Колико сирове и куване пилетине може да се чува у замрзивачу, услови и правила
Пилеће месо препоручује се особама које су боловале од болести. Лако се вари и богат је корисним елементима. Није увек могуће кувати свеже месо, понекад се мора замрзнути. Ако се уради исправно, корисне супстанце ће остати у птици током целог периода замрзавања. Али колико пилетине можете држати у замрзивачу? У зависности од врсте производа, рок трајања пилећег меса је различит.
Захтеви за ГОСТ и СанПин
Пилетина се може наћи на продају:
- Цоолед. Температура меса - до 25 °. На -5 ... -8 ° Ц, месо се чува 3 месеца, а на -18 ... -24 ° Ц - годину дана.
- Хладно (од -2 до +4°С). Чувати на температури од -2 до +2°Ц. Ако је цео труп, чува се 5 дана, а ако је исечен на комаде, не више од неколико дана. У замрзивачу ће задржати своје корисне квалитете током целе године.
- Смрзнуто (до -12°Ц). Чувати на -12°Ц. Цео труп може бити у замрзивачу до 8 месеци, подељен на делове - 30 дана.
- Смрзнути (до -18°С).Према ГОСТ-у, чува се на температури од -18 ° Ц. Цела пилетина може бити у замрзивачу годину дана, а резана пилетина може бити у замрзивачу 3 месеца.
На температурама складиштења до -25°Ц, цео труп може да се чува до 14 месеци.
Како одабрати праву
Ако је пилетина у пакету, датум треба да буде на њој. Ако је одсутан, боље је отворити паковање да бисте проверили квалитет производа. Приликом куповине на пијаци, пилетину треба поњушити по резу на стомаку. Свеже месо је практично без мириса. Труп не би требало да мирише на избељивач или сирће. Ови мириси потврђују да је птица лежала неколико дана и да су покушали да је „реанимирају”.
Такође је вредно обратити пажњу на стање коже. Ако је пилетина продата лабаво, требало би да буде мало сува. Његова нормална боја је бела. Дебела птица и птица храњена кукурузом имају благо жућкасту нијансу.
Ако притиснете свеже пилеће месо, брзо ће се вратити у форму. Живина треба да буде ружичаста, а маст светло жута. Не би требало да купујете производ који је у локви ружичасте течности. Ово указује на то да је птица била натопљена дуго да би јој дала додатну тежину. Ако је птица замрзнута, на њој не би требало бити комадића леда. Ледена кора указује на поновљено смрзавање.
Ако планирате да замрзнете живину на неколико месеци, препоручује се да узмете охлађену. Његова предност је у томе што чак и без напуштања тезге можете одредити свежину производа. И биће много лакше припремити охлађену живину тако што ћете је поделити на комаде.
Правила и методе складиштења сирове пилетине
Ако сте јуче на пијаци купили пилетину која је заклана, можете је безбедно ставити у фрижидер. Ако је птица недавно заклана, треба је неколико сати пре замрзавања држати у фрижидеру.Тренутно се у месу још одвијају хемијски процеси, а ако је замрзнуто, то ће негативно утицати на укус.
Ице
Охлађени труп се може чувати у фрижидеру до 5 дана. Исто време се чува у његовим деловима: филе, пилеће ноге, леђа, крила. Охлађена живина се одмах након куповине ставља у замрзивач. Тамо може трајати до 7 месеци.
Фрозен
Замрзнута живина се чува у кућном замрзивачу око шест месеци. Али само ако се не одмрзне.
Одмрзнути
Живина се не сме хладити након одмрзавања. Може се чувати у фрижидеру до 12 сати. Након одмрзавања, његови мишићи губе претходну структуру, па ће се много брже погоршати. Птица треба да се кува и да је спремна за употребу.
Губљење
На полици фрижидера нуспроизводи се чувају до 18 часова. За дуготрајно складиштење, изнутрице се стављају у замрзивач. На температури од -8°Ц могу се чувати до 60 дана, а када достигне -18°Ц - до шест месеци.
Готов
Кувана живина се чува у истој посуди у којој је кувана или кувана. Ако је било потребно узети месо и чорбу, пилетина се поново кува, охлади и стави у фрижидер.
Забрањено је чување припремљених јела у одељку са рибом или сировим поврћем. Након одмрзавања, немојте поново замрзавати, то ће утицати на квалитет производа и његову хранљиву вредност.
Када се одмрзне, кувана живина треба да се поједе у року од неколико сати.
Барен
Ако је куван роштиљ, живину треба извадити из бујона и ставити у посуду. Чорбу треба одбацити. Због брзог раста бројлера, у његовим ћелијама се акумулирају штетне материје које се ослобађају током процеса кувања и остају у бујону.
Савет! Ако планирате да чувате кувану пилетину у фрижидеру, треба је затворити под вакуумом. Због тога се њен рок трајања продужава на 5 дана.
Смрзнута пилетина се чува, како у бујону, тако и без њега, 90 дана. Замрзните га у малим порцијама да бисте лакше одмрзнули. Пластичне кесе нису погодне за чување куване живине.
Печено
Похована пилетина се може и замрзнути, само након одмрзавања биће мало жилава и погодна само за салате. Замрзава се на дан кувања, само се месо претходно мора потпуно охладити. Дозвољено је складиштење не више од месец дана.
Смоке
Димљену храну треба третирати са великим опрезом. Чак и благо кршење технологије кувања ће довести до кварења производа. Препоручује се замрзавање само малих делова, на пример крила. Морају бити упаковане у посебне вреће за замрзавање. Ово ће их спречити да дођу у контакт са сировом храном.
Не би требало да купујете птицу која има бели цвет у наборима, што указује на присуство процеса репродукције микроба. Када се замрзне, готов производ се може чувати 1 месец на температури од -17°Ц.
Роштиљ
Рок трајања пилетине на жару је исти као и код пржене хране - 1 месец. Пошто температура испод нуле негативно утиче на укус, препоручује се употреба фрижидера.Али термометар у њему не би требало да показује температуру изнад +6 ° Ц. Пилеће месо може стајати на полици у фрижидеру до 2 дана. Пре складиштења, ставља се у контејнер са затвореним поклопцем. Тако месо неће доћи у контакт са другом храном и неће апсорбовати стране мирисе.
На собној температури, пилетина на жару се поквари за неколико сати. Због тога не би требало да ставите птицу која је на столу дуже од 6 сати у фрижидеру, то је неће спасити. Печену пилетину ставите у фрижидер чим се охлади.
Важно! Непоштовање рока трајања може довести до тровања храном. Ако птица развије страни мирис или укус, треба је одбацити.
маринац
Ако се маринирана пилетина стави у замрзивач, то неће утицати на њен укус. Живину треба замрзнути маринадом. Немојте додавати лук у маринаду, може дати горак укус. Пилетину треба маринирати два сата пре замрзавања да би се побољшао укус.
Препоручујемо да маринирану живину чувате у замрзивачу 2 недеље. Затим се одмрзава на собној температури или у микроталасној пећници. Многе домаћице у своја прва јела додају киселе комаде, што их чини укуснијим. Маринирана живина се чува у фрижидеру не више од једног дана, тада почињу процеси пропадања, што може озбиљно штетити здрављу.
Како правилно замрзнути
Не препоручује се чување целих трупова у замрзивачу, морају се исећи на комаде. Ово ће их брже замрзнути и заузети мање простора. Припремљена птица се ставља у врећу, папир или контејнер. Препоручљиво је залепити налепницу, тада ћете тачно знати колико дуго је месо у замрзивачу.
Замрзнуту живину треба брзо поделити на комаде и ставити у замрзивач тако да нема времена да се топи. Ако планирате да кувате целу пилетину, не морате да је сечете. Труп се ставља у густу пластичну врећу, из ње се уклања ваздух, а затим ставља у замрзивач.
Избор контејнера
Паковање за складиштење пилетине мора бити:
- отпоран на влагу;
- запечаћено;
- одрживо.
Сваки комад живине треба посебно умотати. Нуспроизводе и млевено месо треба чувати у одвојеним контејнерима.
Пластична кеса
Не препоручује се чување пилећег меса у пластичној кеси. Прво, пилетина је умотана у филм за храну или фолију, а затим ставите у врећу. Врећа са пилетином мора бити проветрена пре него што се врећа са пилетином пошаље у замрзивач.
Не вреди чувати димљено месо у врећици, поготово ако не користите замрзивач, већ полицу фрижидера. Тамо се акумулира кондензација, што ће довести до брзог пропадања производа.
Ако је пилетина купљена у брендираном паковању, она се не уклања из паковања. У овој врећици птица се ставља у замрзивач.
Пластични контејнер
Погодно је чувати желе месо у пластичним посудама. У замрзивачу ће остати око месец дана, а у фрижидеру до 5 дана. Извади се из замрзивача у малим порцијама, одмрзава и једе током дана.
стакло
За складиштење, како у фрижидеру тако иу замрзивачу, често се користе стаклене посуде које су одозго прекривене алуминијумском фолијом. Ово помаже у заштити производа од страних мириса.Ако у кући нема фолије, можете користити пластични поклопац.
Празан
У вакуум паковању, пилетина се може чувати на -5°Ц до 1 године. Ако се месо остави на полици у фрижидеру, остаће свеже око 10 дана.
Како продужити рок трајања
Ако у овом тренутку није могуће ставити пилетину у замрзивач, следеће методе ће помоћи да се продужи рок трајања:
- Ице. Пилетина се ставља у посуду са ледом, продужавајући њену свежину 2 дана.
- Сирће. У њему се навлажи памучна тканина и умота се пилетина. Рок трајања у фрижидеру је недељу дана. Такође можете подмазати стране тигања сирћетом и ставити птицу тамо. Ово ће задржати пилетину свежом до 6 дана.
- Сол и црни бибер. Ова мешавина се трља са пилетином и ставља у херметички затворену посуду. У овом облику се чува до 5 дана. Исперите зачине пре кувања.
Ако бирате између торбе и контејнера, боље је узети контејнер за складиштење. Птица ће ту остати још неколико дана. Такође можете додати лед у пластичну посуду.
Заједничке грешке
Често, пре замрзавања, домаћице перу птицу. Не вреди то радити. Боље је третирати птицу водом након одмрзавања.Ако је из неког разлога било потребно опрати, вишак влаге треба уклонити папирним убрусима или салветама. Ово ће спречити стварање тврде ледене коре на површини производа.
Додатни савети и трикови
Пилетину пре замрзавања треба прегледати на перје и перут. Препоручљиво је да се ослободите тога. Такође, испитивањем пилетине можете утврдити да ли је погодна за дуготрајно складиштење.Од живине, изнутрице треба уклонити пре замрзавања. Чувају се у посебном контејнеру.
Не замрзавајте живину која је била у фрижидеру 2 дана. Ту су већ почеле да се размножавају штетне бактерије. Такво месо треба одмах кувати. Топлотна обрада ће убити клице.
Исто важи и за птицу која лежи дуже од 3 сата на собној температури. Ако је пилетина била у просторији са температуром ваздуха од +10°Ц дуже од 24 сата, треба је бацити или користити за кување животиња. Такво месо ће штетити људском телу.