Како правилно чувати чај код куће и оптималне услове за различите врсте

За добијање висококвалитетног чаја потребно је тачно пратити технологију сакупљања и обраде сировина. Напитак се оцењује по укусу и ароми након кувања. Али чак и најбољи производ може бити уништен ако не знате како правилно чувати чај. Ако се не поштују услови и правила, губе се укус и хранљиви састојци који су у њему. Стога, сваки љубитељ чаја не само да треба да буде добро упознат са сортама, већ и да зна правила за избор контејнера, место и начин складиштења.

Карактеристике складиштења чаја

Листове чаја карактерише висока хигроскопност, способност да лако апсорбују влагу из околине. Ако услови нису испуњени, укус пића се мења, производ постаје мокар, плесан.Због различите текстуре листова чаја, захтеви за складиштење чаја се разликују у зависности од врсте чаја. Дакле, услови складиштења црног чаја нису погодни за зелени.

Оптимални услови складиштења

Да бисте сачували вредне квалитете чаја, потребно је одржавати следеће параметре на исправном нивоу:

• температура околине;
• влажност;
• одсуство специфичних мириса;
• осветљење;
• контакт производа са ваздухом.

Влажност

Различите врсте чаја различито реагују на повећану влажност. Црни су хигроскопнији од зелених. Нормално, први има садржај влаге од 7%, други 5%. Влага је главни непријатељ сваког чаја. Чим индикатор пређе 8%, чај почиње да се погоршава, оксидира и добија необичан укус. При влажности од 11% постоји велика вероватноћа појаве плесни, која може покварити целу серију производа.

Температура

Код куће, чај се може чувати на +20 ⁰С. Ако температура порасте, зелени, бели, оолонги могу наставити да ферментирају и потпуно се покваре, па их је препоручљиво чувати у фрижидеру.

Температуре се сматрају оптималним за различите сорте:

• за белу и зелену - +5 ⁰С;
• свеж оолонг - -5 ⁰С;
• црвени, црни, стари оолонг - +20 ⁰С.

Заптивање

Компетентно и запечаћено паковање вам омогућава да сачувате укус чаја, његове предности. Чак и ако се крше оптимални услови складиштења, он штити производ од штетних утицаја спољашњег окружења и одржава свежину.

Осветљење

Под утицајем сунчеве светлости (директне и расуте) у чају се активирају процеси ферментације, а код њих долази до оксидације. Због тога папирне кесе или прозирни стаклени контејнери нису погодни за складиштење. Контејнер мора бити непрозиран, херметички затворен.

Погледати на Такође

Најбољи начини чувања празилука за зиму код куће

Јака заштита од мириса

Лист чаја је у стању да апсорбује све околне мирисе. Не чувајте га поред зачина или зачина, ароматичних хемикалија или грађевинских материјала.

Најбоље решење је да чај ставите у безбедно затворену посуду у фрижидеру на полицу са поврћем или у орман, даље од хране и смрдљивих предмета.

Контакт са кисеоником

Чај садржи полифеноле чије су предности антиоксидативна својства. Након контакта са кисеоником, они се оксидирају и губе се њихове корисне особине.

Да бисте избегли овај ефекат, чај можете спаковати у порције у кесице, затворити кућним заптивачем и ставити у фрижидер.

Препоруке за избор локације

Приликом складиштења чаја треба се придржавати неколико правила:

• место где се поставља посуда за чај треба заштитити од влаге, ниских и високих температура;
• оптимални услови - собна температура, релативна влажност од око 70% и благи мрак;
• треба искључити могућност чувања чаја поред мирисних производа.

Како одабрати прави контејнер

Приликом избора посуде за чај, они се руководе количином која се конзумира. У случају ретке употребе, вреди купити чај у малим порцијама и чувати га у минијатурним теглама, одвојено од главног паковања. Облик контејнера није битан. Материјал за његову производњу може бити било шта - керамика, пластика, стакло, лим. Поклопац треба чврсто да се затвори, без празнина или празнина.

Порцелаин

Материјал је идеалан за чување чаја. Порцелан је неутралан, без мириса, не реагује са производом.Оптимална влажност се одржава у посебним порцеланским лонцима за чај, они поуздано штите садржај од страних мириса, чврсто се затварају и изгледају естетски. Треба избегавати веома танак порцелан који може да пропушта сунчеву светлост.

Керамичке

Земљано посуђе, или жућкаста керамика, одликује се великим порама, тако да у чистом облику није погодно за чување чаја, јер је у стању да апсорбује све мирисе. Такав лонац треба да буде прекривен дебелим слојем глазуре изнутра. Прскање лакова и боја је контраиндиковано. Цигла-црвена земљана посуда изгледа елегантно. Идеално за чување чаја, под условом да унутар производа постоји глазура.

Фолија

Тегла обложена фолијом може бити добра, јефтина опција за складиштење. Не пропушта светлост, не упија мирисе и има херметички поклопац. Ако немате конзерву при руци, можете да сипате чај у кесицу од фолије, умотајте је и ставите у плех.

стакло

Иако је стакло отпорно на влагу и не упија мирисе, канистери од овог материјала се не препоручују за чување чаја због његове провидности. Ако спољашњост стаклене тегле прекријете бојом, фолијом или декупажом, можете је користити. Провидне посуде се користе ако се чувају у потпуном мраку и не дозвољавају да сунчева светлост пада на стакло.

Погледати на Такође

Како и колико џема може да се чува, неопходна правила и услови

Наменски простор за складиштење

Посуде са чајем се чувају у просторији у којој нема високе влажности и страних мириса. У кухињи се лонац са чајем ставља у посебан ормарић, који је добро затворен и не дозвољава да сунчева светлост уђе. Не би требало да се налази поред пећи, судопера.

Неке врсте чаја чувају се на полици фрижидера, поред поврћа или воћа у добро затвореној посуди.

Општа правила за кућно складиштење

Када дефинишете који чај задржати, пажљиво размотрите његове "комшије", водећи се неколико правила:

• издвојити засебну фиоку или мали ормарић за чај;
• не остављајте га у пластичној или папирној врећици након куповине;
• чувајте чајеве са додацима укуса одвојено од "чистих" чајева;
• пратити степен непропусности поклопца контејнера.

Карактеристике складиштења различитих сорти

Услови складиштења и рокови чаја зависе од сорте, земље и услова узгоја, начина ферментације и степена обраде листова.

ферментисана

После ферментације зеленог чаја добијамо црни чај. Његов рок трајања је годину и по. Црна није посебно избирљива у условима, потребна јој је сувоћа у просторији и затегнутост поклопца посуде. Правилно чуван чај је киселкаст и ароматичан.

Зелен

Чај је класификован као неферментисан. Не вреди га чувати дуже од годину дана. У несавршеним условима, трајање се смањује на 4-5 месеци. Да се ​​чај не би покварио потребна је влажност од 10%, температура од 3Ц до 0Ц, потпуно поцрњење, без контакта са фолијом за паковање (да се не ствара кондензација). Најчешће, зелени чај се чува у фрижидеру, у фиоци за поврће.

Оолонг

Приликом складиштења оолонг чаја посебна пажња се поклања поузданости паковања. Лист ове сорте је веома крхак, па се препоручује да се чај сипа у јаке посуде. Оптимална температура складиштења за светле оолонге је 4 Ц до 0 Ц, за тамне оолонге - 18-20 Ц.

цхага

Сировине не треба чувати у металним или пластичним контејнерима. Идеалан контејнер за чагу је стаклена тегла са херметичким поклопцем. Чага се пакује у платнене или папирне кесе, али са повећаном влажношћу квалитет сировина се може променити.

Чагу треба чувати на сувом, тамном месту не више од две године. За то време задржава своја јединствена својства.

Смрад

Сорта се добија тако што се зелени чај осуши на сунцу и даље притисне. Пуер се чува у оригиналном паковању (папиру или тунгу), у керамичком, земљаном посуђу. Поклопац може да цури јер је чају потребно мало прозрачивања да би наставио ферментацију. Оптимални услови су 65% влажност, минимално осветљење, собна температура, без страних мириса.

Меч

Матцха - млевени јапански зелени чај. Чува се у фрижидеру у малом добро затвореном паковању на температури мало изнад нуле. Приступ сировинама ваздуха треба да буде ограничен.

Погледати на Такође

Како и у којим контејнерима је боље чувати житарице код куће, правила и услови

Сали у цвету

Рок трајања чаја може бити до три године. За то време, услед наставка ферментације, постаје опор. Иван чај захтева сувоћу, собну температуру, поузданост посуде, недостатак сунчеве светлости.

Копорски

Чај се прави ферментацијом и сушењем листова огњишта. Чување чаја Копорие обезбеђује влажност ваздуха до 70%, собну температуру, платнену или папирну амбалажу.

Лист

Листови чаја се чувају у непрозирној, добро затвореној посуди, даље од директне сунчеве светлости, извора топлоте, влаге и страних мириса. За чајеве од растреситог листа одговарајућа је собна температура и умерена влажност.

масала

Масала је индијски зачињен чај. Када се кува, чува се у малим порцијама у затвореној лименој посуди у собним условима. Време складиштења је 3-4 недеље.

Хибискус

Црвени чај направљен од осушених цветова розеле може се чувати до пет година након производње. Требало би да се чува на сувом месту без приступа светлости на температури од 18-20 ⁰С. Контејнер мора бити добро затворен.

кинески

Кинески чај се чува према упутствима. Треба запамтити да су непријатељи било које врсте чаја влага, страни мириси, светлост, извори топлоте.

ИЕЛЛОВ

Египатски жути чај је веома каприциозан у свом садржају. У идеалним условима, њен рок трајања је 6 месеци до годину дана.

Ставља се у фрижидер на температуру нешто изнад нула степени у херметички затвореној посуди.

биљни

Сува колекција биља савршено се чува у папирним или платненим врећама, стакленим или керамичким теглама са чврстим поклопцем. Простор за складиштење треба да буде таман, сув, хладан. Вреди га периодично проветравати како бисте избегли плесни или инсекте.

Где се може чувати кувани чај?

Стручњаци саветују да не користите метални чајник за пиће. Порцеланско посуђе се сматра идеалним за кување чаја. Такав чајник се загрева боље од земљаног посуђа, његова текстура је мекша од стакла.

Пије се само свеже скуван чај. Након 2 сата, сви корисни елементи у траговима се оксидирају, укус постаје оштар и непријатан.

Заједничке грешке

Приликом куповине и употребе чаја потребно је поштовати неколико правила:

• не купујте производ који се чува у продавници у провидном контејнеру;
• не чувајте чај у дрвеним кутијама прекривеним лаком или бојом;
• не ударај превише.

Додатни савети и трикови

Када купујете чај, морате обратити пажњу на датум његовог сакупљања, јер може проћи доста времена пре паковања, изгубиће своју засићеност. Користите чисту кашику да нанесете чај за намакање како не бисте упијали мирисе из руку.

Биће исправно користити свој контејнер за сваку сорту, како се не би погоршао укус. Да бисте избегли ерозију ароме чаја, не чувајте велике порције чаја у фрижидеру.