Лиснато зеленило исечено из баште или купљено на пијаци треба припремити и послати у складиште у року од 24 сата. Кашњење деградира квалитет, умањује корисност.