Најбољи начини да дагње остане свеже код куће

Морски специјалитети су веома популарни због свог изузетног укуса и садржаја здравих састојака у свом саставу. Служе као основа или допуна многим јелима која не само да можете пробати у ресторану, већ и сами припремити. Размислите како и где можете чувати свеже дагње код куће. Научићемо и како одабрати праве шкољке и проверити њихову свежину.

Како одабрати праву

Једна од најтраженијих морских плодова је дагња, која је драгоцен извор висококвалитетних, лако сварљивих протеина. Поред тога, ове шкољке садрже омега-3 масне киселине, селен, гвожђе, фосфатиде, као и витамине А, Б, Ц, Е и ПП.

Да би се ова посластица показала заиста квалитетном и корисном, потребно је правилно одабрати. Као што знате, овај мекушац треба јести само свеж, односно док је жив.

Када купујете калупе, обратите посебну пажњу на следеће карактеристике:

• Вентили живих мекушаца су обично чврсто стиснути. Међутим, понекад могу бити благо отворени.Ако лагано куцате на такву шкољку, калуп ће одмах чврсто затворити клапне.
• Живи мекушци имају сопствени мирис морске свежине.
• Боја шкољки шкољки је тамноплава или тамно смеђа.
• Веће шкољке садрже више меса дагњи.
• Шкољке уловљене у хладној сезони имају најбољи укус.
• Строго је забрањено јести дагње са отвореним вентилима - ово је јасан доказ смрти мекушаца.
• Ако су шкољке шкољке затворене због накупљања прљавштине између њих, требало би да се уздржите од куповине. Највероватније, дагња је мртва и потпуно неприкладна за храну.

Погледати на Такође

Колико пржене рибе може да се чува у фрижидеру и како је правилно загрејати

Како проверити свежину

Свежина дагњи ​​које се продају у љусци лако се препознаје по мирису и изгледу. Површина трупа треба да буде савршено глатка и равна, без најмањих пукотина или пукотина. Поред тога, шкољке морају одавати чист мирис морске свежине.

Услови и правила за одржавање хладноће код куће

Максимални рок трајања живих дагњи ​​је 2-3 дана, а оптимална температура ваздуха је +7 ° Ц. Можете сачувати вредне особине шкољки стављених у фрижидер користећи веома хладну воду, посуду са ледом и влажну крпу. Свака од опција има своја правила, карактеристике и нијансе.

Посуда за лед

Можете задржати оригиналну свежину дагњи ​​неколико дана помоћу леда и посуде за храну одговарајуће величине. Мекушци у чврсто затвореним шкољкама треба положити у посуду тако да су буквално закопани у честице леда.Међутим, важно је да дагње не дођу у контакт са водом која тече из ледених плоча које се топи.

У веома хладној води

За чување свежих шкољки погодна је и вода охлађена на најнижу могућу температуру.У избору овог начина потребно је на калупе поставити одговарајући утег који неће дозволити да се шкољке отворе, а да притом не додирују и не оштећују њихову текстуру.

Треба имати на уму да се на овај начин мекушци могу чувати не више од једног дана. Већ следећег дана потребно је још једном проверити свежину сваке дагње, а затим их подвргнути топлотној обради - на пример, пржењу или кључању.

Посуда и мокри пешкир

Још један популаран начин да дагње очувате свежим је да их ставите на послужавник, покријете пешкиром натопљеним водом и ставите на полицу у фрижидеру. Свака шкољка треба да буде претходно умотана меком, влажном памучном крпом.

Ова техника има за циљ да обезбеди сигурност већег броја дагњи.

У фрижидеру

Свеже дагње се могу чувати само у фрижидеру, на температури не вишој од +7 степени Целзијуса. На горњу и доњу полицу можете поставити контејнер са шкољкама. Главна ствар у овом случају је одабрати најхладнија места - ако се испуне ови важни услови, живот мекушаца ће бити очуван два до три дана.

Сличан период чувају се и смрзнуте дагње које су из замрзивача пребачене у фрижидер на одмрзавање.

Како правилно замрзнути

Правилно замрзавање ће помоћи да се продужи рок трајања калупа са две недеље на два месеца. За то је потребно извршити неколико узастопних радњи:

1. Лагано отворите шкољке и уклоните месо шкољки.
2. Ставите месо дагњи ​​у пластичну посуду дизајнирану за складиштење хране. Покријте са мало воде.
3. Затворите херметичким и сигурним поклопцем.
4. Ставите у замрзивач.

Погледати на Такође

ТОП 6 начина да правилно чувате марсхмаллов код куће

Период складиштења смрзнутих морских плодова зависи од подешене температуре.

• -10-12 ° С - две недеље;
• -18 ° Ц и испод - три недеље (у шкољкама);
• -18°С и испод - један до два месеца (месо шкољки без вентила).

Метода шок замрзавања вам омогућава да продужите рок трајања шкољки до четири месеца. Међутим, овај резултат се може постићи само у индустријском окружењу уз помоћ посебне опреме за замрзавање велике снаге. Ову методу користе компаније специјализоване за продају смрзнутих морских плодова.

Смрзнуте дагње у оригиналном паковању чувају се у периоду који је одредио произвођач. Овај производ се може чувати само у замрзивачу док се паковање не отвори. Шкољке убране овим методом није могуће поново замрзнути.

Карактеристике складиштења у маринади или кувано

Многи супермаркети и продавнице нуде киселе дагње. Када купујете такав производ, обратите пажњу на датум производње и рок трајања. Отворено паковање укисељених шкољки има минимални рок трајања од само два календарска дана. Међутим, постоји неколико трикова који могу помоћи у очувању нутритивних својстава укисељених шкољки у одређеном временском периоду.

Да бисте то урадили, препоручљиво је сипати малу количину биљног уља у одчепљену посуду. Мариниране дагње се често користе као састојак свих врста салата од морских плодова.Такође спадају у категорију кварљиве робе и не треба их чувати дуже од једног дана.Конзумирање било којег облика укисељене морске хране преко препорученог рока трајања је опасно по ваше здравље.

Друга опција складиштења је кувана. Ово вам омогућава да задржите својства хране релативно дуго.

Да бисте сами кували висококвалитетне куване морске плодове, потребно је да следите ове кораке:

1. Исперите шкољке под хладном водом, лагано трљајући меким кухињским сунђером.
2. У велики лонац сипајте литар пречишћене воде и чашу белог вина.
3. Додајте гранчице копра, чен белог лука, кашику соли, три слатка грашка и пет зрна црног бибера.
4. Прокувати течност.
5. Кувајте чорбу пет минута.
6. Помешајте дагње и динстајте на средњој ватри још пет минута.
7. На крају кувања шкољке ухватите шупљикавом кашиком и ставите у посуду.
8. Отворите капке, зачините кришкама лимуна, као и белим луком и копером ухваћеним из тигања.

Погледати на Такође

Колико кувана хељда може да се чува у фрижидеру, услови и правила

За дуготрајно складиштење, препоручује се замрзавање куваних морских плодова одмах након хлађења, користећи горе описану методу. Можете их чувати до три месеца.