Како чувати манго код куће, правила и најбоље методе

Егзотично воће више није ретко и доступно је у сваком супермаркету. Један од њих је манго, који се узгаја у Индији, Тајланду, Индонезији, Вијетнаму и Мексику. Важно је да наши сународници знају како правилно чувати манго код куће како би сачували њихов укус и корисна својства. Размотрите све главне карактеристике складиштења свежег воћа, као и методе припреме разних припрема за зиму.

Карактеристике очувања егзотичног воћа

Манго је једна од најпопуларнијих биљака у Индији и неким другим азијским земљама. Његови плодови имају изразит слатки укус. Жута или наранџаста пулпа са влакнастом структуром скривена је испод црвене, жуте или зеленкасте коже. Ово егзотично воће је богато витаминима, минералима, биљним влакнима, протеинима, липидима и угљеним хидратима. Због тога се широко користи у медицинске и профилактичке сврхе.Да би се у потпуности сачували укус и лековита својства, потребно је да манго правилно складиштите.

Што се тиче овог воћа, примењују се три опције складиштења, које се морају изабрати у зависности од његовог стања:

• на собној температури;
• у фрижидеру, остави или подруму;
• у замрзивачу.

Свежи, зрели манго се могу поуздано чувати до недељу дана, уз температурни режим од + 3-5 ° Ц. Током читавог периода складиштења, залихе воћа треба редовно прегледавати на пропадање.

Изузетно се не препоручује чување презрелих примерака, јер чак иу фрижидеру брзо потамне и губе својства. Незреле плодове не треба стављати у фрижидер, јер ни зрели неће моћи да стекну свој карактеристичан слаткаст укус.

Ако није могуће да се манго хлади, препоручљиво је да га осушите или направите џемове, конзерве, марсхмаллов или друге десерте.

Како одабрати праву

Прави избор манга је кључ за добро очување. Када купујете ово воће, обратите пажњу на неколико критеријума, укључујући:

• оптималан степен зрелости (о чему сведоче слатки укус и богата арома);
• исправан заобљени облик;
• еластична и глатка кожа (када се брзо притисне и отпусти, треба одмах да се врати у првобитно стање);
• уједначена боја пулпе воћа;
• одсуство оштећења, избочина, као и тамно сивих или смеђих мрља на површини коже плода.

Оптимални услови складиштења

Приликом складиштења свежег манга потребно је поштовати правилан режим влажности и температуре, као и обезбедити адекватно осветљење.Усклађеност са условима гарантује очување свих вредних својстава егзотичног воћа месец дана.

Погледати на Такође

Како правилно чувати накит код куће, најбољи начини и грешке

Температура

Оптимална температура ваздуха за незрео манго је +13 °, а за апсолутно зрело воће не би требало да прелази +10 ° .

Влажност

Влажност ваздуха треба да буде висока, до 90-95%.

Осветљење

Јарка светлост је штетна за манго, па их треба чувати на добро заштићеном месту.

Како и колико можете чувати

Постоји неколико начина за чување манга, сваки са различитом дужином времена.

На собној температури

Температура околине се креће од +15 до +25 степени Целзијуса. У таквим условима, зрели манго се чувају до три дана. Ставите воће на тамно место. Да не би дошли у контакт један са другим, прво их морате умотати у пергамент папир - то ће вам такође омогућити да апсорбујете вишак влаге.

У остави

У остави, манго се може чувати до пет дана на температури до +12 степени.

У фрижидеру

Манго ће се чувати до недељу дана у фрижидеру. Да бисте то урадили, ставите воће у папирну кесу на средњу полицу. Рок трајања можете повећати на десет дана постављањем плодова умотаних у пергамент папир у посебну нишу са повећаном вентилацијом.

У замрзивачу

У замрзивачу, манго ће дуже задржати своја својства. За ово је препоручљиво користити мале порције воћа.

Принцип рада је следећи:

1. Огулите манго, а затим га нарежите на ситне комаде приближно исте величине.
2. Прелијте шећерним сирупом.
3. Ставите у посуду за храну.

На температурама од -18 до -24 степена, плодови се могу чувати до три месеца.

Како правилно чувати за сазревање

Воће слабог мириса и густе текстуре треба појединачно умотати у пергамент папир и чувати на собној температури. У року од пет до седам дана, плодови ће постати зрели. Да би манго брже сазрео, ставите га на сунце. Препоручљиво је ставити у близину јабука и другог воћа које садржи етилен.

У таквим условима, манго достиже нормалну зрелост за два до три дана.

Да ли је могуће чувати резано воће

У исеченом стању, манго почиње брзо да тамни. Стога, да бисте их успешно задржали, потребно је да следите неколико једноставних корака:

1. Комаде воћа обилно попрскајте свеже цеђеним лимуновим соком.
2. Замотајте пластичном фолијом.
3. Ставите на средњу полицу фрижидера.

Резано воће може се чувати један дан на температури од +3 до +5 степени.

Манго белци

Зрели манго се могу чувати не само свеже. Савршени су за припрему свих врста фланса - џема, желеа, марсхмаллова, мармеладе и других посластица.

Џем

Укусни витамински џем од манга ће украсити чај за пиће у хладној сезони. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 1 килограм манга (препоручљиво је одабрати плодове средње слаткоће);
• 1,5 килограма шећера;
• 1 лимун или лимун (може се заменити са пола кашичице лимунске киселине).

Погледати на Такође

Како чувати грожђе код куће, правила и методе бербе бобица за зиму

Кување посластица је једноставно:

1. Оперите и огулите манго.
2. Исеците пулпу на мале, уредне кришке, уклоните семенке и баците их.
3. На дно емајл тепсије одговарајуће величине ставите слој сецканог воћа и сипајте половину припремљене количине гранулираног шећера.
4. Додајте још један слој манга и додајте остатак шећера.
5. Покријте посуду поклопцем и оставите сат времена да плодови пусте сок.
6. Након овог времена ставите посуду на малу ватру и сачекајте да прокључа. Затим наставите са кувањем десетак минута уз стално мешање да се сочна воћна маса промеша.
7. Додајте сок од лимуна или лимете.
8. Промешајте, поново прокувајте и склоните са ватре.
9. Покријте тепсију поклопцем и природно охладите слатку смесу.
10. Трећи пут прокувати, па ставити у стерилисане посуде одговарајуће запремине и затворити стерилним поклопцима.

Незрела воћна ужина

Незрели манго су погодни за припрему укусне грицкалице или компоненте салата. Имају пријатан киселкаст укус који се одлично слаже са већином поврћа.

Морате урадити следеће:

1. Изаберите велике незреле плодове.
2. Огулите воће.
3. Исеците на танке, чисте кришке.
4. Ставите на дно стерилизованих стаклених тегли.
5. Залијте кипућу воду са сољу и зачинима (по укусу).
6. Замотајте стерилисане поклопце.

Слани манго ће бити потпуно куван за недељу дана. Могу се користити као састојак у разним салатама.

Тесто

Манго прави укусан и здрав марсхмаллов без додавања шећера. Процес кувања је веома једноставан:

1. Исеците ољуштено воће на мале комаде и пошаљите их у блендер на сецкање док не постане глатко.
2. На плех обложен папиром за печење распоредите слој добијеног пиреа од манга и поравнајте.
3. У рерни подесите температуру на +80 степени и сушите воћну масу четири сата.
4. Припремљени бели слез исеците на дугачке траке, а затим уклоните цеви.

Џем

Корак по корак акције:

1. Очистите опране и осушене манго.
2. Исеците пулпу на мале комаде, ставите у шерпу одговарајуће величине и кувајте на лаганој ватри.
3. Воћну масу лагано умесити, па јој додати малу количину меда и лимуновог сока.
4. Крчкајте на лаганој ватри док се не згусне.
5. Добијену мармеладну масу ставите у стерилисане стаклене посуде и ставите у фрижидер на даље складиштење.

Гоо

Да бисте добили фин и прозрачан желе, потребно вам је:

1. Помешајте шећер са пулпом манга и оставите да одстоји сат времена док не исцури сок.
2. Слатку воћну масу прокувајте док не постане кашаста, па је додатно самељите у блендеру.
3. Желатин отопите и додајте у пире од манга, сипајући га у танком млазу.
4. Промешајте и поређајте у претходно припремљене стерилисане калупе.
5. Ставите у фрижидер где ће желе од манга довољно да се стегне и чувајте.

Погледати на Такође

Најбољи начини очувања пасиране рибизле са шећером код куће

Фрозен

Да бисте почели да замрзавате манго, морате се ослободити коже и семена. Затим морате да урадите следеће:

1. Исеците воће на мале комаде.
2. Добијене комаде поређајте на кухињску даску или тањир, умотајте у прозирну фолију и замрзните.
3. Након довољног замрзавања, пренесите воће у посуду за храну са херметичким поклопцем. За ове сврхе можете користити пластичну кесу, која мора бити чврсто везана да би се створио вакуум.
4. Ставите у замрзивач ради очувања.

Сушење

Осушени манго задржава максимум корисних и укусних својстава. Постоје два начина сушења овог егзотичног воћа: у рерни или на сунцу.

На сунцу

Ова опција је једноставна. потребно:

1. Нарежите манго на танке кришке.
2. Раширите на равну површину.
3. Покријте газом и изложите сунцу.
4. Чим кришке постану умерено чврсте и еластичне, али не и ломљиве, ставите их у стаклене тегле.
5. Пошаљите их у фрижидер или оставу, где се могу чувати до шест месеци.

У рерну

Друга популарна метода за сушење манга је у рерни. У овом случају морате:

1. Огулите воће.
2. Исеците пулпу на танке кришке и ставите у емајлирану посуду.
3. Бланширајте у шећерном сирупу три минута.
4. Ставите кришке воћа на лим за печење прекривен фолијом.
5. Ставите у загрејану рерну на 40 степени.

Како одредити зрелост

Да бисте утврдили зрелост манга, препоручује се да обратите пажњу на следеће знакове:

1. Арома воћа треба да буде слатка и богата. Недостатак мириса указује на незрелост. Кисела или алкохолна арома је својствена презрелим плодовима који су почели да ферментирају.
2. Еластична воћна кожица. Ако је превише тврдо и не подлеже пресовању, воће се мора оставити да сазре неколико дана на собној температури.
3. Плод округлог облика, глатка кожа без оштећења и пукотина, сочна пулпа.

Знаци кварења производа

Главни знаци поквареног манга су флеке по кожи и месу, киселкаст или горак укус, киселкаст мирис, мокра кожа и лепљиво месо.

Додатни савети и трикови

Да бисте заштитили манго од прераног кварења, требало би да следите ове корисне смернице:

1. Презрели плодови се не могу чувати, боље их је користити одмах свеже или за бербу.
2. Незреле манго не треба стављати у фрижидер на чување, јер се могу развити процеси труљења.
3. Нежељено је замрзнути цело воће. Прво се морају огулити и очистити од коштица.
4. Додавање мале количине биљног уља помоћи ће у спречавању исушивања коже и бора.
5. Да бисте продужили рок трајања, воће је потребно потопити у слану воду три сата. Као резултат, кожа ће постати хрскава.