Како и колико џема може да се чува, неопходна правила и услови

Лето и јесен су савршено време за очување свих врста дарова природе. Домаће поврће и воће убрано из њихове баште претварају се у разне посластице. Љубитељи хране могу уживати у својим омиљеним врстама џемова са најневероватнијим комбинацијама састојака. Како чувати домаћи џем без промене његовог укуса - оптимални услови, корисни савети.

Како правилно припремити џем и контејнере за складиштење

Правилно складиштење џема код куће је гаранција квалитета производа уз очување свих корисних супстанци. Како заштитити своју креацију од буђи и пропадања? Ово питање поставља свака домаћица која цени свој рад.

Искусни стручњаци развили су основне савете за чување џема:

1. Најприкладнији контејнер за џем треба да буде стаклена тегла запремине 0,5-1 литара.
2. Пре шивања, контејнер мора бити стерилисан паром или водом.
3. Строго је забрањено пунити мокру теглу џемом. Оставите га наопачке на пешкиру док се потпуно не осуши. Такође можете користити метод сушења у пећници на најнижој температури.
4. Одабир правог поклопца заслужује пажљиво разматрање. На њему нису дозвољени недостаци, површина мора бити глатка. Бели поклопци су најпогоднији за завртање због мање оксидације. Можете користити и твист-упове, једноставни су за употребу, лако се стерилишу и могу се поново користити. Али идеално решење би била куповина комплета вакуумских капа који поуздано штите производ од продирања ваздуха.
5. Да би се џем заштитио од буђи, мора се узети у обзир ниво слаткоће састојака. Највероватније је да ће поклопац експлодирати са пуно шећера. У таквој ситуацији потребно је смањити количину додатих зачина.
6. Конзистенција џема је такође од велике важности - што је гушћи, то је дужи рок трајања.

Ако је потребно краткотрајно складиштење џема, око 2-3 месеца, могу се користити пластични поклопци. За већу поузданост, чврсто затворите врат контејнера са неколико листова пергамента.

Изаберите место у стану

Најприкладнији услови за чување џема су доње полице фрижидера. Производ припремљен према упутству може се чувати у нормалним условима околине. Тамна остава са температуром од 20 степени је такође добра опција. Подрум није најбоља опција за чување слатких зимских препарата. Постоји велика вероватноћа смрзавања или оштећења - стаклена тегла се ломи са наглим променама температуре.

Погледати на Такође

Како и колико можете чувати ољуштене орахе код куће

На балкону можете чувати готове џемове. Ова опција је погодна за застакљене лође. Ако није изолован, нема наочаре, онда ће зими, током јаких мраза, производ исцурити из напуклих тегли.

Колико дуго можете задржати

Оптимални рок трајања домаћег џема је 6-36 месеци.На време складиштења утичу различити фактори - паковање, врста и квалитет производа. Начин припреме такође утиче на рок трајања. Шећер је природни конзерванс, да би се слатки препарат дуго задржао потребно је плодове помешати са шећером у једнаким размерама. Довођење масе до кључања повећава рок трајања готовог производа неколико пута.

Без семена, заварени и запечаћени према упутству, могу се без проблема чувати и до неколико година без промене својстава. Али рок трајања џема од малине је 6-12 месеци. Ако воће има семе, рок трајања џема је мало смањен - до само шест месеци. То је зато што језгро садржи опасан отров који прожима садржај лонца.

После 7-8 месеци, акумулација значајно премашује норму која је безбедна за људско тело. Сви слатки препарати, у којима су присутне кости, спадају у зону ризика. Петоминутни џем без термичке обраде, направљен од свежих бобица и воћа, може се чувати у фрижидеру до 6 месеци. Након отварања тегле, десерти без коштица могу се чувати у фрижидеру до 1 месеца, са јамама - не више од 14 дана.

Чување у ПВЦ посуђу

Дуготрајно складиштење џема у пластичним посудама је незгодно.У њима може трајати не више од 4-6 недеља, након чега га треба сипати у стаклену посуду или једноставно јести. Дуже складиштење ће довести до пропадања производа, појаве плесни. Када се складишти у ПВЦ контејнерима, производ је брзо засићен штетним канцерогенима.

Пластичне посуде не толеришу сунчеву светлост, високе температуре, брзо пуцају и пуцају.

Ароматизовани џем се може налазити у посудама за храну само ако је то посебна пластика - полиетилен. Ови контејнери су обично означени као ПЕНД или ХДПЕ. У пластичним посудама посластица од воћа и јагодичастог воћа може постојати кратко, а сам контејнер не треба користити дуже од годину дана, а затим га бацити.

Могу ли да се замрзнем у замрзивачу

Десерти од воћа или бобица су један од најпопуларнијих делиција широм света. Али поред традиционалне верзије, постоји и егзотичнија врста производа - смрзнути џем. Такав десерт ће изненадити све гурмане; можете уживати у врелом летњем дану уместо сладоледа. То је лековита и укусна слаткоћа, састављена искључиво од природних производа богатих витаминима. Џем се може дуго чувати без промене укуса.

Како замрзнути:

1. Оперите и осушите висококвалитетне бобице или воће за будући џем.
2. Поспите шећером, за 2 дела бобица 1 део шећера.
3. Када се појави сок, гнетите миксером док не постане пире.
4. Ставите смешу у пластичну кесу и ставите је у замрзивач.

Погледати на Такође

Колико и на којој температури месо може да се чува у замрзивачу, рок трајања

Морате замрзнути десерт од бобица без семена.Може се конзумирати одмах након замрзавања тако што ћете га исећи на комаде и додати у чај, лимунаду и друга пића.

Могући проблеми

Чак и искусна домаћица може имати ситуацију да је конзервирање почело да ферментира, тегла је напукла или је поклопац отечен.

Шећер

Ушећерени џем указује на то да је током кувања додато превише шећера или једноставно превише изложено топлоти.

Није проблем, може се санирати. Постоји неколико опција за ово:

1. Померите посуду глатко у дубоку посуду са водом. Након кључања оставите смешу на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори.
2. Додајте 50 мл вреле воде на 1 литар готовог производа од џема. Кувајте 5 минута.

Такве слаткише треба јести што је пре могуће, јер је њихово дуготрајно складиштење контраиндиковано.

Калуп

Чак и ако је захваћена мала површина, можете бити сигурни да је цео производ такође заражен.Најчешће можете приметити сличну ситуацију са џемом, парадајз пастом, млечним производима. Методе за суочавање са непријатном супстанцом нису компликоване. Топлотна обрада, нажалост, неће донети жељени резултат. Висока температура ни на који начин неће утицати на токсине, тако да нема смисла бацати контаминирану храну у микроталасну. Најбоља опција би била да се потпуно ослободите поквареног производа.

Ферментација

Нажалост, чак и искусне домаћице имају проблема са домаћим конзервирањем. И чини се да су испоштоване неопходне норме и упутства, али поклопац је отечен или из готовог производа избија чудан мирис. Лако је поправити ситуацију. За почетак, користећи цедило, потребно је да процедите садржај тегле, одвајајући сок од бобичасте масе.После тога додајте 200 г шећера на 1 литар течности, прокувајте.

Када сируп задржи облик, ставите бобице у посуду, динстајте на шпорету 20 минута.

Карактеристике складиштења одређених врста

Како заштитити десерт од кварења зими, заштитити га од негативних утицаја? Тренутак који узбуђује сваку домаћицу.

Трешња са семенкама

Рок трајања џема зависи од једног важног фактора - места. Тачна локација готовог производа је фрижидер са температуром од + 10 ° Ц.

Да бисте продужили рок трајања џема од трешања без коштица, потребно вам је:

1. Отворите тегле прошлогодишњег десерта.
2. Сируп сипајте у посебан контејнер.
3. Уклоните семенке из бобица.
4. Помешајте воће и течност, доведите до кључања на лаганој ватри, кувајте неколико минута.

Ниска температура неће учинити добро десерту од бобица, а може и оштетити теглу. Услови у подруму су погодни само ако се температура одржава на +10°Ц.

Погледати на Такође

Како најбоље чувати брескве код куће, принципи и правила

кајсија

Правилно складиштење џема од кајсије подразумева следеће услове. Најпожељније место је подрум, подрум или фрижидер. Ако нема одговарајућих опција, можете направити воћни десерт мешањем бобица и шећера у једнаким размерама. У овом случају, потребно је ставити мало сока и корицу једног лимуна.

Ако је џем покварен, пљесниви производ треба одмах уклонити како би се избјегло тровање.

борове шишарке

Лековити десерт од шишарки треба чувати само у правом контејнеру - стакленим теглама, стерилизованим и потпуно сувим. Најбоље место је фрижидер. Можете користити тамну, хладну собу без директне сунчеве светлости.Прихватљива температура за џем од шишарки је 0-20 степени и влажност до 70%.

Цассис

Деликатеса од рибизле 1-2 године може се чувати на температури од + 6-12 степени. У амбијенталним условима, рок трајања је 1-3 године. Остава ће вам омогућити да чувате џем на температури не вишој од +20 степени. Не препоручује се чување производа у подруму.

Са желатином

Додатак желатина за убрзано стврдњавање омогућава џему да савршено задржи свој облик и желатинасту конзистенцију чак и на собној температури. Због тога није неопходно да се хлади. Хладно место је погодно за чување специјалитета од јагодичастог воћа - подрум или подрум.

Овако припремљене тегле са слатком масом неће експлодирати.

Какво паковање је још могуће

Чување џема у боци је дозвољено, али кратко. Џем можете сипати само у хладне пластичне боце.

За ово можете користити ПЕТ (на бази лимунаде) боце. Ова опција је последња. Сасвим је вероватно да ће при најмањој ферментацији ослобођени алкохол реаговати са штетним материјама у пластици.

У таквом контејнеру, слаткоћа се може само транспортовати. Задржати укус џема могуће је само коришћењем стаклених тегли.

савети и Трикови

Да бисте избегли проблеме са благим припремама за зиму, потребно је пажљиво приступити процесу избора састојака, припреме и складиштења готовог производа.

Треба поштовати једноставне препоруке:

• не постављајте готове производе у близини система грејања;
• повећан ниво влажности је такође непожељан - то ће довести до појаве плесни;
• избегавајте изненадне промене које могу оштетити контејнер;
• погодни услови за зимовање су вентилисани ормари или остава;
• балкон и подрум нису погодни за складиштење џема; када се замрзну, слатки препарати губе укус и хранљиве особине;
• не дозволите да директна сунчева светлост удари у лименке;
• одржавајте температуру на месту где се џем чува у распону од + 5-15 степени.

Свако самостално одлучује о правилном складиштењу припремљеног џема. Међутим, ако узмете у обзир горе наведена правила, џем ће дуго остати укусан и здрав.