Како чувати грожђе код куће, правила и методе бербе бобица за зиму
Сазревање грожђа се одвија почетком јесени. Ова прелепа сунчана бобица сазрева цело лето. Многи људи верују да се грожђе не може дуго чувати код куће, јер ће се покварити. Међутим, они су дубоко у заблуди. Размислите о томе како правилно складиштити грожђе у подруму, фрижидеру, како замрзнути производ да би вам обезбедили витамине најмање шест месеци.
Опште карактеристике складиштења грожђа
Приликом складиштења у подруму, морате разумети једно правило: полагање усева не треба вршити поврћем. У таквим условима неће бити могуће задржати бобицу, јер тиквице и кромпир ослобађају влагу. Грожђе ће се брзо покварити. Плодови са дебелом кожом могу се чувати дуго времена. То укључује сорте ружа Сенсо, Победа, Таифи. Убрано грожђе је боље послати у складиште рано ујутру, када се роса осуши. Када прегледате грозд, требало би да уклоните све бобице које се не продају.
Избор сорти погодних за дуготрајно складиштење
Ране сорте треба одмах одбацити.Можете чувати само бобице средњег и касног зрења. Ови плодови имају дебелу кожу, а њихова пулпа је еластична.
Листа најбољих сорти за складиштење:
- Молдавија;
- Лианг;
- Карабурна
- Ваздух;
- Чоколада.
Важна карактеристика је чињеница да је сорта отпорна на транспортабилност. Касне сорте са великим бобицама са густом кожом, држећи лабав грозд, боље се чувају.
Методе кућног складиштења
Постоји много начина за чување божанских бобица. Размотримо сваки од њих детаљније.
У подруму
Пре полагања, подрум ће морати да се припреми, јер воћна култура не толерише високу влажност, температурне флуктуације и штеточине. У подруму је потребно обезбедити добру обнову ваздуха како не би било буђи. Током складиштења, врата треба отворити ради вентилације. Придржавајући се свих препорука, можете избјећи појаву плесни.
Температура не би требало да падне испод 0°Ц. Оптимална температура складиштења воћа је +1…+8°Ц. На високим температурама ће доћи до губитка влаге, што ће узроковати сушење бобица.
На напомену! Да бисте смањили влажност, поставите канту у угао и у њу сипајте пиљевину, ћумур или живи креч.
Спречавање плесни и инсеката
Бељење зидова спречава појаву буђи. Метода фумигације подрума са сумпорном и кречном паром помоћи ће да се ослободите штеточина. Дезинфекцију треба обавити најкасније месец дана пре полагања бобица, тако да не могу да апсорбују штетне супстанце. Забрањено је чување воћа са производима са јаким мирисом. Треба избегавати и четвртину са поврћем.
Контејнери са водом
Ова метода ће помоћи да се усев задржи мало.Да бисте то урадили, потребно је да исечете гроздове са гране, зграбите лозу. Уз грозд се фиксира уска посуда, напуни се водом и у њу се стави лоза. Четкица од ћилибарних бобица треба да виси лабаво.Да би се вода дезинфиковала, препоручује се додавање активног угља у бочицу, биће довољна 1 таблета.
Висећи о концу
Четке за грожђе треба везати у паровима, а затим окачити на припремљену жицу. Уместо жице, можете користити дрвене стубове или синтетички конопац. Током складиштења, четке се не смеју додиривати.
Држећи се за гребене
Грожђе су очишћене од винове лозе. Приликом складиштења на сувим гребенима, грожђе је неопходно окачити на посебне шине са прстеновима или на кукама. Метода складиштења са пругама зелене боје продужава рок трајања до пролећа. Да бисте то урадили, потребно је да исечете гомилу лозе дужине пола метра. Доњи рез напрашите пепелом и ставите га у посуду са водом, у којој се разблажи со, сипа се угаљ.
У кутијама или дрвеним кантама
Гроздови се такође чувају у канти и дрвеним сандуцима. Висина зидова кутија треба да буде око 20 цм, дно кутија треба попунити сувим лишћем или пиљевином до висине од 3 цм, а затим положити гроздове. Приликом уградње, потребно их је посипати пиљевином. Мали букети се могу поставити у 2 реда, велики - у 1. Након полагања, сви производи су прекривени слојем пиљевине.
На полицама
Приликом сређивања полица важно је израчунати дубину полица која треба да буде 80 цм, растојање између њих је 25 цм.Овим прорачуном се плодови могу лако прегледати.Препоручљиво је да се на површину полица распореди слој пепела од сламе, који спречава развој буђи и доприноси бољем очувању. Током полагања, гроздови се постављају са бобицама окренутим према себи, пругама уза зид.
Фрижидер
Кућни фрижидер је одлично место за чување мале количине бобица ћилибара. Уз обилну жетву, препоручује се изнајмљивање фрижидера или куповина половних. Оптимална температура је 3,9°Ц.
Фрозен
У замрзивачу можете замрзнути било коју врсту божанског воћа. Важно је поштовати правило: бобице се не могу поново замрзнути.
Пажња! Тамне сорте имају дужи рок трајања од светлих.
Након уклањања гроздова, они се чисте од страних остатака, уклањају се бобице са видљивим траговима кварења, исперу водом и остављају на столу да се осуше. После 2 сата, бобице се стављају у замрзивач на 30 минута. Затим се уклањају и стављају у контејнере. Појединачни плодови су погодни за складиштење у порцијама. Затим можете узети колико год желите и користити их за прављење десерта. За лагане сорте, погодан је начин замрзавања бобица за зиму у слатком сирупу. Припрема се на следећи начин: у 2 тбсп. вода растворити 1 тбсп. Сахара. Непропорционалност ће довести до кварења производа.
Бити пажљив! Дуготрајно складиштење у замрзивачу могуће је само ако се температура одржава на -24°Ц.
Ако је потребно, одмрзавање бобица се врши потапањем у хладну воду. Након одмрзавања, плодови имају ограничен рок трајања, препоручљиво је одмах их јести.Многи људи препоручују овај метод: након што извадите посуду са бобицама из замрзивача, требало би да их ставите на доњу полицу фрижидера. Одмрзавање неће бити тако интензивно, еластичност плода ће остати.
О датумима истека
Тамне сорте са добром транспортношћу могу се чувати до 5 месеци. То укључује: Октиабрски, Тасхли, Исабелла, Поздни. Нешто мање, до 3 месеца, чувају се стоне сорте: Табриз, Хусаине, Сенсо. Колико дуго ће грожђе мировати, можете закључити по изгледу плода. Најдуже ће се чувати бобице, чија површина нема пукотина, саме бобице седе чврсто на стабљикама. Сорте са великим плодовима чувају се дуже од сорти са малим плодовима.
Како одабрати праву
Сваки узгајивач мора изабрати најпогоднији начин складиштења убраног усева. Међутим, треба знати да постоје одређени услови, поштовање којих ће продужити рок трајања плода до пролећа.
Морате разумети да:
- касне сорте су погодније за дуготрајно складиштење, ове бобице имају густу кожу, густо месо, имају добру преносивост;
- сакупљање воћа треба обавити веома пажљиво, јер ако обришете восак са бобица, неће дуго трајати;
- гроздови се сакупљају по сувом времену, најбоље ујутру, само сачекајте да се роса осуши;
- ако је време кишовито или магла не може да се развеја ујутро, боље је одложити жетву за други дан.
Приликом скидања четкица немојте их трести, уклоните их једном руком ако је могуће, а другом подуприте одоздо. Најбоље је сјечити гроздове шкарама.
Последице неправилног складиштења
Ако се током складиштења не поштују оптимални услови: влажност ваздуха није испоштована, влажност у просторији је повећана, четке су оштећене, температура у замрзивачу је била испод - 24 ° Ц, онда ће се ове бобице брзо погоршати. Посебно ће бити увредљиво изгубити велику жетву. Такво воће ће бити немогуће јести, а укус је ужасан.
Додатни савети и трикови
Просечан рок трајања грожђа је 5 месеци. За то време, плодови мало вену, постају лакши. Ова карактеристика се примећује као резултат испаравања воде из воћа. Што је температура складиштења виша, вода брже испарава. Ако се чува у просторији у којој се одржава температура на 0°Ц, вода можда неће уопште испарити и бобице неће изгубити своју чврстоћу.
Да бисте надокнадили губитак течности, препоручује се да извршите следећу манипулацију. Припремите сируп: прокувајте 1 литар воде и у њој растворите 200 г шећера. Након што се сируп мало охлади, мораћете да умочите дијету у њега, затим умочите у хладну воду и чувајте док се бобице не охладе. Ова процедура помаже у обнављању чврстоће бобица и враћа им бившу мекоћу. Познавајући методе чувања грожђа, не можете се плашити да на својој локацији посадите целе плантаже различитих сорти.