Колико дуго можете држати замрзнуте печурке код куће у замрзивачу

Печурке су укусан и здрав поклон из шуме ако се правилно припремају и чувају. Покварљиви производ упија влагу и мирисе, хитно га треба кувати, пржити или солити. Али са великом жетвом је тешко одмах изаћи на крај. И не воле сви киселе краставце. Једноставно осушите печурке. Замрзавање је универзални начин очувања сирових и куваних печурака. Да бисте то урадили, морате знати правила за припрему деликатног производа, које сорте одабрати и колико замрзнутих печурака може да се чува у замрзивачу.

Први кораци након сакупљања

Сви виђени примерци, са изузетком искрено отровних и сеновитих, често падају у корпу. Стога шумске и купљене печурке сортирају и одбацују лење, презреле, црвљиве и лажне, отровне примерке. Мања оштећења су уклоњена. Доњи део ногу је подрезан и огуљен.

Влажне печурке треба очистити одмах након кише. Суве културе се могу чувати у хладном подруму 12 сати.

Сортирање

Након сакупљања, сортирање се врши по врстама - ламеларно, цевасто или сунђерасто. Неке сорте су погодније за киселе краставце, друге за сушење, па се деле према врсти даље прераде: за замрзавање, сољење или кување куваних и пржених намирница.

имати горчину

Условно јестиве горке печурке: млечне печурке, волнушки, руссула. Посоле се и киселе. Да бисте уклонили горак укус, скувајте печурке у емајлираној посуди. Методе лечења:

• пола кашике соли сипајте у литар кључале воде, кувајте печурке 15 минута, а затим их охладите у хладној води;
• сипајте печурке у хладну слану воду, након кључања склоните са ватре и охладите у истом тигању;
• ољуштене печурке се потапају до 6 сати у хладној води са сољу или сирћетом, затим опарују или кувају.

Чорба, која је упила горчину, више се не може користити у кувању.

Ламеларни

Унутрашња страна капа је подељена плочама са млечним печуркама, руссулама. Пре кувања, потопљени су у води 2 сата, додајући кашику соли.

Спужвасто

Капице на реверсу су порозне и подсећају на сунђер од вргања, уља. Сунђераста структура брзо упија влагу, па се натапају 1-2 минута или једноставно исперу под текућом водом.

Лисичарке

Наранџасте печурке се неће покварити за један дан на 10-12 степени топлоте. Они акумулирају већину хранљивих материја у првих 5 сати након сакупљања.

Кишобрани

Јестиве кишобране печурке се разликују од нејестивих печурака по томе што имају покретну „сукњу“ која се обавија око ноге. За кување су погодни само шешири. Глатки примерци се испиру водом, груби се стружу ножем, а затим исперу.

Цоацхинг

Након дистрибуције, печурке су спремне за следећу фазу обраде: чисте се од прилепљеног лишћа, земље и ножем се саструже кожица. Да би биле замрзнуте, печурке се исперу водом, а затим пажљиво осуше.

Погледати на Такође

Како правилно чувати паприке код куће, услови и одредбе

Пре кувања и пржења, печурке су натопљене раствором соли на дан. Такав карантин ће ослободити производ од инсеката који су се настанили унутра.

Минимално време намакања је 6 сати.

Оптимални услови складиштења

Смрзнуте печурке остају хрскаве и укусне на 18°Ц стабилности. Ниже температуре ће уништити хранљиве материје. Сушење и конзервирање се чува у тамној, сувој просторији на 10-15 степени Целзијуса.

Како правилно чувати код куће

Да би се спречило да печурке апсорбују стране мирисе, треба их чувати у херметички затвореној посуди. Најбољи начин за чување печурака је да их ставите у фрижидер или замрзивач.

У фрижидеру

Фрижидер је универзално складиште за сирове, куване и конзервиране печурке.

Трошкови

Услови складиштења сирових печурака:

• након чишћења, стављају се у стаклену посуду и чврсто затварају поклопцем;
• рок трајања на 7-10 степени - 12-17 сати;
• 3-4 дана, печурке се могу чувати на 0 ... + 5 степени;
• посуђе од емајла, папирна кеса, памучна тканина су погодне као контејнери.

Ако јуху од печурака чувате дуже од прописаног рока, она ће постати мрља и осушиће се. Полиетилен је лоше паковање за печурке јер задржава ваздух.

Барен

Куване печурке се стављају у емајлирану посуду, пластичне посуде, стаклене тегле.Они ће остати на доњој полици 2-3 дана.

Печено

Боље је не чувати пржене печурке дуго времена, већ јести за један дан. Ако имате пуно посуђа, можете их држати на хладном 3 дана, добро их распоредити по стакленим посудама. Треба их поставити у најхладнији простор.

Да би се печење дуже задржало, треба га ставити у стерилисане тегле, напуњене биљним уљем. Напуњене посуде треба стерилисати у кипућој води, а затим умотати. У овом облику, пржене печурке могу се чувати у фрижидеру до 6 месеци.

кисели или конзервирани у тегли

Кућно конзервирање печурака се чува на +18 степени до 2 године. У фрижидеру, на нижој температури, затворене тегле ће такође трајати 2 године. Боље их је затворити стакленим поклопцима, јер гвоздени скраћују рок трајања на 1 годину.

Прљаво

Слане печурке у стакленим посудама, када се чувају у фрижидеру, неће се погоршати годину дана.

Осушени

Суве лисичарке, вргањи, печурке воле ваздух, па се за складиштење у фрижидеру могу ставити у платнене кесе без ризика да се инсекти појаве унутра. Али у близини не можете складиштити производе са јаком аромом, зачине, рибу, јела са луком, белим луком.

Ако је расхладна комора мала и непожељно суседство се не може избећи, онда је боље ставити печурке да се суше у добро затвореним стакленим посудама.

У замрзивачу

Свеже печурке ће се чувати до 1 године. Рок трајања пржених, куваних, сланих и сушених печурака је 12-18 месеци у замрзивачу. Шумске печурке се могу чувати замрзнуте 6 месеци.

Како замрзнути свеже у замрзивачу

Скуисхи сорте су најбоље за замрзавање сирове. Ламеле се прво морају заварити. Лисичарке и вргање су мање отпорне на ниске температуре. Одмрзнуте лисичарке су горке, а вргање се распадају.

Прво, печурке се полажу на даску за сечење или равну посуду прекривену филмом за храну и стављају у замрзивач на 2 сата. Затим се дистрибуирају у зип пакетима и враћају на дуготрајно складиштење. Велики примерци се могу исећи или одвојити од чепова.

Погледати на Такође

Како и колико џема може да се чува, неопходна правила и услови

Како правилно замрзнути помфрит

Када се прже, спужвасте и тањирне сорте могу се замрзнути. Печурке су исечене на коцке или траке, пржене 20 минута у биљном уљу без соли и зачина. Након пржења, печурке се охладе и шаљу у замрзивач, сортиране у вреће.

Вргање, лисичарке, шампињоне, пржене можете чувати чисте или са луком. На -18 степени, они ће лежати годину дана. Брзо замрзавање и температура од -20 продужиће рок трајања до 2 године.

Замрзните кувано

За касније складиштење у замрзивачу, печурке се такође секу пре кувања. Након кључања, бацају се у цедиљку тако да вода буде добро у стаклу.Производ се након хлађења ставља у кесе и контејнере и ставља у замрзивач.

Пут до лепог смрзавања у целини

Печурке, печурке, мали и средњи вргањи су погодни за потпуно замрзавање. Они задржавају свој облик и густину боље од других сорти након одмрзавања. Ољуштене суве печурке треба слојевито раширити у пластичну посуду и ставити у замрзивач 5-7 дана.Затим их треба ставити у кесе у порцијама и чувати у замрзивачу.

У подруму

Како чувати залихе киселих краставаца од печурака:

• слане печурке у шољама, кантама, бурадима и тигањима чувају се у сувој просторији на + 4 ... + 6 степени. На 0 степени, кисели краставци од печурака се смрзавају, ломе и губе укус;
• не покривајте посуду пластичном фолијом и пергамент папиром. Испод густог покривача ствара се окружење погодно за плесни;
• газа, памучна тканина пропушта кисеоник и штити храну од инсеката. Тканина се може претходно навлажити водком;
• кисели краставци у бурадима се чувају шест месеци на температури од +2 степена.

Роловане слане печурке могу се чувати до годину дана. Што више соли, то је дужи рок трајања.

На тавану

Добро је сушити печурке у топлини тавана. У малој количини, положен је у вреће од природног лана, памучне тканине. Једном недељно врше ревизију инвентара како се грешке не би покренуле унутра.

Неколико килограма сушених печурака пакује се у дрвене кутије прекривене папиром и добро запечаћене.

Снопови шешира и канапа за ноге се не растављају. Могу се чувати умотане у тканину. Сушење печурака ће се дуго чувати на сувом тавану. Ако је просторија влажна, печурке ће апсорбовати влагу и буђ. Вакум посуде штите машину за сушење од инсеката и буђи. Стаклене тегле са чврстим поклопцима, до 1 литра, такође су погодне за складиштење. У великим контејнерима, печурке не добијају довољно кисеоника и постају буђави. Инсекти почињу у платненим врећама, па њихов садржај треба прегледати сваке недеље.

У стану

Печурке се могу чувати у затвореним кухињским ормарићима даље од шпорета, судопера и радијатора. Било које суво, проветрено место са константном температуром од 18 степени, где нема зачина, белог лука и дуготрајних арома, биће добро. Сушење се може чувати од 12 месеци до 3 године. Ако производ није изгубио укус и презентабилност, може се јести и након дужег периода.

Погледати на Такође

Како правилно чувати маслиново уље и на којој температури

Карактеристике складиштења различитих типова

Спужвасте и ламеларне сорте се мало разликују у начинима складиштења, јер упијају влагу у различитом степену.

Лисичарке

Како чувати наранџасте печурке:

• не перите пре замрзавања - сорта упија влагу, затим је ослобађа у затвореној врећици и производ се обликује;
• кување ће ослободити лисичарке од горчине;
• само се шешири суше;
• сорта се дуго чува у стерилизованим теглама.

Метода стерилизације: сипајте печурке у посуду, обришите поклопац изнутра алкохолом, запалите теглу и затворите је.

Мусхроом

Како чувати француске печурке након куповине:

• неопране и неољуштене печурке могу се чувати на средњој полици фрижидера у отвореном контејнеру до 3 дана;
• 5-6 дана, производ се чува у папиру на температури од +2 степена;
• није потребно љуштити печурке, али без горње кожице имају блажи укус;
• рок трајања у замрзивачу - 6 месеци;
• сушени производ је употребљив 12 месеци.

Кесицу сирових печурака не треба често премештати у фрижидер, јер се на површини капице појављују тамне мрље услед механичког напрезања. Поцрњеле печурке су опасне због нагомиланих токсина.

беле печурке

Како чувати вргање:

• прикупљени предмети се чувају у подруму до 12 часова;
• ољуштене печурке могу се чувати у фрижидеру 3 дана;
• исеците дно бутина пре кувања;
• вргање, сушене на сунцу или у сушари, могу се чувати годину дана;
• прах печурака је добар 3 године.

Сирове вргање је најбоље замрзнути, јер се свеже чувају дуже од куваних.

Веселки

Сорта се користи у народној медицини против кожних, онколошких и бронхопулмоналних болести. У кувању користе младе примерке који још нису изашли из ноге стрелице. Веселки се суше, мељу у прах или се од јајетасте подлоге припрема тинктура лековитог алкохола.

Печурке се не могу наћи у продавницама, само у шуми, од маја до октобра, или се могу купити код познатог печурача. Како припремити и чувати "смешну" печурку:

• за кување, јајолика основа се чисти од љуске, као лек се у потпуности користи;
• сушено на температури не већој од 30 степени;
• убране печурке се бришу влажном крпом, без испирања водом;
• сушени веселки се чувају 2 године у добро затвореним стакленим теглама на тамном, сувом месту.

Тинктура се чува у фрижидеру 2-3 године.

Печурке од острига

Како чувати разне дрвенасте печурке:

• не потапајте пре замрзавања, иначе ће због вишка влаге укус бити изгубљен;
• на -2 степена, затворено паковање може се држати 3 недеље на хладном месту;
• у топлијим условима, рок трајања се смањује на 5 дана;
• замрзнуте куване печурке од острига се чувају 8 месеци;
• киселе печурке су јестиве 1 годину.

Целе капсуле боље задржавају арому и укус.

савети и Трикови

Основна правила за замрзавање печурака за зиму:

• током пржења сок треба да изађе;
• замрзавање производа на собној температури;
• ставите на доњу полицу фрижидера за одмрзавање;
• држати у порцијама за јело.

Поновно замрзнуте печурке губе укус и чврстину. Због тога морате одмрзнути једну порцију која се може јести одједном.