Како припремити и правилно чувати листове рибизле за чај за зиму
Црна рибизла је биљка богата витаминима и хранљивим материјама. Користи се у кувању, козметологији, медицини. Углавном се користе бобице, лишће и гранчице. Чај са свежом рибизлом користи се за прехладе, проблеме са генитоуринарним системом, за јачање имунитета. Празнине у облику осушених или смрзнутих листова омогућиће вам да уживате у мирисном пићу током целе године. Како сачувати листове рибизле за зиму за чај?
Како правилно сакупљати и припремити листове црне рибизле за дуготрајно складиштење?
Већа акумулација хранљивих материја у рибизли се јавља током периода цветања. Грмље за бербу не треба третирати хемикалијама. Сакупљати сировине без видљивих знакова оштећења, увенућа, по сувом времену, након потпуног и природног сушења росе. Беру се млади изданци, који не показују видљиве знакове оштећења од инсеката, болести. Лишће се бере у периоду мај-јун, јутарњи сати се бирају од 10:00 до 12:00.
Пре слања у складиште, листови биљке се осуше. Не перу се претходно, јер ће производ касније плеснити.Можете уклонити прашину са површине меком, сувом крпом. Постоје три начина припреме листова рибизле за складиштење.
Ин-виво
За сушење користите лим за печење или картонску кутију. Покријте дно чистим комадом тканине или папира. Не препоручује се употреба штампаних материјала јер ће се мастило размазати. Сировине се полажу у једном слоју, контејнер се уклања на топло место са добром вентилацијом. Оптимално користите балкон, прозорску даску или поткровље. Покријте врх чистом, сувом крпом. Заштитите од сунца. Оптимални ниво влажности у просторији треба да буде 65%.
Ова метода сушења траје 3-10 дана. Период зависи од временских услова: влажности и температуре ваздуха. Периодично, сировине се мешају, што омогућава постизање равномерног сушења. Ноћу се лим за печење или кутија уклањају у кућу.
У рерну
Метода пећнице ће помоћи да се скрати процес сушења. Млади изданци су добро опрани и осушени. Раширите листове на лим за печење у једном слоју. Ако планирате да користите сировине као ароматични чај, онда се листови савијају на 2-3 комада у цев. Затим се полупроизводи остављају преко ноћи, прекривени влажним марамицама. Ујутро се производ сече и шаље у рерну загрејану на 80 степени.
Сат времена касније, проверите ниво спремности. Ако се пронађе преостала влага, наставите да сушите листове. Важно је обезбедити приступ кисеонику током сушења. Да бисте то урадили, отворите врата пећнице.
Ферментација
Процес омогућава очување максимума корисних елемената у биљци.Укус чаја од рибизле подсећа на класично црно пиће, али са већом количином здравствених користи. Прикупљене сировине се полажу на равну површину у једном слоју. Оставите 12 сати да листови постану еластичнији и мекши. Спремност се проверава савијањем листа - одсуство карактеристичне шкрипе указује на спремност производа.
Сировине се беру на неколико начина. Увијте до 7 елемената у цев, а затим исеците. Празнине за широколисни чај се једноставно згужвају руком. За гранулисану верзију, провуците их кроз млин за месо. Добијени производ се ставља у стаклену посуду, прекривен ручником, остави да ферментира 5-9 сати. Када се појави воћни мирис, радни предмет се шаље у рерну загрејану на 100 степени. После 30 минута, садржај плеха се меша, остави још 30-60 минута.
Оптимални услови складиштења
Неопходно је обезбедити оптималне услове, који укључују:
- топла соба;
- недостатак влаге;
- избегавајте сунчеву светлост;
- аерација.
Припремљени производ се ставља у стаклене посуде или папирне кесе. Важно је да се контејнер осуши, иначе ће се суви листови погоршати. Чврсто затворите поклопцем, оставите на тамном месту на собној температури. Не складиштите суву рибизлу у близини производа са специфичним мирисом.
Колико можете да складиштите?
У складу са условима складиштења биљног материјала, корисност производа се одржава 2-3 године без губитка квалитета. Препоручује се обнављање бербе сваке године када се у башти појави свеже зачинско биље.Осушено лишће које се налази у платненим кесама или папирним посудама треба проверити на инсекте и друге штеточине.
Како замрзнути?
Укус смрзнутих листова није толико изражен као код сушеног производа. Али ова опција вам омогућава да сачувате највише корисних елемената. Пре складиштења, листови се исеку на комаде, стављају у контејнер. Најбоље решење би било коришћење вакуумских пластичних кеса.
Препоручљиво је паковати производ у порцијама. Немогуће је дозволити поновљено замрзавање, изгубиће корисна својства.
Чај од листова црне рибизле је богат витаминима, микроелементима. Могу се мешати са другим врстама биља за богатији укус. У укусном и ароматичном чају можете уживати током целе године.