13 најбољих начина да задржите кисељак код куће за зиму
Многе домаћице траже начине да боље сачувају кисељак за зиму, јер се ова биљка врло често користи у кувању. Постоји много таквих начина, главна ствар је да се придржавате правила и узмете у обзир све предности и недостатке. Уз правилно складиштење, сва корисна својства и хранљиве материје не нестају.
Карактеристике складиштења киселице
Кислица се веома лако складишти, добро подноси негативне температуре и не губи укус. Биљка се чува и одвојено и у завојима, користећи је као зачин разним јелима. Овај производ је савршен за кулинарске сврхе и додаће нови укус јелу.
Како се правилно припремити за дуготрајно складиштење
За почетак, кисељак се сортира, оштећује и одбацује непотребно лишће. Кислица се опере или попрска кипућом водом како би се уклонила прљавштина и клице. Касније се листови суше на папирном пешкиру, стабљике се исеку. Затим изаберите начин складиштења.
Методе складиштења
Постоје веома различите методе, у зависности од будућег одредишта кисељака.Ако се касније од биљке припрема разноврсна храна и потребна је свежа, онда се користи замрзавање. Ако је то прелив за јела, онда се најчешће припрема конзервирана храна.
Сушење
Важно је обезбедити залихе витамина за зиму. Најлакши начин за чување киселице је да се осуши. Биљка се суши и природно и уз помоћ грејача. Ако се биљка суши на ваздуху, не пере се, већ се претходно једноставно сортира. Гроздови су направљени од киселице, који су суспендовани.
Природно
Осушени кисељак у гроздовима или на салвети. Оставите да се суши 11 до 15 дана избегавајући директну сунчеву светлост. Тада лишће неће увенути. За сушење се користи и сито. За брзо сушење, кисељак се исече.
Убрзано
Да би се процес убрзао, саднице се стављају у сушаре за воће и поврће. Користе се електричне сушаре, у којима је значајно смањен број дана сушења. Одржавајте температуру на око 40 степени. Процес ће трајати 5-6 сати.
Чување
Конзервирање се врши рано, док су листови млади и сочни. Овај процес се одвија у мају. Постоји много начина за окретање, а сваки има своје предности и недостатке. Кислица се не стерилише пре предења, јер ће се ресорбовати и постати неупотребљива. Ова биљка садржи доста киселог сока, који и сам добро обавља овај задатак.
У његовом соку
Користећи ову методу, можете задржати сва корисна својства и укус биљке. Зеленило се опере и стави на дно лонца, након чега се притисне на дно и држи у воденом купатилу. Постепено кислица пада, сок почиње да се издваја.Поновите неколико слојева на овај начин. Затим, када се тегле напуне листова и сока, стављају се у фрижидер. Можете оставити неколико стабљика јер је тамо највише сока.
у саламури
Прво, зеленило се добро опере, ситно исецкано, стабљике се одбацују. Прокувајте и посолите воду, оставите да се мало охлади. Биљка је постављена у саксије, али не јако чврсто. После тога се сипа хладним сланим раствором.Све ово је покривено поклопцима. Чувати на тамном месту.
У витаминском пиреу
Прво, зеленило се опере и исече, а затим се може исецкати кроз млин за месо. Припремљена смеша се ставља у тегле и покрива поклопцима. Након што се тегле за биље стерилишу у врућој води. Затим се кутије увијају. Током зиме, супстанца се чува на хладном месту, као што је фрижидер.
Такође можете направити пире кромпир са другим поврћем или храном да бисте диверзификовали укус и исхрану.
У контејнерима
Третирани листови се стављају у кесе и чувају у замрзивачу. Пре тога, зеленило се такође опере, мало осуши. Уклоните жуто или болесно лишће. Можете исећи стабљике.
упаковано у вакууму
Производ је херметички затворен, тако да неће примати ваздух из спољашње средине. Пакети се такође стављају у фрижидер или замрзивач. Тако кислица остаје свежа дуго времена.
У целофану
Најлакши начин складиштења. Само треба да оперете и сортирате биљку. Затим осушите и чувајте у кесама и ставите у замрзивач. Целофан је увијен или везан. Неће пропуштати ваздух и штитиће од прљавштине и температурних промена.Такође ће спречити промрзлине и оштећење меких ткива биљке.
У води
Међутим, други метод ковитлања, течности се користе мало више. Конзервацију је потребно чувати на тамном месту како би се избегло цветање и развој микроба.
У пешкир
Сушење зеленила се одвија након обраде: прање, уклањање оштећених стабљика и листова. Овај метод вам омогућава да уклоните вишак влаге, производ се неће тако брзо покварити. Изаберите чист, сув пешкир. Не би требало бити стагнације влаге. Можете користити папирне или суве пешкире.
Припрема за боршч
Почните прањем и сортирањем киселице. Сече се и посипа сољу. Ово се ради да би се извукао сок. Потребно је 1 сат. Припремите кутије, поклопце за увијање. Кисељак се кува на тихој ватри. Мешати до кључања. После кључања сипајте у тегле и затворите. Смеша може променити боју током кувања.
Заједничке грешке
Ако се вртење врши у сопственом соку, шипке не треба бацати. Садрже доста киселине, што ће допринети доброј стерилизацији. Такође је важно запамтити да се производ, а посебно каша, неће дуго држати у фрижидеру. Стога, користите зеленило у блиској будућности.
Вриједи добро провјерити биљку на болести и прљавштину, јер након увртања лименке могу експлодирати. Стерилизација је такође обавезна, јер се тиме повећавају шансе за дуги рок трајања производа.
Често се кисељак оставља да се суши на отвореном месту на сунцу. Ово штети зеленилу. Може прерано изгубити укус или увенути, пожутети.Тада неће бити погодан за складиштење. Млада киселица је најбоља за складиштење, јер стара киселица покупи горчину. Његови листови су тврди и неукусни, па нису погодни за зачињавање јела. Киселица се добро чува у замрзивачу.
Додатни савети и трикови
Пре стављања зеленила у замрзивач, препоручује се да их умотате у целофан или у херметички затворену амбалажу. Ово ће заштитити биљке од температурних промена и утицаја околине.
Пре замрзавања и складиштења, уверите се да биљка не седи дуго.
Препоручљиво је користити свеж производ, то у великој мери утиче на квалитет центрифуге, присуство сока и даљу употребу киселице у кулинарске сврхе.
Приликом полагања биљке не морате снажно притискати, јер листови морају имати приступ течности, иначе могу иструнути или пропасти.Током инфузије препоручује се употреба соли, јер ће убити непотребне микроорганизме и стимулисати сок. секреција. Можете додати друго поврће или храну у киселицу када се згњечи за бољи доживљај укуса.