Како најбоље чувати брескве код куће, принципи и правила

Укусни и сочни плодови брескве, којих у свету има више од 300 сорти, сазревају током лета и ране јесени. Одликују се брзим порастом тежине и сазревањем, тако да берба и складиштење захтевају посебну пажњу. Препоруке како правилно чувати брескве код куће и уз минималне губитке помоћи ће да се већина воћа сачува у наредним месецима.

Општа правила и принципи

Брескве се беру у неколико фаза док сазревају због њихове деликатне текстуре и могућности мањих оштећења. Искусни баштовани знају да брање брескве за складиштење или транспорт треба обавити на време када плодови почну да мењају боју:

• плодове белог меса најбоље је уклонити када зелена боја постане кремаста;
• сорте жутог меса - када се појави жута боја.

Мало незреле брескве још увек могу да се оставе да сазре, а за дужи транспорт ће вам бити потребно воће које је чврсто на додир. За људску исхрану, берите са дрвета када је потпуно мекано и зрело.

Основни принципи добре конзервације брескви:

• не можете користити пластичне кесе због могућег брзог труљења воћа;
• препоручени простор за складиштење - фрижидер, подрум или подрум, балкон;
• када користите брескве за убрзавање сазревања другог воћа, треба имати на уму да брже сазревају и почињу да се кваре;
• брескве не треба слагати у неколико слојева, јер ће се под тежином нижих плодова брже покварити.

Потребни услови складиштења

Брескве треба сортирати пре складиштења. За било какве знакове модрица или почетка труљења, препоручује се да се одложе за храну или прераду (конзервирање, прокувавање џема).

Са дугим роком трајања, воће треба периодично сортирати, остављајући по страни оне које почињу да труну како би се избегла контаминација суседних плодова.

Температура

Оптимална температура за чување брескве је 0...+5°. Овај режим је предвиђен у посебним одељцима фрижидера, намењеним за поврће и воће, а примећује се иу подруму. Период складиштења је 2-4 недеље.

Што више температура одступа ка топлоти (више од +10°С), плод се брже квари. У собним условима, сазревање се убрзава, а време складиштења се смањује на 4-5 дана. Ако температура одступи од хладноће, плодови могу пропасти због ниске температуре.

Погледати на Такође

Колико можете и како правилно чувати пуњене паприке у замрзивачу

Влажност

Оптимална влажност за чување деликатног воћа је 90%. Са мањом вредношћу плодови почињу да се суше и наборају, код веће вредности труну.

Осветљење

Још боље, плодови се чувају на тамном месту где сунчева светлост не улази.

Контејнер

Неколико правила за избор контејнера за складиштење:

• идеалне су посебне кутије са ћелијама, у којима се може избећи притисак горњег слоја на доњи слој и превремено оштећење плодова;
• са великом жетвом, складиштење у посебној кутији са песком је дозвољено приликом паковања воћа папиром;
• када замрзавате брескве, препоручује се да их ставите у пластичне посуде.

Како чувати незрело воће

За транспорт и дуготрајно складиштење најбоље је брати незреле брескве. Нежни плодови се добро чувају када су умотани у папирне или платнене кесе.

Примењује се метода која помаже у продужењу овог периода. Састоји се од употребе раствора салицилне киселине и 90% алкохола у количини од 10 г по литру. Течност пре складиштења треба намазати воћем, а пре јела опрати под текућом водом.

Папирна кеса

Популарна метода је чување воћа у песку, што помаже да се продужи време сазревања. У овом случају, брескве су положене у папирне кесе или умотане у пергамент. Плодови се стављају у сандуке висине 4 реда, а празнине су прекривене сувим песком. Контејнер се ставља у хладан подрум или оставу. Време сазревања и складиштења - 2 недеље.

Да би брескве брже сазреле, практикује се начин стављања јабука или банана на њих. Заједничко ослобађање посебних супстанци стимулише рано сазревање суседних плодова. Врећа воћа мора се чувати 24 сата на +22°Ц на тамном месту. Затим проверите зрелост и ставите у фрижидер.

ланена тканина

Други метод је коришћење платненог или памучног пешкира или салвете, у које плодове треба ставити на одређено растојање (не би требало да се додирују) са резницама надоле. Одозго, воће је прекривено другим пешкиром, блокирајући приступ ваздуху. Сазревају за 2-3 дана.

Начини очувања зрелог воћа

Зреле брескве се не чувају дуго, тако да морате знати правила за њихово складиштење.

На собној температури

На + 22 ... + 25 ° Ц, плодови могу стајати без кварења само 2-3 дана.

Погледати на Такође

Како чувати парадајз код куће, правила, трајање и методе

У фрижидеру

Зреле брескве могу се чувати у фрижидеру до недељу дана. Не препоручује се на дужи период због брзог пропадања.

Фрозен

Брескве се могу замрзнути у неколико облика. Најлакши начин је да зрело воће ставите у замрзивач, умотајући свако у папирну кесу.

Рок трајања у замрзнутом стању зависи од температурних услова:

• на -9 ... -12 ° - до шест месеци;
• испод -13 ... -18 ° С - до 9 месеци.

Заједно

Основна правила за замрзавање:

1. Резервишите цело зрело воће
2. Оперите водом без уклањања резница и осушите.
3. Ставите у фрижидер на један дан.
4. Затим ставите у пластичне контејнере за складиштење и затворите поклопцем.
5. Ставите у замрзивач.

Слицес

Нарезано воће, положено у затворене посуде, чува се у замрзивачу на исти начин.

Пасирани кромпир

Брескве се такође могу замрзнути у прерађеном облику - пире или џем. За његову припрему, плодови се оперу и огуле. Семе треба уклонити, пулпу треба исецкати млином за месо или блендером. Ставите у тегле или ставите у посуде за лед и замрзните.

Увело у рерни

Слатке и киселе сорте су погодне за сушење или сушење. Корак по корак процес сушења брескве:

1. Преполовите воће и уклоните семенке
2. Ставите воће на плех и ставите у рерну.
3. Сушити 3 сата на +50°Ц.
4. Искључите рерну на 6 сати.
5. Затим поновите укључивање/искључивање сушења док се потпуно не осуши.
6. Током процеса сушења воће треба преокренути и заменити плех.

Препоручљиво је чувати такво сушено воће на температурама испод + 15 ° Ц, у тамној, сувој просторији са влажношћу која не прелази 65%.

Блеацхед

Пре стављања у замрзивач, потребно је извршити следећу процедуру:

1. Оперите воће.
2. Бланширајте стављањем 20-30 сек. воће у кипућој води.
3. Уклоните кожу и исеците на четвртине.
4. Осушите воће, пажљиво их ставите у кесе и замрзните.

Цандиед

Овако замрзнуто воће идеално је за печење. Због тога их је потребно исећи на мале кришке и ставити у било коју посуду, посути шећером, зачепити поклопцем и ставити да се замрзну.

У сирупу

За такво замрзавање користе се презрели плодови, који су почели да остављају сок. Прво се припрема слатки сируп у количини од 600 мл воде и 350-400 г шећера. Доведе се до кључања, добро промеша и мало охлади. Плодови се стављају у посуду и сипају сирупом (не до врха), остављају да се намачу 1-2 сата, па стављају у замрзивач.

Погледати на Такође

Како правилно чувати паприке код куће, услови и одредбе

у облику џема

Корак по корак рецепт за прављење укусних сунчаних џемова:

1. Оперите 2 кг зрелих брескви, исеците их на кришке, уклањајући семенке.
2. Убаците у шерпу и посипајте шећером, потребно вам је укупно 1,5 кг.
3. Исцедите сок од пола лимуна.
4. Завежите посуду газом и оставите 2 сата док се не појави сок.
5. Сипајте сок у другу посуду, ставите на ватру и кувајте 2-3 минута.
6. Воће прелијте врућим сирупом, додајте воду.
7. Кувајте 5 минута, скидајући пену.
8. Оставите на страну и потопите 2 сата.
9. Ставите на ватру и доведите до кључања, лагано мешајући кашиком.
10. Кувајте док не омекша око 60 минута.
11. Ређати у тегле и заролати, тегле окренути наопако са поклопцима надоле.

Чувати на хладном, тамном месту.

Како правилно одмрзнути

Најбољи начин за одмрзавање је у фрижидеру. Неопходно је увече издвојити потребну количину воћа на тањир и ставити га на полицу фрижидера, а затим ујутру воће неће изгубити интегритет и дати сок. За припрему компота, смрзнуто воће се може ставити директно у топлу воду.Брескве не губе еластичност своје пулпе када се одмрзавају. Међутим, поновно замрзавање је неприхватљиво.

Методе припреме за зиму

Постоји много популарних и укусних метода за чување брескви за зиму и припрему укусних јела са њима. То укључује: сушење и бељење, прављење џемова, компота, припремање сирупа и прављење воћних пиреа.

Када се конзервирају, сви плодови се могу чувати на хладном и тамном месту неколико месеци.

Заједничке грешке

Многи људи не знају да ако се воће не складишти правилно, доносе погрешне одлуке које убрзавају процес кварења и доприносе смањењу њиховог укуса и нутритивних квалитета.

Грешке:

• лош предтретман, што доводи до раста бактерија;
• садржај свих плодова у фрижидеру - структура, изглед и укус воћа су поремећени;
• купити зреле брескве (незрели плодови се мање кваре и сазревају за 2-3 дана);
• складиштење воћа различитих врста у контејнеру;
• савијте воће у пластичне кесе.

савети и Трикови

Да бисте јели свеже воће не само у јесен, већ и зими, потребно је унапред да се бринете о томе. Када одлучујете да ли ћете положити плодове за дуготрајно складиштење, важно је научити како одредити зрелост брескви и на време их сортирати у незреле и већ зреле, које треба брже јести.