Како чувати целер код куће зими, најбоље методе и услови

Петељке и ризом непретенциозног целера богати су влакнима и флавоноидима, садрже аскорбинску и никотинску киселину, моносахариде и елементе у траговима. Стабљика биљке уклања вишак течности, смањује ниво шећера. Од тога како се целер чува, зависи да ли ће поврће изгубити зачињени мирис, неће изгубити јединствени састав. Производ је цењен не само због присуства лековитих својстава, већ и због богате ароме, без које јела и грицкалице изгледају неукусно.

Карактеристике складиштења целера

Листови зељасте биљке у дацхама и повртњацима сече се крајем лета. Зелени неко време не вене, али се за зиму суши или замрзава да би се супе накнадно зачиниле. Пре бербе корена, који се ископају крајем септембра, потребно је да проверите да ли има празнина, за то је довољно притиснути на врх или куцати на гомољ.

Ако звони звоно, боље је не правити копију. Кожа ризома целера треба да буде глатка и не груба.Кртоле су замрзнуте, исечене на комаде или целе, киселе, сољене.

Како одржавати листове и петељке свежим

Ризоми целера могу дуго да стоје без кварења ако се чувају у подруму, где је влага умерена, температура не прелази +2.

У фрижидеру

Листови биљке брзо увену, да би остали свежи, исечени из баште, листови се оперу, осуше и умотају у фолију, ставе у фрижидер, где ће лежати нешто више од недељу дана. У целофанском или пластичном контејнеру целер губи мирис и бледи за 2-3 дана.

У банци

Стабљике зељасте биљке са листовима стављају се у стаклену посуду напуњену водом. Течност треба мењати свакодневно, а крајеве петељки такође често сећи. Ако су ови услови испуњени, зеленило неће изгубити еластичност, неће избледети најмање 2 недеље.

Погледати на Такође

Када и како чувати тесто од квасца

Сачувај до пролећа

Да би увек имали свеж целер при руци, крајем августа - средином септембра, ископају грмље биљке, остављајући мало земље. Поврће се доноси у подрум, засађено у песку. Листови и стабљике неће увенути, кртоле неће трунути, неће се осушити до пролећа.

Роот Стораге Метходс

Петељка целера се може оставити у фиоци фрижидера неколико месеци. Након ископавања биљке, сечења зеленила, прања гомоља под чесмом, сушења, стављања овог зачина у супе, јела од меса, коренасти усев неће трајати до пролећа.

У кутији песка

Баштовани који стављају кромпир и цвеклу у подрум знају да се ту може чувати и целер.Гомољи се не труну, суше, губе корисне компоненте, ако их, узимајући их из баште, одмах ставите вертикално у песак, а да не заспите на петељкама. Контејнер са коренима се одводи у хладан подрум, где се температура одржава на истом нивоу.

У пластичној кеси

Гомоље целера можете чувати и на други начин, стављајући их у велике вреће, покривајући слојем сувог песка од 20 мм. Пластичне кесе се спуштају у подрум.Влажност не би требало да прелази 90%, а температура не би требало да прелази 1-2°Ц.

мешавина глине

Листови целера се беру док биљка не цвета, боље је ископати корен за складиштење пре замрзавања, када акумулира максималну количину корисних компоненти. Кртоле се дуго не кваре ако су натопљене глиненом кашом и када се осуше ставите на полице у подруму.Да би се коренски усеви заштитили од гљивичних инфекција, они су нагомилани у гомилу, посути земљом, љуском лука или кредом.

Како чувати зиму код куће

Листови целера не губе укус када се осуше; производ се може маринирати и солити.

Фрозен

Поврће које се узгаја у сопственој викендици или башти не губи свежину дуже од оног купљеног на пијаци или у продавници. Коренасто поврће чува се много боље од зеленог поврћа, па се замрзава:

1. Листови се откину са стабљика, оперу под славином и положе на пешкир.
2. Целер се исецка као салата.
3. Сецкано зеље ставља се у пластичну кесу или посуду, пазећи да ваздух не уђе унутра.

Погледати на Такође

Колико и где може да се чува кисели купус и како изабрати најбоље место

Листови морају бити добро осушени, иначе ће се вода претворити у блок леда, а део ће се претворити у лепљиву масу. Зачинско биље је боље распоредити у малом паковању, тако да користите све зачине одједном и не делите смрзнуту смешу на комаде.

Исецкани целер је погодно чувати тако што ћете га ставити у калупе за лед, прелити водом и замрзнути.

Сецкано зеље у малим посудама најбоље је за прављење пире супе. Морате добро затворити контејнере, иначе ће зачин изгубити своју богату арому.

Сољење и кисељење

Ако сте покупили пуно целера, не морате њиме да пуните цео замрзивач. Листови и стабљике биљке задржавају лековите компоненте и пикантан мирис када су сољени. Процес набавке не поставља питања и доступан је свакој жени:

1. Зеленило се чисти од осушених и пожутелих подручја.
2. Листови и стабљике се добро оперу и исецкају ножем.
3. Исецкани целер се пребацује у дубоку посуду, сједињује са сољу и добро промеша.
4. Сипане у стаклену теглу, чврсто смотане, однете у подрум, посуде са пластичним поклопцима оставе се у фрижидеру.

Када припремате зачине за јела на овај начин, морате поштовати пропорције. По килограму биљке узима се чаша соли. Не губи корисна својства, кисели целер се може чувати годину или чак две. Да би соба била укуснија, поред мирисне биљке, биће вам потребно;

• 2-3 чена белог лука;
• 2 главице лука;
• махуна горког бибера;
• зачини.

Стабљике целера се исеку на комаде, листови, одвојени од њих, стављају се на дно стаклене посуде. Испод преса сипајте бели лук, цилантро и оцеђене каранфиле.Луковице се огуле, исеку на велике колутове, паприке се ослободе семена, изгњече на траке и заједно са комадићима стабљика ставе у контејнер. 2 шоље кључале воде се сипају у теглу напуњену поврћем и држе 2-3 минута.

Течност се преточи у шерпу, сипа се кашика соли, 50 г шећера, кува 45-60 секунди и додаје сирће. За 400 г целера довољно је ½ шоље конзерванса. Охлађена маринада се сипа у посуду са поврћем куваним на пари, поклопи и чува у фрижидеру. После три дана, састојци се натапају и прелив се може јести.

Погледати на Такође

Како чувати јагоде у фрижидеру, најбољи начини и савети

Задржава богат укус и ароматичан мирис целера када се маринира уљем:

1. Стабљике биљке се ослобађају од лишћа, оперу и згњече.
2. Два чена белог лука се стављају у пресу и притискају.
3. У шерпу се сипа пола литра воде, посоли, додају се пупољци каранфилића, бибер у зрну, стави на ватру и маринада прокува.
4. Исецкане стабљике се сипају у врелу течност, кувају око 5 минута.

Охлађени целер се извади из тигања, стави у стаклену посуду, у коју се може додати неколико маслина, прелити чашом сирћета, зачинити сунцокретовим уљем загрејаним на 50°Ц. Посуђе од целера је покривено, на хладном месту, 500 г биљке се маринира не више од 2 дана.

Сушење

Ако се поврће суши на ваздуху под надстрешницом, витамини и микроелементи се чувају, арома не нестаје. Листови и стабљике се изгњече или цео ставе на послужавник обложен папиром.Осушени целер се сипа у теглу или посуду, контејнер је чврсто затворен, чува се у кухињи или у остави, где сунчеви зраци не падају.

Правилно осушене петељке и листови неће бити прекривени плесни, они ће задржати своју зелену боју до 2 године. Коренасто поврће се најбоље суши у рерни на температури која не прелази 50 ° Ц.

Додатни савети и трикови

Целер на петељкама се може исећи на комаде, ставити у стаклену посуду и посути сољу у односу 5 према 1. Најукуснији повртни препарати добијају се ако се беру у другој половини септембра, када листови почињу да жуте. Целер воли топлоту, смрзава се под малим мразом, а онда се лоше чува.У подручјима где нема оштрих зима, гомољи биљака се једноставно пресавијају у ровове, посипају мешавином песка и тресета.

Укус корена се побољшава, петељке постају мекше, када се месец дана пре бербе биљка умота у провидни филм. Кртоле оштећене при копању се ољуште, исеку на коцкице и суше у прозрачној просторији, раширене на папиру, две недеље. Осушени корени се стављају у добро затворене контејнере.