Како чувати Иван чај код куће, правила и методе сушења
Како правилно чувати Иван чај, мало људи зна. Ово је лековита биљка која не само да ће обогатити тело корисним микроелементима, већ ће вас и одушевити одличним укусом. Можете сами убрати биљку за овај чај. Да би се продужио живот вредних сировина, они се обрађују и ферментишу. Ово омогућава очување корисних својстава биљке и уживање у њој у било ком тренутку.
Посебности биљке
Није тешко препознати цвијеће Иван-чаја. Биљке достижу висину од 50-200 цм.Стабљике су густе, цилиндричне, ружичасте боје. Листови су копљасти, издужени, зелени са смеђом нијансом. Цветови су светло ружичасти или љубичасти. Састоји се од 5 латица, у средини су прашници исте боје.
Биљке расту у породицама, у дивљини се налазе на читавим пропланцима. Лако се препознају по јарким бојама. Биолошко име биљке је огњиште. Цвет је вишегодишњи и расте на једном месту неколико година. Цветање траје од јуна до септембра.За чај, цвеће се беру на велико средином лета.
Корисне карактеристике
Људи су дуго знали о корисним својствима врбе. Још у средњем веку овај чај се служио за краљевском трпезом и извозио у друге земље. Иван чај има многа лековита својства:
- антиинфламаторно дејство, огњиште има веома снажан ефекат у поређењу са другим лековитим биљкама;
- зауставља развој туморских ћелија, не користи се за лечење рака, погодан за превенцију;
- омотајуће дејство, помаже у суочавању са гастритисом или чир на желуцу;
- јача зидове крвних судова, благотворно утиче на рад срца;
- је модулатор расположења;
- побољшава сан, ублажава несаницу;
- има позитиван ефекат на нервни систем, побољшава циркулацију крви, убрзава активност мозга.
Корисна својства врбе се ту не завршавају. Биљка има право лековито дејство. У средњем веку, Иван чај је коришћен као лек против свих болести.
Важно! У традиционалној медицини, трава се још увек користи за лечење многих болести.
Како правилно сакупљати
Биљка почиње да цвета крајем маја. Међутим, препоручује се сакупљање цвећа за сушење почетком јула, током најактивнијег периода цветања. Мали број цветова пажљиво се уклања са сваког изданка, то раде, покушавајући да не оштете стабљику биљке. Неколико цветова се уклања из сваке цвасти, остатак се оставља.
Поступак се изводи по сувом времену, пожељно ујутру. Понекад се сировине беру у мају. Али они то раде селективно. Сматра се да мајско орезивање стимулише раст и развој нових изданака.
Припрема за сушење
Листови, корени и цветови морају бити припремљени пре сушења. Корени се исперу и ослобађају од песка и земље, цвијеће се одмах суши у пећници. Листови захтевају прелиминарну припрему.Пре почетка ферментације листове не треба прати водом, то ће елиминисати корисне микроорганизме и процес ферментације неће функционисати.
Окрените и уролајте оклагијом
За малу количину траве је у реду ручно умотавање лишћа или оклагијом. Да бисте то урадили, сваки лист се узима у руку и увија у спирале. Оклагијом се оклагијом разваљују комади листова, безбедно су причвршћени.
Добијени "пужеви" стављају се у стаклену теглу и затварају најлонским поклопцем, остављају за ферментацију.
Ферментација
Ферментација је процес ферментације током којег се производе корисни ензими. Ово се дешава када се створе оптимални услови. Након поступка, листови чаја од врбе добијају одређени укус.
Лако
Прва фаза ферментације, траје 3 до 6 сати. Након тога остаје пријатан цветни и слатки мирис. Када се скува, чај има меку, светлу арому, укус је деликатан, лаган, сладак.
Значити
Други степен траје 10-16 сати. Дужи процес даје киселкаст укус. Чај ће испасти киселкаст и богат мирисом. Треба га мешати са редовним зеленим или црним чајем.
Дубоко
Најдужа ферментација траје од 20 до 36 сати. После ње, трава има киселкаст и горак укус, благи цветни мирис. Додаје се у чајне композиције у малим количинама. Није баш пријатно пити у чистом облику.
Важно! Што је ферментација краћа, укус иван чаја је пријатнији.Боље не држати него преекспонирати.
Са млином за месо
Тешко је ручно увијати листове у спирале ако их има пуно. Због тога се велике количине сировина трљају у млину за месо. Добијене епрувете се пресују и шаљу на ферментацију. Стављају се у стаклене тегле са поклопцем и чувају потребно време.
Методе сушења
Након ферментације, листови чаја морају се осушити како би се могли дуго чувати. У влажном окружењу често се налазе бактерије које изазивају трулеж и буђ. Ако почне, онда ће сав чај морати да се баци.
У рерну
Сушење сировина у пећници је лако као и гуљење крушака. Орман се загрева на температуру од 100°Ц. Листови врбе су положени у равном слоју на лим за печење обложен постољем. Пошаљите га у рерну на 2-3 сата. Затим се врата лагано отворе, температура се спушта на 50 ° Ц. Поново осушите 1,5 сата. Затим ваде листове, дају времена да се охладе на собној температури. После тога, чај се сипа у платнену кесу и суши на ваздуху.
Ако је време влажно, бирају одговарајуће место код куће.
Електрично сушење
Електричне сушаре су опремљене посебним посудама. Добијене сировине се полажу на њега у равном слоју. Подесите режим на 50 ° Ц, оставите да се осуши 4 сата. Стање листова се периодично проверава. Главна ствар је да се равномерно осуше. Ако је потребно, ометајте их дрвеном лопатицом.
На сунцу
Сушење на сунцу траје 4-5 дана. Ово захтева константно сунчано време неколико дана.Листови су положени на новине у равном слоју. Оставите на сунцу и сачекајте да се осуши. Врбовац се периодично протресе. Ноћу и по облачном времену се крију испод крошње.
Методе и тајне кувања код куће
Иван чај, правилно куван код куће, није ништа гори од готових мешавина из продавнице. Споља и по укусу подсећа на мешавину зеленог и црног чаја. Сушење и ферментација врбове биљке није тешко. Можете га припремити користећи неколико тајни:
- Листови Ивановог чаја се додају редовном зеленом или црном чају;
- инфузирана врба има пријатан укус у комбинацији са медом и лимуном;
- употреба такве децокције ујутру испуњава дан добрим хумором и ведрином;
- сецкана трава врбе се додаје у јела као зачин;
- боље је пити свеже припремљено пиће, које је горко;
- правилно складиштење је кључ за укусно пиће.
Захтеви за складиштење
Да бисте продужили век обрађених сировина, потребно је створити одговарајуће услове складиштења. Што су услови бољи, то се чај дуже чува.
Температура
Припремљене сировине се чувају на температури од 15-20 ° Ц. Чај се добро држи на собној температури.
Влажност
Влажност у просторији не би требало да прелази 80%. При вишим вредностима, трава се засити водом и почиње да се погоршава.
Осветљење
Не излажите осушене листове сунцу. Они ће постати веома суви и изгубити неке од својих хранљивих материја. Готови чај је боље покрити од ултраљубичастих зрака уз помоћ папирних етикета и осенчених подручја.
Контејнер
Прибор у коме се чува чај игра једну од главних улога.Не можете користити металне производе, они у себе увлаче неке од корисних хранљивих материја.
стакло
Најбоље је користити стаклену теглу са најлонским поклопцем. Уклапа се у кухињску фиоку, даље од директне сунчеве светлости.
Керамичке
Керамика је погоднија за Иван чај. Овај материјал има одговарајући састав, не привлачи хранљиве материје на себе. Задржава корисна својства неколико година.
Важно! Верује се да уз правилно складиштење, врба задржава својства до 10 година.
Заједничке грешке
Приликом бербе лековитог биља за зиму, неки људи праве грешке:
- не можете опрати листове врбе пре него што их ваљате, због тога је поремећен процес ферментације;
- првог дана након сакупљања сировина, има времена да увене;
- превише осушен у пећници или на сунцу, иван чај губи својства;
- сушење се врши стриктно према упутствима, повремено мешајући листове;
- листови, корени и латице се беру одвојено;
- ватру вреди држати у стакленој посуди на сеновитом месту.
Додатни савети и трикови
Осушена врба има много корисних својстава. Често се користи за лечење стомачних тегоба, упале и доброг сна. Када користите врбе, препоручује се да се придржавате неколико корисних савета:
- сушени чај се може чувати у платненим или папирним кесама, уз додатну вентилацију рок трајања се повећава;
- врба се меша са уобичајеним врстама чаја;
- купљене готове сировине се складиште много мање;
- Иван чај пола сата пре одмора јача сан, смирује нервни систем;
- није препоручљиво пити лековито биље за дојиље и труднице, децу без консултације са лекаром.