Да ли је могуће чувати хлеб у фрижидеру, правила и рок трајања

Могу ли да чувам свеже печен хлеб у фрижидеру? Ово питање је релевантно у врућини, када се купљени производ брзо суши, а понекад и плесни. У фрижидеру, храна се чува на температури од -2 ... -5 степени испод нуле. Развој плесни у таквим условима је суспендован, али се сушење наставља. Препоручљиво је чувати печене производе у кутији за хлеб на собној температури.

Зашто производ брзо истиче

Свака домаћица жели да хлеб купљен у самопослузи остане што дуже свеж, а не ужегли или буђав. Авај, немогуће је.На крају крајева, овај прехрамбени производ се кува од брашна и садржи скроб. У рерни, на високој температури, ова супстанца се везује за воду, омекшава, чинећи мрвицу еластичном, а кору сувом.

У охлађеном хлебу, после неког времена, скроб поново постаје кристалан. Током овог процеса, влага се ослобађа. У мрвицу се појављују ваздушни простори и пукотине. Хлеб постаје тврд, односно постаје бајат, а кора, напротив, омекшава. Вода испарава или се упија у мрвицу.

У влажном окружењу, гљивице могу да расту, узрокујући појаву буђи на хлебу. Истина, у производу извађеном из рерне нема спора гљивица, умиру на температури од 250 степени. Гљиве могу доћи на производ током транспорта, у пекари, код куће - кроз контакт са ножем, столом, прљавим рукама.

Општа правила складиштења

Некада се свеже печен хлеб умотавао у суво платно. Овако умотана, није се дуго сушила и није плеснила. Данас се за складиштење производа од брашна најчешће користе канте за хлеб или обичне пластичне кесе.

Чистоћа

Главна ствар је да се хлеб чува на чистом месту. Препоручљиво је редовно брисати дрвене или пластичне посуде за хлеб содом бикарбоном и влажном крпом како бисте уклонили непријатне мирисе и спречили раст буђи. Целофанске кесе се не користе више пута.

СУВ ваздух

Хлеб је препоручљиво чувати на релативној влажности од 75 одсто. Ако је ваздух веома врућ и сув, хлеб ће брже губити влагу и сушити се.

Температура

Карактеристике потрошње хлеба остају добро на собној температури (21-25 степени Целзијуса).Устајали пекарски производи на температурама од -2 до +20 степени.

Оптимални рок трајања је 1-3 дана. Истина, ако чувате печене производе у замрзивачу, на температури од 10 степени испод нуле, неће се ускоро покварити. Сушење престаје на температурама од 10 до 30 степени испод нуле. Истина, ретко ко се труди да замрзне хлеб.

Пецива се мање кваре на температурама од 61 до 91 степен Целзијуса. У рерни, где термометар показује 195 степени изнад нуле, стврдњавање потпуно престаје. Ражени производ садржи више влаге од пшеничног теста, тако да дуже остаје свеж.

Погледати на Такође

Најбољи систем складиштења кућних ципела и правила организације

Периоди складиштења

Рок трајања хлеба се рачуна од тренутка када изађе из рерне или рерне. Овај производ је класификован као кварљиви производ. Рок трајања зависи од брашна које се користи за печење и разних додатака.

бео

Овај хлеб се пече од пшеничног брашна и остаје свеж 24 сата. Лепиње пропадају још брже - после 16 часова. Храна дуже задржава свежину ако је умотана у перфориране целофанске кесе или папир.

Истина, није препоручљиво дуго чувати производе од пшеничног брашна. Боље је купити мале порције свежег хлеба и одмах јести. Домаћа пецива могу трајати дуже. На крају крајева, за његову производњу користе се биљне и животињске масти, млеко, јаја. Сви ови адитиви продужавају рок трајања производа од пшеничног брашна.

Црн

Хлеб од раженог брашна има дужи рок трајања од пекарских производа од пшенице. Период складиштења таквог производа је 2-3 дана.Ако се ражени хлеб правилно складишти, на пример у пластичној кеси, корпи за хлеб или папирном омоту, неће бајати 4-5 дана.

Без квасца

Пецива од киселог теста без квасца имају најдужи рок трајања. Такав хлеб неће бајати 4-6 дана. Ако је у рецепту коришћено биљно уље, рок трајања је скоро 1 недељу.

Како одабрати право место у кухињи

Обичај је да се хлеб држи у кухињи. Излазећи из продавнице, свака домаћица ставља храну на сто. Затим га ставља у ормаре, фиоке или контејнере. Хлеб је боље ставити у корпу за хлеб, можете га ставити у брезову кору или плетену корпу. Ови предмети треба да буду на површини стола или доњег кухињског ормарића. Удаљеност од земље треба да буде 1,2-1,5 метара.

Нежељено је стављати печене производе на горњу полицу зидног ормарића - сув врући ваздух се акумулира испод плафона.

Не препоручује се складиштење хране купљене у продавници на прозорској дасци на директној сунчевој светлости. На овом месту се брзо погоршавају. Печене можете ставити у фрижидер, на средњу полицу. Прво, хлеб треба ставити у пластичну или папирну кесу.

Оптималан материјал за корпу за хлеб

Традиционално, хлеб се чува у кутији за хлеб. Овај контејнер је специјално дизајниран за складиштење производа од печеног брашна. Кутије за хлеб су херметички затворене, лако се перу, штите храну од исушивања и спољашњих агресија.

ДРВО

Многе домаћице преферирају дрвене посуде за хлеб, посебно оне од тврдог дрвета (храст, липа).Печење се у њему држи дуго и не пропада. Истина, дрво упија све врсте мириса, често плесни. Дрвене посуде треба често прати раствором соде, пажљиво осушити и понекад дезинфиковати алкохолом.

У продаји можете пронаћи кутије за хлеб које се састоје од дрвене даске за резање хлеба и пластичног поклопца. Ови комбиновани производи комбинују 2 функције: складиштење и резање.

Пластика

Пластичне канте за хлеб су јефтине и лако се перу и чисте. Њихов врх је обично провидан, што омогућава домаћици да види стање производа од печеног брашна. Такви контејнери могу имати непријатан хемијски мирис. Препоручљиво је купити пластичне посуде за хлеб.

Метал

Кутије за хлеб од нерђајућег челика су издржљиве и једноставне за употребу. Не упијају никакав мирис и ретко стварају буђ. Ови предмети припадају кућним апаратима. Хармонично се уклапају у дизајн модерних кухиња.

Понекад домаћице стављају хлеб у емајлиран тигањ. Брига за такво посуђе је врло једноставна: потребно је опрати и обрисати.

стакло

Стаклене посуде за хлеб су отпорне на влагу и непропусне за ваздух. Лако се перу и остају савршено чисти. Хлеб у таквим посудама се не суши дуго и не плесни.

Погледати на Такође

Како и колико се квасац може чувати код куће

Керамичке

Керамичке посуде за хлеб су ретке у кухињи. Застакљени су и неглазирани. Неглазирана керамика је прозрачна и не задржава влагу. Хлеб у таквом контејнеру не буђа. Глазирана керамика има иста својства као и стакло.

Брезова кора

Ковчези од брезе, односно горњи слој брезове коре, од давнина се користе за чување хлеба.Канте од брезе имају антифунгална и антибактеријска својства. Не кваре печене производе дуго времена.

Како донети свежину кући

Устајали или сасушени хлеб може да се „оживи”. Да би се то урадило, загрева се на температуру од 62-162 степена Целзијуса. Истина, производ задржава своју новооткривену свежину само неколико сати. Хлеб је пожељно јести одмах након загревања.

У микроталасној

Ако устајалу векну или векну ставите у микроталасну на неколико секунди, свежина таквих производа ће се брзо опоравити. Пре загревања, производ се мора попрскати водом, умотати у папир или платнену салвету. Може се паковати у пластичну кесу.

У рерну

Устајала пецива се могу "оживети" ако се загреју у рерни на температуру од 62-162 степена. Након ове процедуре, пшенични производ остаје свеж 5 сати, раж - 9 сати. Пре загревања, хлеб се попрска водом или натопи водом и умота у пешкир.

У мултиварку

Осушене печене производе можете омекшати у двоструком котлу или мултиварку. Метода омекшавања је једноставна: производ се ставља у мултиварку, вода се сипа у посебан резервоар и поставља се режим "паре". За обнављање пареног хлеба потребно је само 2-3 минута.

у пакету

Осушени остаци хлеба могу се ставити у чисту, затворену пластичну кесу. Затим га ставите на прозорску даску на сунце или на топло место. Може се ставити у фрижидер. Хлеб ће омекшати за 6-9 сати. Тако реконституисани пекарски производи дуже задржавају свежину.

Додатне методе и идеје за продужење рока трајања

Код куће, хлеб се често чува у кутији за хлеб, али изгледа да ова метода за многе није у потпуности ефикасна.После неколико дана, производ се често суши и формира плесни. Можете покушати да продужите свежину векне или векне користећи народне методе.

Лан или платнена салвета

Некада се печени хлеб умотавао у платно. Тканина упија влагу и штити печене производе од исушивања. Овај метод се данас може користити. Истина, пешкир треба да буде направљен од природних сировина (памук или лан). Можете га претходно испрати у раствору соде и добро осушити.

Хлеб умотан у чисту крпу остаће свеж 3-4 дана.

пластичне кесе

Хлеб у перфорираној пластичној кеси остаје свеж 3-5 дана. Полиетилен не пропушта влагу и штити производ од исушивања. Истина, не можете користити исти пакет више пута.

Специјалне торбе

У продавници можете купити посебну торбу за складиштење производа од брашна. Његов врх је тканина, средина је перфорирани целофан или лан (памук). У таквој кеси хлеб неће бајати око 2-4 дана.

Прережите кроз средину

Хлеб ће дуго остати свеж ако га исечете не са краја, већ са средине. После сваког реза, две половине добро притисните и умотајте у целофан.

Замрзивач

Савремене пекаре производе полупечене производе. Пре продаје се испече потребан број производа, због чега хлеб увек стиже свеж на рафове продавница. Купљени производ можете ставити у замрзивач код куће, па га у правом тренутку извадити из коморе и ставити у загрејану рерну на неколико минута. Истина, реконституисани хлеб треба одмах да поједете.

Погледати на Такође

Како правилно чувати капут од нерца код куће

сирова јабука

Свежа јабука ће спречити да се печени производ осуши.Морате га ставити у корпу за хлеб или у шерпу. Истина, буђ се ускоро може активирати на хлебу. У близини хлеба је најбоље ставити тањир са прокуваном водом.

Комад шећера

Коцка шећера стављена у канту за хлеб ће апсорбовати вишак влаге и смањити ризик од буђи. Поред тога, елиминисаће непријатан мирис, а векна или векна ће имати само користи од таквог комшилука - дуже ће задржати свежину.

Ољуштени кромпир

Сирови, ољуштени кромпир ће помоћи да се одржи одговарајућа влажност у корпи за хлеб. Треба га ставити близу хлеба или хлеба. Истина, ова метода је препуна опасности - на врућини се могу активирати споре гљивица на површини сировог поврћа.

шака соли

Обична кухињска со ће заштитити хлеб од буђи. Мало овог производа треба сипати на дно корпе за хлеб. Сол треба периодично мењати, а површину опрати водом и содом.

После кувања

Врући хлеб треба да се охлади пре складиштења. Можете га умотати у пешкир како влага не би превише испарила и упијала је тканина. Охлађени производ се шаље у корпу за хлеб или ставља у пластичну врећу.

Посуђе од емајла

У совјетско време, многе домаћице су држале векне и векне у емајлираној посуди са поклопцем. За складиштење су коришћене велике зделе. Хлеб који су садржали био је прекривен великим пешкиром или комадом тканине. Овај метод се може користити на селу или код куће, у недостатку канте за хлеб.

О округу црно-белих пекара

Непожељно је чувати пецива од ражи и пшенице у истом контејнеру. Ови производи имају другачији садржај воде, штавише, своју специфичну арому.Неке врсте бактерија и гљивица не умиру ни након третмана високом температуром. Затим се активирају у повољном окружењу.

Да хлеб не нестане, боље га је држати у папирној кеси, а сваку сорту посебно.

Како чувати у фрижидеру

Хлеб, као и друга храна, може да се чува у фрижидеру. Истина, на температури од 0 ... -2 степена мраза, производ губи влагу много брже него у собним условима. Али ова метода има своје предности: пекарски производи неће бити плесни, ризик од развоја клица ће се смањити.

Пре него што ставите производ у фрижидер, препоручљиво је да га умотате у целофан са отворима за вентилацију. Ако их нема, можете сами да пробушите полиетилен на неколико места. Хлеб ће остати свеж у фрижидеру 1-2 недеље.

Пециво стављају у замрзивач само ако морате да напустите кућу на неко време. Производ је претходно исечен на кришке и упакован у порције у алуминијумску фолију или целофан. Хлеб ће остати у замрзивачу месец дана.

Забрањено је стављати у фрижидер пекарске производе који су већ почели да се кваре. Буђ се може проширити на другу храну. Осим тога, једење буђавог хлеба је опасно по здравље.

Не стављајте вруће, вруће печене производе у замрзивач. Комора ће бити прекривена кондензацијом, што може оштетити компресор.

Правила одржавања корпе за хлеб

Пецива морају бити чиста или ће се брзо покварити. Кутију за хлеб треба опрати једном недељно водом са сапуном и обрисати содом бикарбоном. Немојте користити сирће. У киселој средини, гљивице и бактерије брзо расту.Хлеб ће дуже задржати свежину ако се „поспи“ сољу пре него што га ставите у корпу за хлеб.