Како правилно складиштити лук код куће у стану и приватној кући

Лук се сматра непретенциозним производом за услове складиштења и може дуго времена да не изгуби карактеристике укуса. Истовремено, за сигурност је неопходна одговарајућа пољопривредна технологија током узгоја, благовремена жетва, обрада луковица и одговарајућа микроклима. Пошто сте разумели нијансе правилног складиштења лука, увек можете имати свеже воће на дохват руке.

Сорте погодне за дуготрајно складиштење

У великом броју сорти, само одређене врсте лука су погодне за дуготрајно складиштење.Међу најпопуларнијим сортама су следеће сорте: Јалта, Орион, Штутгартен Ризен и Центурион.

ИЕЛЛОВ

Међу жутим луком дугим роком трајања издвајају се Тексас жути, Делигхт и Ерица Ф1. Додатна предност је висока отпорност биљака на болести.

бео

Плодови са белом љуском и пулпом такође имају дуг рок трајања. За ово су најпогодније сорте Сновбалл и Стурон.

црвена

У категорији црвеног лука, Брунсвик, Ред Барон, Кармен и Бомбај имају добру очуваност. Постоји и велики број хибридних сорти које су погодне за дуготрајно складиштење.

Припрема поврћа за складиштење

Да би лук током складиштења остао свеж, да не би изгубио арому и укус, потребно је правилно припремити воће. Извођење неколико једноставних корака помоћи ће да се избегне труљење и оштећење сијалице.

Величина и чишћење

Након бербе, сваки плод треба пажљиво опрати и обрезати. За ово је погодније користити једноставне маказе. Осушено лишће се исече тако да остане врат дужине око 4-6 цм.Корење треба скратити без утицаја на доњи део луковице. Површина поврћа је мало очишћена од горњег слоја испуцалих љускица.

Сушење

Чување лука постаје ефикасније када се поврће осуши. Плодове је препоручљиво ширити у једном слоју споља. Ако климатски услови не дозвољавају природно сушење, можете оставити жетву на свом балкону или веранди.

Постоји и неколико других опција за сушење поврћа. Дозвољено је везати луковице у компактне снопове и окачити их на отвореном под заклоном или у затвореном простору на промаји.Код куће је погодније сушити усев у рерни, загревајући га на минималну температуру. Важно је избећи исушивање љуске и пуцање заштитних љускица.

Сортирање

Цео пожњевени усев се подвргава сортирању, након чега се бирају јаки и здрави примерци који немају пукотине или друге недостатке. Плодове и луковице оштећене клицама препоручује се одмах јести или користити за прераду.

Погледати на Такође

Правила и методе чувања свеже цеђеног сока у фрижидеру

Која је разлика између чувања лука зими и лета

Складиштење усева у различито доба године одликује се нијансама претходног третмана и условима животне средине. Зими се препоручује чување поврћа на константној температури од нуле, не дозвољавајући им да се загреју. Цео процес зимског третмана се спроводи код куће. У топлој сезони можете сушити сијалице директно на лејама и оставити их у топлијим условима.

Која је најбоља температура за чување лука?

Температурни режим лука зависи од просторије у којој ће се чувати. У подруму је оптимална температура од 1 до 0 степени за полуакутне и слатке сорте и око -3 за зачинске. Остављајући усев у стану, потребно је обезбедити температуру од 18-22 степена.

Ниво влажности за складиштење лука у стану

Оставите поврће у топлој просторији, одржавајте одговарајући ниво влажности од 50-70%. Чест проблем за баштоване почетнике је стварање релативно стабилног индикатора влажности ваздуха. Ово је важно јер при високој влажности почиње клијање луковица, а њихова отпорност на болести се смањује.Излагање сувом ваздуху доводи до сушења и пуцања плода.

Где складиштити

Широк избор метода складиштења омогућава вам да изаберете најпогоднији. Жетва се може паковати у разне контејнере и чувати у подруму или код куће.

У стану

Чување усева код куће је најчешћи начин. Главне предности складиштења поврћа у стану су:

• погодност одржавања стабилне температуре и влажности;
• стално присуство свежег воћа при руци;
• могућност периодичног праћења статуса сијалица у било ком тренутку.

Чување у картонској кутији или кутији

Употреба дрвених сандука и картона штеди простор код куће и чува велике количине усева. Кутије и кутије се могу наслагати једна на другу и прекрити тканином. Контејнери треба да буду мали, висине до 30 цм.За сталну циркулацију ваздуха треба да постоје отвори за вентилацију на дну или са стране.

Препоручљиво је дистрибуирати плодове у 2-3 слоја. Најбоље је спаковати бербу у неколико посуда средње величине како би се повећале шансе за очување свежег воћа.

Пантихосе или најлонске чарапе пуњене луком

Стари начин складиштења блистера у чарапама и хулахопкама не губи на важности. Структура најлона омогућава да ваздух пролази унутра, што позитивно утиче на рок трајања усева. Чарапе и хулахопке се могу окачити у орман како не би затрпали слободан простор у стану.

Како чувати лук у врећама

За складиштење усева погодне су јаке вреће од згуснутог полиетилена капацитета 35-40 кг. Жетва се сипа у вреће, а затим се усправно постављају на палете.У остави, вреће се могу поставити на неколико нивоа.

Чувајте поврће у мрежама

За складиштење мањих количина луковица погодне су посебне мреже за поврће од финих полипропиленских нити. Мреже обезбеђују константну циркулацију ваздуха и добру видљивост - ако плод почне да ниче или трули, то ће се одмах приметити.

Ткање плетеница од лука

У недостатку одговарајућег контејнера за бербу, сијалице се могу уплести у плетеницу и окачити на било који причвршћивач. Постоји неколико начина за плетење плетеница, а најчешћи су следећи:

1. Припремите конопац, конопац, канап или завој за ткање основе. Основа плетенице је неопходна због велике тежине готовог производа.
2. Изаберите главу са најјачом и најдужом шипком и завежите почетак за крај ужета, упоређујући крајеве.То ће резултирати 3 краја, укључујући 2 краја ужета и 1 црни лук.
3. Од добијених репова исплетите прасе, наизменично додајући главу са обе стране при сваком држању. Да бисте поврће безбедно држали у плетеници, потребно је да га зграбите што је могуће ближе.
4. Наставите да плетете све док крајеви каблова не буду унутар 6 инча.
5. Умотајте конопац чврсто око врхова и направите петљу да окачите плетеницу.

Погледати на Такође

Колико и како се могу чувати сирова јаја препелице у фрижидеру, рок трајања

У плетеној корпи

Украсне плетене корпе од природног материјала идеалне су за чување усева. Ваздух слободно циркулише кроз рупице у корпама и поврће не труне. Препоручљиво је изабрати корпе које нису превише дубоке и могу да приме 5-6 кг поврћа.Да бисте продужили рок трајања воћа, поспите га пиљевином, љуском или кредом.

У подруму

Трајање складиштења усева у подруму у приватној кући или гаражи зависи од сорте која се узгаја. Слатке сорте имају краћи рок трајања и подложне су одређеним болестима. Зачињене сијалице могу да мирују до следеће сезоне.

Контејнере са луком можете поставити у подрум на под или положити воће на полице и полице, стављајући испод њих врећу, дебели папир или сламу. Где је могуће, залихе треба периодично прегледати, а проклијале или мекане примерке треба уклонити.

Ако сијалице у подруму постану влажне, морају се осушити и добро проветрити просторију. Креч се може посипати по поду да апсорбује вишак влаге. Такође се не препоручује уклањање сувих махуна из подрума, што штити културу од преплављивања.

На балкону

Сорте ниске температуре могу се оставити на балкону у било које доба године. Жетва се ставља у било који одговарајући контејнер, поставља се на лођу, а његово стање се периодично проверава.

У фрижидеру

Рок трајања лука у фиоци фрижидера није дужи од месец дана. Због прекомерне влаге, воће временом почиње да труне и труне у суседном поврћу.

Замрзивач

Користећи замрзивач као складиште, потребно је исећи главе на колутове и спаковати их у затворене контејнере или пластичне кесе. Оптимална температура у замрзивачу је -18 до -20 степени. Рок трајања када се стави у замрзивач достиже шест месеци. Ако се замрзавање врши на температури од око -8 степени, рокови се смањују на 3 месеца.

Поновно замрзавање производа није дозвољено, јер ће у овом случају бити изгубљене карактеристике укуса. Пре замрзавања луковица препоручује се привремено уклањање других намирница како се не би заситиле јаким мирисом.

Како чувати зелени лук

Многи вртларци се суочавају са питањем да ли је могуће чувати перје зеленог лука. Дозвољено је оставити производ у фрижидеру 2-3 недеље на температури од око 4 степена, а 1-1,5 месеци на температури од 0 степени. Не препоручује се да их перете пре стављања зеленог лука у фрижидер, јер ће се брже покварити.

Погледати на Такође

Како и где је боље чувати ланено уље након отварања, рок трајања

Као контејнер за биље, можете користити стаклено посуђе или теглу са чврсто затвореним поклопцем. Остављањем зачинског биља у одговарајућој посуди моћи ћете да задржите изражене ароматичне и укусне карактеристике. Ако перје лука не стане у потпуности у посуду, немојте их ломити да не почну да се кваре.

Зелено поврће можете умотати и у пластичне кесе. За складиштење 1,5 месеца, перје се ставља у врећу, везује и пробуши малим рупама за циркулацију ваздуха.

Чување очишћених глава

Очишћени пупољци се мање складиште и захтевају посебне услове Сољење, кисељење и сушење су најчешћи начини за продужење рока трајања ољуштених луковица.

Сољење

За припрему сољења, главе се пажљиво оперу, осуше и исеку на велике прстенове. Стаклене тегле за сољење се стерилишу. На дно посуде се сипа слој соли и полажу се резани прстенови.Затим се тегла затвори поклопцем и остави у фрижидеру.

Скидање

Лук се кисели да би се сачували витамини и побољшао укус. Главе се огуле, оперу и исеку на колутове. Изрезани прстенови се стављају у стерилисане тегле, сипају кипућом водом и држе 10 минута. Као маринада користи се мешавина од 1 литра воде, кашике соли и шећера, 1-2 каранфилића и црног бибера у зрну, кувана 3 минута. Прстенови се сипају врућом маринадом, а тегле се затварају металним поклопцима.

Мале главе се могу маринирати целе. Пре стављања у тегле, третирају се кипућом водом, а затим хладном водом. У маринаду се додају сирћетна киселина, со и шећер. Препоручљиво је оставити маринирани производ у фрижидеру.

Сушење

Махунарке се много лакше чувају од замрзнутих. Осушени прстенови заузимају мало простора и не пропадају. За сушење плодова исечених на кришке можете користити рерну, електричну сушару, микроталасну пећницу. Такође можете природно сушити усеве на сунцу.

Шта да радим

У процесу складиштења усева постоји ризик од проблема. Најчешће се састоје од труљења и ницања луковица. Да би се сачувао већи део рода, потребно је благовремено предузети мере заштите.

Ако лук иструли

Патогене гљиве могу дуго постојати унутар сијалица. Труљење утиче на репу лука током складиштења због прекомерне влаге. Најчешће, ослабљени плодови пате од болести, због чега губе карактеристике укуса и временом потпуно труну.

Ако се открију знаци трулежи, потребно је уништити оболело поврће како би се спречило ширење болести.

Да би се заштитио остатак усева, треба обезбедити добре услове складиштења.

Ако луковица проклија

Ако се чува у топлој просторији са високом влажношћу, постоји опасност од ницања поврћа. У вратовима луковица налази се влага и ако су предебели, ови примерци ће највероватније никнути. Један од начина да се реши проблем је употреба кречног кита. Супстанца се користи за третирање режњева корена луковица након скраћивања корена. Други начин контроле клијања је каутеризација корена. Недостатак оба начина обраде је што се ове луковице не могу користити као садни материјал.