Како и колико се карфиол може чувати код куће, правила и избор места
Карфиол је дијететско поврће које садржи витамине Ц и Б. Боље се апсорбује због меке структуре цвасти. Али због своје слаткоће, сорта је осетљивија на услове складиштења од белог купуса. Хладноћа и врућина су погубне за њега. Начин на који се карфиол бере и припрема и како се складишти одређује укус и предности припремљених јела и складиштења.
Карактеристике складиштења карфиола
Шта треба да знате о соју пре него што изаберете метод складиштења:
- ниједна од метода неће задржати презреле главице купуса;
- незрео усев сазрева након сакупљања из складишта;
- са слободним приступом ваздуху, главе купуса остају јаке дуже;
- купус, чврсто упакован у контејнер, брже се поквари;
- на хладноћи, цвасти постају црне, постају горке.
Презреле главице купуса су жуте, мрвљиве и распадају се у цвасти. У недостатку ваздуха и простора, поврће ослобађа отпадне производе који убрзавају разградњу.
На рок трајања карфиола утиче интегритет његових цвасти. Згужване и поломљене цвасти могу се чувати.
Како се припремити за дуготрајно складиштење
Које главице купуса се могу чувати:
- са чистом површином уједначене боје;
- густа, са целим цвастима;
- сочан.
Пеге, жутило, летаргија су знаци гљивица и венућа. У складишту ће се проширити на здраво поврће. Промењени цвасти неће ухватити сок, ау посуђу ће изгледати као вата.
Шта урадити са купусом након куповине или жетве:
- поделити главе купуса на комаде;
- исечено корење, лишће;
- Исперите;
- добро осушити.
У овом облику, осушени пупољци су спремни за хлађење, сушење и складиштење. Када се сакупљају незреле главице купуса, ископају се са кореном и грудом земље, полажу у кутије или полажу у отворене стаклене тегле, стављају у подрум. Сазревање поврћа треба редовно заливати.
Неопходни услови складиштења
Захтеви за складиштење:
- температура - 0 ... + 6 степени;
- мрак;
- добра вентилација;
- 95% влажности.
Главице купуса жуте и суше се од врућине и сунца. Подрум је најпогоднији за складиштење свежих пупољака у зависности од услова.
Методе кућног складиштења
Фрижидер и замрзивач су најбоља места за чување карфиола код куће. Важно је да се поврће не замрзне. Осетљиве цвасти неће издржати даљи шок третман и претвориће се у неукусну кашу током другог одмрзавања.
У фрижидеру
За складиштење свежег поврћа купљеног у стану боље је користити фрижидер. У прозирној фолији, цвасти ће остати 2 недеље. Можете користити пластичну посуду са рупама и ставити је у чистач или поставити на врата. Не стављајте купус испод замрзивача, на горње полице, близу задњег зида. То су места са најнижим температурама која нису погодна за дуготрајно складиштење сорте карфиола.
У замрзивачу
Осушене и опране главице купуса растављају се на делове, умотају у прозирну фолију у 2 слоја и лабаво одлажу у замрзивач. Ако је потребно, извадите 1-2 порције, што ће бити довољно за једнократно кување.
Пре замрзавања, поврће се може бланширати: потопити у кључалу воду 5 минута, извадити, осушити и такође умотати у пластику. Свеже замрзнуте и бланширане цвасти чувају се толико дуго. Претходно кување боље чува чврстину производа након одмрзавања. Пре припреме хране, карфиол се одмрзава у фиоци фрижидера.
У подруму
Приликом складиштења важно је раширити главице купуса на удаљености једна од друге. Залихе треба редовно прегледавати и уклањати пожутеле, поцрнеле примерке.
Ако га добро раширите и не уклоните покварено поврће на време, суседи ће се брзо покварити дуж ланца, а затим и цео усев.
У глиненом говорнику
За бољу изолацију, главице купуса, положене у посуду, премазују се глином разблаженом водом. Такође, главе се могу умочити у течни раствор глине, оставити да се осуше, положити у кутије у једном слоју и посипати песком на врху.Али негативна страна оваквог начина чувања је што је тешко проверити да ли су се главице купуса поквариле или не.
У дрвеним кутијама
Раван контејнер са ниским страницама ће бити довољан. Главе купуса у њима ће се уклопити у један слој. Фиоке са лабавим плочама имају бољу циркулацију ваздуха. Контејнери су постављени у низу на полице. Изнад једне кутије другу кутију можете ставити попречно како не бисте блокирали ваздух за доње поврће.
Вешање
Предност методе је уштеда простора, вентилација и изолација главица купуса. Да бисте окачили карфиол, потребно вам је дрво, металне траке и танак конопац.
Могуће је изградити посебне оквире за висеће цвасти у неколико шипки. Важно је само посматрати интервал између поврћа.
У папиру
Метода омогућава да се ради без кутија и структура. Главе купуса су умотане у папир и положене на полице. Дакле, поврће не омета једни друге. Папирно умотавање ће послужити као алтернатива намазу глине. Погодан је и за чување цвасти у кутијама.
На балкону
За складиштење купуса погодна је изолована лођа са температуром од најмање 0 степени зими. Као иу подруму, главице купуса се могу ухватити ако затворите прозоре тамним папиром, филмом, ролетнама.
Кутије треба покрити или сваку главу умотати у папир.
Раст
Са раним хладноћама, главице се ископавају незреле и развијене. Откопане главице купуса са грудвама стављају се у подрум:
- у кутијама са земљом;
- у ограђеном насипу.
2 дана пре копања, кревети се залијевају.Главе купуса пречника 3 центиметра или више спремне су за раст. У вештачком окружењу, засађене су чврсто, прекривене земљом до доњих листова. Продавница се мора често проветравати. Да би се искључило продирање светлости на цвасти, главице купуса су затворене доњим листовима, а не чврсто везане. Купус сазрева за 2-4 месеца.
О времену складиштења
У различитим складиштима карфиол се чува од неколико месеци до годину дана:
- подрум - од 2 месеца;
- фрижидер - до 30 дана;
- замрзивач - до 12 месеци;
- балкон - 30 дана.
У хладном тамном орману, орману у стану, сигурност главица купуса зависи од влажности и температуре. Осушени производ се може чувати до 2 месеца, конзервирани производ - 1 годину.
Алтернативне методе
У недостатку подрума и простора у фрижидеру, поврће се чува сушено или конзервирано на тамном, сувом месту у стану.
Сушење
Главе купуса се оперу, растављају на цвасти и полажу на лим за печење у танком слоју. Загрејте рерну на 60 степени и ставите плех у њу 2 сата. Повремено морате проверавати стање цвасти. Када постану жућкасте, али еластичне, уклоните лим за печење.Готово сушење се полаже у чисте стаклене тегле, прекривене пергаментом. Осушени карфиол се чува у остави, у кухињском орману.
Конзервирање
Да би се припремили за зимско складиштење, корени и листови су одвојени од врхова. Купус је прекривен луком и орасима, парадајзом, паприком, шаргарепом, цвеклом, белим луком. За припрему маринаде, 9% сирћета се сипа у слану кључалу воду. За пола литра воде - 1 кашика соли и 2 кашике сирћета.Купус се помеша са сецканим помоћним састојцима и распореди у стерилисане тегле. Затим сипајте маринаду и кувајте 10 минута.
Конзервирана храна се припрема без стерилизације. Банке се сипају сланом водом - кључале воде са 2 кашике соли и раствореног шећера. Затим додајте кашичицу сирћета и заролајте. За укус, ловор, цилантро, црни бибер и каранфилић стављају се у конзервирани купус. Конзервација се може чувати код куће, на тамном месту, на собној температури.
Како правилно чувати свеж карфиол
Шта још треба да знате о припреми и чувању свежих, шарених главица купуса:
- ране сорте опстају мање добро од каснијих;
- зрели пупољци не би требало да буду преекспонирани на креветима;
- да бисте јели користан производ током целе године, мораћете да посадите неколико сорти са различитим периодима зрења;
- уклоните зреле главе раних сорти и ставите их у подрум;
- не остављајте исечене главице купуса на сунцу;
- изаберите контејнер, паковање са рупама;
- Поврће поређајте у размаку од неколико центиметара.
Главни непријатељи свежег карфиола су топлота, сунце и гушење. На високим температурама поврће губи влагу и укус. Добри услови су хладноћа, свеж ваздух и мрак. Стога је најбоље складиште за свеже поврће подрум.
Заједничке грешке
Обојене главице купуса брзо пропадају ако:
- затворите лименке са чврстим поклопцем;
- расте под вештачким осветљењем;
- оставити дуго времена без инспекције за оштећење;
- прелазак са хладног на топло и обрнуто;
- везати и обесити у сноповима;
- замрзните, ставите суве цвасти у фрижидер.
Не би требало да будете похлепни и покушавате да сачувате лење главице купуса, као и да их чврсто попуните у дубоке кутије како бисте уштедели простор у подруму или на балкону. Биљке ће почети да активно ослобађају етилен гас, који убрзава увенуће, а усев ће умрети.
Додатни савети и трикови
Како дуже чувати карфиол:
- током узгоја умерено ђубрити азотом;
- пре конзервирања, потопите баштенске пупољке 10 минута у слану воду да бисте открили све инсекте скривене унутра;
- бланширати у сланој води да би се избегла горчина;
- замрзнути једном;
- чувајте у фрижидеру на доњој полици, испод, на вратима.
Целе главице купуса се такође могу чувати тако што ћете сваку ставити у пластичну кесу. Али у овом облику, купус ће заузети више простора у фрижидеру.Приликом избора начина складиштења, морате узети у обзир хранљиву вредност. Више витамина се налази у свежем и смрзнутом карфиолу.