Колико можете и како чувати смрзнуте бобице у замрзивачу
Свеже бобице су извор витамина и минерала, па се препоручује њихово додавање у исхрану. Корисни дарови природе позитивно утичу на људски организам: јачају срце, крвне судове, имуни систем и делују антиоксидативно. Користе се за храну, додају се десертима, печеним производима. Воће постаје извор витамина зими ако се правилно чува. Да видимо колико дуго замрзнуте бобице могу да се чувају у замрзивачу.
Који фактори утичу на рок трајања смрзнутих бобица?
На рок трајања смрзнутог воћа утичу различите нијансе које се морају узети у обзир. Посебност методе конзервирања такође утиче на очување хранљивих материја, развој микроорганизама. Процес скупљања и губитак тежине доводе до смањења рока трајања бобица. Услови ниске температуре смањују процес губитка тежине производа. На пример, на -40 повлачење се дешава спорије него на -20.
Температура подешена у одељку замрзивача није стварно очитавање.Старомодне коморе за фрижидере пропуштају проценат топлоте, смањујући рок трајања бобица. Безбедност убраног усева зависи од начина обраде. Најбољи начин је шок замрзавање. Након прања и сушења, бобице се преклапају на равној површини, која се ставља у замрзивач.
Затим се производи стављају у контејнер за складиштење. Чак и након годину дана, замрзавање чува корисне квалитете културе.
Захтеви за паковање
За замрзавање празних бобица користе се две врсте контејнера:
- Пластичне кесе - препоручљиво је купити посебне кесе за замрзавање за ове сврхе. Одликује их густа структура, стога су отпорни на механичка оштећења. Имају браву са стране за једноставну употребу. Непожељно је користити овај контејнер за бобице меке текстуре.
- Пластичне посуде - изаберите посуде које су отпорне на ниске температуре. Контејнер мора имати запечаћени поклопац. Контејнери се лако могу склопити на полицу и не заузимају много простора.
За било коју врсту контејнера препоручује се куповина посебних налепница на којима треба навести датум паковања. Погодно је користити пластичне контејнере правоугаоног облика. Изаберите посуђе са чврстим зидовима, херметички затвореним поклопцем. Погодно је замрзнути производ у порцијама, тако да не морате да одмрзнете цело паковање.
Колико је витамина изгубљено?
Питање да ли су смрзнуте бобице још увек корисне изазива повећано интересовање корисника. Под условима смрзавања, витаминско-минерални комплекс бобица је скоро потпуно очуван.Научна истраживања су показала да се витамини најбоље чувају када се бобице брзо замрзну на температуру од -25. Само у овом случају, течност унутар воћа неће имати времена да се кристализује и оштети ћелије.
Са шок замрзавањем, бобице губе до 20% својих корисних својстава, уз очување губитак је 50%, а сушењем достиже 70%. Време бербе такође утиче на корисност производа. Што пре оде у замрзивач, то ће више витамина сачувати. Витамини групе Б, Ц најбрже се губе и нестају из плодова са израженом киселошћу. Прво се једу. Ове бобице укључују: морски бучак, јагоде, рибизле.
Периоди складиштења
Свеже смрзнуте бобице можете чувати 9-12 месеци. Ово воће укључује: трешње, бруснице, бруснице. Могу се чувати до 9 месеци уз задржавање корисних квалитета: купине, јагоде, малине, боровнице. Што је температура нижа, жетва траје дуже. Табела показује однос између температуре и времена складиштења:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Осушите смрзавањем
Овај начин замрзавања не утиче на квалитет производа. Омогућава вам да равномерно замрзнете производ без губитка првобитног изгледа. Свеже убран усев се чува у контејнерима или пластичним кесама, које се склапају у замрзивачу. Чувати под истим температурним условима као и за нормално замрзавање.
Пире и сирупи
Бобице неправилних облика и величина заузимају доста простора за складиштење у замрзивачу, па их искусне домаћице претварају у кашу. Здробљено воће брже оксидира и самим тим има краћи рок трајања.Препоручљиво је чувати такав производ не више од 8 месеци.
Љубитељи слатких десерта користе проверену методу - стављају свеже усеве са шећерним сирупом у замрзивач. Ова конзистенција се не стврдне добро, па се рок трајања овог облика бобица смањује на 6 месеци.
Предности и мане методе складиштења
Чување ваше баштенске жетве у замрзивачу је једина исправна одлука која ће вам помоћи да сачувате предности бобица што је више могуће. Једна од главних предности ове методе је могућност уживања у сезонском производу зими. Смрзнуте бобице не садрже никакве штетне микроорганизме, садрже мање олова, пестицида, кадмијума. Бактерије не могу да расту у замрзнутој храни. Губитак хранљивих материја и витамина се јавља у минималној количини.
Недостаци методе укључују:
- непоштовање рока трајања може довести до интоксикације, лошег варења;
- воће је у стању да апсорбује стране мирисе;
- нема могућности поновног замрзавања.
Али ове непријатности се могу избећи поштовањем рока трајања, правилним паковањем производа у контејнеру предвиђеном за ову сврху. Смрзнуто бобичасто воће по квалитету надмашује само свеже убране усеве. У другим случајевима, овај начин очувања хране сматра се оправданим. Пратећи савете и правила за очување, можете уживати у здравом воћу из своје баште током целе године.