Како и колико можете уштедјети огрозд код куће, значи за зиму
Огрозда садржи много корисних елемената у траговима, потреба за којима се код људи повећава са почетком хладног времена. Ова прерађена бобица користи се у лечењу кардиоваскуларних болести и низа других болести. Стога, решење питања како чувати огрозд код куће, тако да производ не изгуби корисна својства, игра важну улогу.
Које бобице треба чувати
За дуготрајно складиштење, бобице рибизле су погодне са следећим карактеристикама:
- зрело;
- чврст и отпоран;
- са зеленом или светлом кожом.
Карактеристичан знак припреме огрозда за дуготрајно складиштење је присуство мрља на кожи. Пре полагања бобица у припремљену посуду, свака мора бити стиснута између прстију. Огрозда не би требало да буде превише тврда или мекана. Први указује да бобица није зрела, друга указује да је презрела. Такође се препоручује чување огрозда са стабљиком.
Начини и услови складиштења
Пре тровања огрозда за очување, потребно је испрати бобицу под водом и добро је осушити. Сваки отпад доприноси развоју трулежи. За дуготрајно складиштење погодне су бобице са густом кожом, а меке бобице - за замрзавање или прављење каше.
Приликом избора контејнера, треба запамтити да након отварања огрозд треба одмах јести. Због тога је препоручљиво направити празнине у порцијама. За ово су погодне мале посуде или пластичне кесе. Ако се изабере друга опција, огрозд треба припремити за дуготрајно складиштење. Прво, треба да ставите бобице на послужавник и оставите да одстоје неколико сати, а затим их ставите у замрзивач. После тога, плодови се могу паковати у вреће.
За дуготрајно складиштење, огрозд се замрзава, суши или оставља у оригиналном облику. У другом случају, плодови задржавају своја својства два месеца, под условом да се ставе у замрзивач на температури близу нуле и влажности од 90%.
На собној температури
Зрели огрозд се могу чувати на собној температури. Под овим условима, бобице задржавају првобитну свежину пет дана. Да би се продужио рок трајања, препоручује се садња незрелих плодова или постављање огрозда на хладније место. У сваком случају, бобица ће остати свежа десет дана. У овом случају, плодове треба ставити у контејнер запремине до пет литара.
Фрозен
Ова опција се сматра најчешћом, јер омогућава очување свежине бобица и корисних елемената у траговима током зиме.Пре замрзавања, бобице се морају сортирати, након уклањања презрелих, испрати и ставити у контејнер. Затим се контејнер може послати у замрзивач.
Пире кромпир
Погодније је замрзнути кашу у фрижидеру. Поред тога, огрозд у овом облику је одмах спреман за употребу. Да бисте направили пире кромпир, требаће вам:
- Узмите зрело воће са танком кожом, сортирајте и исперите под водом.
- Умутити миксером до пасте.
- Добијену масу помешати са шећером у односу 1 килограм до 350 грама.
- Поново промешајте и оставите сат времена.
Након истека наведеног периода, пире кромпир треба разложити у контејнере и ставити у замрзивач.
У шећеру
Да бисте сачували огрозд у шећеру, требаће вам:
- Исперите бобице и осушите их на пешкиру.
- Пребаците воће у шерпу и посипајте шећером у размери 1 килограм до 400 грама.
- Помешајте све састојке и ставите у контејнере.
Препоручује се узимање контејнера са чврстим поклопцем, који ће спречити да микроорганизми уђу у контејнер споља. Након тога, контејнер се може ставити у замрзивач.
У сирупу
Презреле бобице се препоручује да се чувају у облику сирупа. У овом случају, потребно вам је:
- Исперите и осушите огрозд.
- Помешајте воду и шећер и припремите сируп.
- Сирупом прелијте воће које сте претходно распоредили у посуде.
Напуните контејнере до врха. Након тога, контејнери се шаљу у замрзивач.
Целе бобице без шећера
Да би бобице остале целе, мораћете да покријете послужавник јестивим папиром и на њега ставите огрозд. Након сушења, воће треба ставити у замрзивач на неколико сати.Затим се бобице пребацују у вреће.
Сушење
Да осушите зрели огрозд, требаће вам:
- Исперите и огулите бобице са стабљика.
- Потопите у парно купатило.
- Раширите воће на лим за печење.
- Ставите плех у загрејану рерну на 30 степени. Након 10 минута, температуру треба повећати на 70 степени.
Током процеса сушења, рерну треба повремено отварати и плодове треба мешати. Поступак траје седам сати. На крају процеса, сушене рибизле треба ставити у платнену или папирну кесу. У овом облику, бобице се могу јести две године.
У фрижидеру
У фрижидеру, плодови остају свежи две недеље. У овом случају, препоручљиво је ставити огрозд у контејнер, покривајући га папиром. Оптимална температура складиштења је +5 степени.
Опције за зимске припреме
Да би се у зимском периоду добиле хранљиве материје које садржи огрозд, бобица се не може складиштити у целини, већ се прави од свеже убраних и убраних плодова.
Адјика
Да бисте направили адјику, потребно је да добијете килограм зрелих бобица и узмете 300 грама белог лука. Такође за овај рецепт биће вам потребна кашика соли и семена коријандера, 10 комада љуте паприке.
Да бисте направили овај празан, потребно је да помешате наведене састојке. Поред тога, ове компоненте морају бити пропуштене кроз млин за месо. Добијену масу треба ширити у стакленим посудама, испуњавајући посуде до врха.
Моуссе од наранџе
За припрему овог производа потребно је узети 2 поморанџе (препоручују се мале величине) и 1,5 килограма шећера за један килограм зеленог воћа. Све компоненте (осим песка) морају се испрати под водом.Наранџе такође треба прелити кључалом водом и исећи на неколико делова. Даље, главне компоненте се пролазе кроз млин за месо и мешају са шећером. Затим се добијена маса умути миксером и положи у стаклене тегле. Овај моуссе се препоручује чувати у фрижидеру.
Џем
Да бисте направили џем, потребно је помешати огрозд и шећер (по један килограм), па додати литар воде. Затим се овај састав мора ставити на ватру и довести до кључања. Чим се кувана маса охлади на собну температуру, сируп треба ставити у фрижидер на један дан.
Следећег дана, композиција се поново кува. Даље, маса се поново уклања из фрижидера. Ове манипулације треба поновити у року од недељу дана. За то време, пектин ће се ослободити из композиције, због чега ће припремљени сируп попримити облик џема, који се може положити у контејнере.
Умаци
Од огрозда се могу направити 2 соса.За прво треба помешати 300 грама белог лука, килограм бобица и гомилу копра и ову масу проћи кроз млин за месо.
Да кувате ткемали, потребно је да узмете кисели огрозд и кувате док не омекша. Затим воће треба помешати са:
- две главе белог лука и црвене паприке;
- мирођија;
- босиљак;
- коријандер;
- першун.
Ову смешу такође треба држати на ватри 15 минута, након чега се ткемали може положити у тегле.
Џем
Да бисте направили џем, потребно је да помешате чашу воде и 170 грама шећера и ставите ову композицију на ватру.Затим у смесу додати килограм чистог огрозда и кувати 15 минута. Након хлађења, кувани џем се помеша са 100 грама желатина и штапићем ванилина.
Додатни савети и трикови
Да би се сок од смрзнутих бобица сачувао, огрозд сваки пут треба чувати у фрижидеру најмање осам сати. После тога, плодове треба оставити на собној температури још сат времена. За складиштење, поред контејнера и пластичних кеса, можете користити картонске кутије.