Колико и где може да се чува кисели купус и како изабрати најбоље место
Људи се често питају: колико се чува кисели купус? Ово питање је од интереса за оне који су навикли да праве велике количине празнина. Постоји неколико фактора које треба узети у обзир при одговору на ово питање. Одржавање исправних подешавања температуре и влажности ће помоћи да се максимизира рок трајања. Посуђе и компоненте које чине јело нису занемарљиве.
Оптимални услови складиштења
Да би кисели купус дуго био свеж, мора се обезбедити под одговарајућим условима.
Температура и влажност
Погодним параметром за ову просторију сматра се температура од + 2-5 степени. При вишим стопама, производ ће брзо постати кисел. Ако је немогуће обезбедити оптимални температурни режим, производ се може замрзнути. Истовремено, дозвољено је то учинити само једном. Поновно замрзавање ће бити погубно за поврће.
Важно је одржавати константну температуру. Истовремено, купус се препоручује да се чува у условима високе влажности. Превише сув ваздух ће оштетити производ.
Заштита од плесни
Касне сорте купуса могу се чувати дуго времена. У подруму могу остати до шест месеци.Да бисте спречили појаву плесни, потребно је да у производ ставите бруснице или бруснице. Шећер и сенф имају слична својства.
Слана вода
Приликом складиштења поврћа треба проверити да ли га расол у потпуности покрива. Ако има премало течности, препоручује се додавање физиолошког раствора у посуду. Ако се поврће ферментира у волуметријској посуди, онда се мора чврсто стиснути.
Конзервативци
Да бисте продужили рок трајања производа, вреди користити следеће конзервансе:
- Сенф у праху. Само поспите собу овим производом. Сенф помаже у борби против гљивица и има антисептичка својства.
- Сунцокретово уље. Препоручује се да га сипате у контејнер са новчићем. Маст формира филм на површини који обезбеђује заштиту од кисеоника. Ово ће помоћи да се заустави раст бактерија.
- Хрен. Мора се нарибати и посути резултујућом масом дела. Хрен помаже у заустављању ферментације.
- Брусница. То је природни антибиотик који садржи бензојеву киселину.
Правила складиштења
Да бисте повећали рок трајања, важно је придржавати се низа препорука.
Са фрижидером
То је одлично место за ужину. Препоручљиво је ставити кисели купус у фрижидер у херметички затворене кесе. Такође је дозвољено користити пластичне контејнере. Такав контејнер се може поставити компактно. Са таквим параметрима, производ добро траје 30-45 дана.
У храстовом бурету
Боље је ставити овај контејнер на хладно место - у подрум или у фрижидер. У сваком случају, температура не би требало да прелази +2 степена.
Са систематским отварањем бурета, на зидовима и површини саламуре појавиће се плесни филм. Важно је брзо уклонити и третирати површину концентрованим физиолошким раствором.
Препоручљиво је обратити посебну пажњу на непропусност, коју треба систематски брисати и периодично натопити физиолошким раствором.
У банкама
Ово је веома практичан контејнер за купус. Лако се уклапа у фрижидер. Да бисте добили квалитетан производ, препоручује се да се посуђе добро опере у топлој води, а затим стерилише. Ово ће помоћи да се ослободите патогених микроорганизама који могу довести до киселости готовог производа.
Када складиштите комад у тегли, препоручује се да га до врха напуните сланом водом, а затим сипајте сунцокретово уље. Након тога, контејнер треба затворити пластичним поклопцима и ставити на хладно место. Дозвољено је складиштење производа на овај начин 1 месец.
У подруму
Ово је одлично место за кисели купус. Зими се овде посматрају оптимална температура и влажност. Препоручљиво је чувати радни предмет у теглама, затварајући их металним поклопцима. Не препоручује се дуго чување купуса током лета, јер чак иу дубоким подрумима температурни параметри достижу +7 степени.
Начини продужења рока трајања
Да би се продужио период складиштења купуса, дозвољено је користити киселе бобице. Да бисте то урадили, ставите бруснице у празно. Лингонберри би била једнако добра опција. Употреба шећера се сматра одличним решењем. Под утицајем бактерија, претвара се у сирће.
Такође је дозвољено направити кисели купус.Да бисте то урадили, препоручује се да узмете следеће компоненте:
- 90 грама соли;
- 5 килограма купуса;
- 80 грама шећера;
- 3 шаргарепе;
- Ловоров лист.
Прво ољуштите поврће. Затим исеците купус и нарендајте шаргарепу. Ставите све састојке у посуду, ставите зачине и ставите их на топло место 4 дана да започне ферментацију. Затим ставите састојке у тегле и стерилишите их у лонцу са кључалом водом 40 минута.
Који је најбољи купус за ферментацију
Средње и касне сорте се боље држе. Поврће може дуго ферментирати и задржати хрскавост и чврстину. Ране сорте карактеришу деликатни листови, који се најбоље користе за салате.
Ферментирајуће сорте имају сочне, густе листове. Покривени су финим венама. У исто време, главице купуса имају веома светлу нијансу. Не треба користити зелене сорте, јер ће предјело имати горак укус. Кисели купус је укусан и здрав препарат који се дуго чува. Важно је обезбедити ужину у оптималним условима.