Како и колико чувати мало слане краставце код куће након кисељења

Краставци се сматрају популарном сортом поврћа, које се одликују својом свестраношћу. Могу се јести свеже или користити за припрему киселих краставаца и за зимовање. Пре него што почнете да припремате киселе краставце, требало би да се упознате са начином правилног складиштења сланих краставаца након кисељења.

Карактеристике складиштења благо сланих краставаца

Конзервирани краставци се називају благо сољени само ако је у њиховој припреми коришћена мала количина соли. Главне карактеристике таквог сољења укључују чињеницу да се не чува тако дуго као конвенционално конзервирано поврће. Због тога се препоручује да се унапред разумеју посебности складиштења благо сланих грицкалица како се не би пребрзо поквариле:

1. Храну треба чувати на хладном месту. Да би се продужио рок трајања краставаца, стављају се у хладан подрум или обичан фрижидер.
2. Да би се сачувала дуже, процес ферментације се зауставља.За то се воћно поврће вади из саламуре и пребацује у пластичну кесу.
3. За кисељење се бирају мали краставци. Ако су за конзервирање изабрани велики плодови, мораће их сећи.

Оптимални услови складиштења

Да се ​​лагано слано конзервирано поврће не поквари дуже, потребно је да се упознате са оптималним условима за њихово даље складиштење.

Температура

Први фактор на који треба обратити пажњу пре складиштења киселих краставаца је температура. Очитавања температуре не би требало да буду превисока и зато се препоручује да буду између 1 и 2 степена. У таквим хладним условима кисело поврће се неће покварити две године.

Погледати на Такође

Како и колико шунке може да се чува код куће

Међутим, неке домаћице саветују да их не чувају на тако ниским температурама и преферирају топлије подруме, у којима се показатељи повећавају за 1-4 степена Целзијуса. Међутим, треба имати на уму да се под таквим условима рок трајања киселих краставаца смањује на девет месеци.Контраиндиковано је чување киселих краставаца на собној температури, јер ће се покварити за 2-4 дана.

Влажност

Приликом избора места за даље складиштење биљних препарата узима се у обзир само температура, али и ниво влажности ваздуха. Препоручљиво је изабрати просторије у којима је влажност ваздуха 85-90%. Уз ову високу влажност, поврће остаје јестиво током целе године. Ако ниво влажности није довољно висок, делови ће се много брже покварити. На пример, ако је ваздух веома сув, кисели краставци ће се покварити шест месеци након конзервирања.

Осветљење

Још један фактор који може утицати на рок трајања конзервираних производа од поврћа је осветљење просторије. Контраиндиковано је оставити тегле са киселим краставцима дуго времена у просторијама са јаком сунчевом светлошћу. То ће негативно утицати на очување усољеног поврћа.Такође, не чувајте конзервиране краставце у подрумима или просторијама са вештачким осветљењем, јер то такође негативно утиче на њихову безбедност.

Рок трајања сољеног поврћа је 2-3 пута краћи од рока трајања у мрачним, неосветљеним подрумима.

Методе сољења и време складиштења код куће

Постоји пет главних начина припреме и складиштења киселих краставаца, о којима треба унапред разговарати.

У банци

Најдоказнији и најприступачнији начин складиштења краставца је употреба обичних стаклених тегли. Истовремено, искусне домаћице препоручују складиштење поврћа у малом контејнеру запремине један и по или два литра. У овом случају, кисело поврће се неће покварити дуго времена, чак и након отварања контејнера.

Погледати на Такође

Како правилно складиштити брезове метле за купање и изабрати најбоље место за зиму

Предности употребе стаклених контејнера су:

• дуготрајно складиштење са поузданим затварањем тегли;
• одличан укус киселих краставаца сачуваних у теглама;
• могућност складиштења како у подрумима тако иу конвенционалним фрижидерима.

у саламури

Неке домаћице више воле да припремају благо слане краставце у посебном саламури. Истовремено, потребно их је солити не у стакленим посудама, већ у дрвеним бурадима. Ова благо слана ужина од краставца припремљена је као резултат природне ферментације.У овом случају, температура на којој композиција треба да ферментира не би требало да прелази један степен топлоте.

У стану је прилично тешко постићи тако ниске показатеље, па се препоручује кисељење краставаца у посебном подруму или подруму.

Поврће у саламури се не чува дуго, јер се у њима наставља ферментација, током које се појављују бактерије и краставци брже пропадају.

У врећици без саламуре

Краставци се могу складиштити без употребе саламуре након што је процес природне ферментације завршен. Као контејнер за даље складиштење користе се обичне пластичне кесе, пластичне канте са поклопцима или контејнери.

Пре него што ставите посољено поврће у посуду, на дно ставите мало сушеног сенфа у праху. Дебљина слоја треба да буде један и по центиметар. Затим распоредите доњи слој краставаца на врх и помешајте их са сенфом у праху. Тако се поврће поставља док се посуда потпуно не напуни.

У лонцу

Понекад домаћице припремају грицкалице од краставаца не у стакленим посудама, већ у обичним теглама. Главна разлика између оваквог препарата је у томе што се краставци не смеју предуго солити, јер се једу благо слани.

За припрему воћа од краставца, бели лук са зачинима и бибером се положи на дно тигања. Након тога, на врх се полаже слој поврћа. Неопходно је равномерно распоредити плодове тако да између њих нема празног простора. Затим се контејнер напуни хладном водом, након чега се износи у топлу просторију 3-4 дана. Овако кисели краставци се чувају кратко, па их је боље појести у року од недељу дана.

Погледати на Такође

Колико и како се котлети могу чувати у фрижидеру и знаци кварења

Минерална вода

Људи који желе да брзо припреме залогаје од краставаца припремају их на бази минералне воде. Овом методом можете добити коначан резултат већ следећег дана. За кисељење поврћа у посуду се стави око 400 до 500 милилитара газиране воде. Затим се у посуду са течношћу додају со и краставци. Након тога, стављају се у фрижидер на један дан. Готова ужина се вади из воде и пребацује у пластичну посуду за храну.

Општа правила складиштења

Постоји неколико правила за чување са којима треба да се упознате пре конзервирања:

• готове грицкалице од краставаца треба чувати у подруму, фрижидеру или другом хладном месту;
• тако да током складиштења краставци нису прекривени калупом, претходно су посути сенфом у праху;
• пре дуготрајног складиштења потребно је уклонити поврће из саламуре.

Како продужити рок трајања

Многе домаћице су заинтересоване како продужити рок трајања сољеног поврћа. Да бисте то урадили, можете да урадите следеће:

• ставите куване краставце у хладну собу;
• сипајте лагано слано поврће хладном водом;
• пре сољења, не одсеците крајеве плодова да се дуже не покваре;
• извадите поврће из тегле не руком, већ виљушком.

Заједничке грешке

Људи који никада нису солили краставце праве следеће уобичајене грешке:

• употреба устајалих краставаца који се брзо кваре;
• употреба јодиране соли, која штети очувању соли;
• сољење резаних краставаца, који се не чувају дуго.

Закључак

Домаћице које спремају зимницу интересују се за посебности складиштења сланих краставаца. Због тога се препоручује да се унапред одреде оптимални услови за њихову сигурност, као и методе сољења производа од поврћа.