Како правилно чувати маслиново уље и на којој температури
Не знају сви како правилно чувати маслиново уље. Многи по повратку из продавнице стављају кварљиву храну у фрижидер. Не можете то учинити са маслиновим винаигретом. На хладноћи се згушњава, губи арому, у течности се појављују беле љуспице. Боље је држати у тамној стакленој боци у соби. Можете ставити уље на полицу кухињског ормарића и добро затворити врата.
Како одабрати прави при куповини
Најукусније је маслиново уље произведено у медитеранским земљама - у Италији, Грчкој или Шпанији. Разликује се по укусу и боји. Грчки зачин маслине има укус меда, златну нијансу и воћну арому. Шпански је благо горак и подсећа на свеже маслине. Уље из Италије има благ, пријатан укус и лагану биљну арому.
Овај производ се такође производи у Турској, Израелу, Француској, Сирији. Укус и боја маслиновог уља много зависе од сорте маслина и климе у којој се узгајају.Овај производ се продаје у тамним стакленим боцама или у лименој амбалажи. Пластични контејнер може да држи рафинисано или разблажено уље.
Пре него што купите прелив од маслина, препоручљиво је одлучити чему служи.
Овај производ се користи за припрему салата или за пржење. Екстра дјевичанско уље се понекад упоређује са свежим воћним соком. Механички се цеди од целих маслина. Не садржи никакве адитиве или конзервансе и киселост не прелази 1%. Ово уље се користи у куваним јелима и за зачињање салата. Не можете пржити на њему.
Дјевичанско уље се добија другим хладним цеђењем. Овај производ има пријатан укус и арому, а киселост не прелази 2%. Користи се за зачињавање салата од поврћа и воћа.
Рафинисано маслиново уље - рафинисано уље. У њему се обично прже месо, риба и поврће. Овај производ нема исти интензиван укус и арому као девичанско уље. Киселост не би требало да прелази 3 процента. Произвођачи често пишу на етикети за шта се њихов производ користи. Када купујете зачине за маслине, увек треба водити рачуна о датуму производње. За разлику од вина, овај производ временом губи драгоцена својства. Типично, најквалитетније маслиново уље има рок трајања од 18 месеци.
Потпуно је немогуће видети боју производа у тамној стакленој боци. Можете узети у обзир уље код куће само отварањем поклопца. Квалитетан производ има златну боју. Ако је зачин зеленкаст или сив, онда је направљен од презрелих маслина.
Оно што треба запамтити када купујете маслиново уље из супермаркета:
- пре него што купите своју омиљену бензинску пумпу, потребно је да проучите цео асортиман;
- висококвалитетни прелив треба да буде у тамној стакленој бочици;
- боље је не узимати просути производ пре више од годину дана;
- произвођач и пакер морају бити у истој земљи;
- боље је не реаговати на акцију, обично на овај начин покушавају да продају производе са роком трајања.
Ако је производ лошег квалитета првобитно купљен, нема смисла бринути о његовој сигурности. Увек треба да запамтите да је добро маслиново уље скупо и долази у брендираним витражима.
Како чувати након отварања код куће
Зачин за маслине купљен у продавници не треба чувати у фрижидеру. Тамо ће се замутити и на дну ће се појавити талог. Истина, ако вратите производ у собне услове, провидност ће се вратити, али ће се укус погоршати. Боље је ставити на сто, али даље од прозора и шпорета или на полицу кухињског ормарића.
Нежељено је с времена на време отварати боцу - уз чести контакт са ваздухом, производ од маслине добија горак укус. Можете сипати количину из велике флаше у мању посуду и користити је током кувања. Услови у просторији су идеални за складиштење овог производа.
Главна ствар је да температура не падне испод +7 и не порасте изнад +25 степени Целзијуса. Боца која садржи маслиново уље мора увек бити затворена. Не остављајте предуг контакт са ваздухом.
Оптимални капацитети складиштења
Квалитетан производ се продаје у боцама од тамног, пожељно дебелог стакла. У таквим контејнерима, корисна својства и укус маслина се дуго чувају. Ниједан произвођач неће паковати овај производ у пластичне контејнере. Маслиново уље ће брзо изгубити сва своја драгоцена својства.Чак је и сипање зачина у пластичну посуду непожељно. Најбоља опција за складиштење је затамњена стаклена боца.
Тамно и дебело стакло
У таквој боци, производ од маслине је заштићен од сунца и било каквих страних мириса. Природно уље у оригиналној, неотвореној амбалажи под оптималним условима складиштења ће задржати сва своја корисна својства више од годину дана. Чак и отворена посуда од дебелог тамног стакла неће дозволити да се производ дуго поквари.
Лимена амбалажа
Обично се маслиново уље продаје у таквом контејнеру најбољег квалитета. Није увек згодно користити лименку, али лим не штети. У стаклену флашу можете сипати маслиново уље, најбоље тамне боје.
Нерђајући челик
Маслиново уље купљено у супермаркету можете сипати у посебну посуду од нерђајућег челика са дозатором. Истина, такав контејнер има само челичну плочу. Унутар контејнера је обична стаклена боца која не ступа у интеракцију са производом. Диспензери се продају у продавницама кућних добара.
Како одабрати простор за складиштење
Зачин за маслине нама није сасвим познат производ. Обично домаћице користе сунцокретово уље. Чува се у кухињском орману. Исто важи и за винаигрет од маслина. Ово уље не треба стављати у фрижидер, на прозорску даску или близу шпорета. Неправилна локација складиштења ће довести до чињенице да ће производ брзо изгубити корисна својства. Поред тога, промениће се боја и укус овог медитеранског зачина.
Затворен од светлости
Боље ставите флашу у кухињски ормар и затворите врата. Овај производ не воли само сунчеву светлост, већ и електричну светлост. Боље је обмотати прозирну стаклену бочицу фолијом. Ако ваш дом има мрачан, хладан орман, тамо можете одложити прелив од маслина. Истина, температура ваздуха не би требало да падне испод 12 степени Целзијуса.
Нема температурних флуктуација
Овај производ не воли нагле промене температуре. Не стављајте маслиново уље близу врућег шпорета, близу радијатора и не чувајте га у фрижидеру. Оптимална температура за успешно складиштење је +14,5...+20 степени Целзијуса.
Ограничите интеракцију са кисеоником
Боцу маслиновог уља увек држите затворену. Пожељно је минимизирати контакт са кисеоником, иначе ће се појавити горчина. Ваздух убрзава процес оксидације. Из главне флаше можете прелити потребну количину у мању посуду и користити је током кувања.
Колико се може оптимално чувати након отварања
Овај прелив за разне салате садржи највредније супстанце које се ничим не могу заменити. Ако је уље затворено и налази се у оригиналном паковању, онда се уз правилно складиштење сви витамини и елементи у траговима у њему чувају дуго времена. Рок трајања отворене боце је нагло смањен - до 30 дана. Препоручљиво је да користите овај маслинов винаигрет у року од месец дана.
Истина, ни после 3 месеца уље се неће покварити, једноставно ће променити укус, изгубити неке хранљиве материје, а арома неће бити тако интензивна.
Хладно соба
Савремени кућни апарати помажу да многи производи буду свежи.Међутим, боље је не сакрити зачин за маслине у фрижидеру. Ако температура складиштења падне испод +7 степени Целзијуса, зачин за маслине ће постати горак, изгубити укус, а течност ће постати гушћа и у њој ће се појавити беле љуспице. У овом случају, рок трајања се неће повећати или смањити.
Истина, неповољни процеси почињу ако ово пуњење држите на хладном 14 дана. Најбоље је држати уље у кухињском ормару иза затворених врата. Требало би да буде у тамној стакленој боци. Додуше, ова препорука се односи само на девичанско уље, рафинисано уље може остати хладно колико год желите.
Како замрзнути
Као и свако уље, и маслиново уље се може замрзнути. Истина, у кућном замрзивачу неће се замрзнути, већ ће постати дебљи. Замрзавање готово да нема утицаја на укус и боју. Такво уље се може чувати више од годину дана. Међутим, након одмрзавања током 24 сата, производ ће изгубити око половине корисних својстава.
Замрзавање се често користи за проверу аутентичности уља. Природни производ постаје густ на негативним вредностима и на дну се појављује седимент. На собној температури, првобитна конзистенција се враћа. Боље је да се не заносите смрзавањем маслиновог уља, чак ни у једној просторији неће се покварити читаву годину.
савети и Трикови
Маслиново уље се понекад назива провансалским зачином. Овај производ спада у ред кварљивих. Након отварања, препоручљиво је искористити садржај бочице у року од месец дана. Истина, производ се неће погоршати ни након шест месеци, једноставно ће изгубити многе корисне особине.
Главна ствар је да добро држите провансалске зачине.
Главни непријатељи производа су кисеоник и светлост. Управо они доводе до појаве горчине. Боље је сакрити зачине у кухињском ормарићу и чврсто затворити врата. Боца увек мора остати затворена.
Не препоручује се замрзавање маслиновог уља, није препоручљиво да га ставите у фрижидер. На ниским температурама губи арому и сладак укус. Провансалски зачин је препоручљиво држати у затвореном простору, у добро затвореној посуди од тамног, дебелог стакла.