Колико и како чувати ракове код куће?

Посластица богата микроелементима - ракови, не налази се сваки дан на трпези Руса. Да би гурманско јело задржало скуп корисних својстава, важно је правилно припремити и организовати систем складиштења. Како чувати живе, куване ракове код куће, који контејнер изабрати и шта тражити? Размотрите замршености и нијансе управљања становницима слатководних резервоара.

Критеријуми избора

Ако сте сами ухватили ракове или их купили у продавници, запамтите да нису сви појединци погодни за очување и потрошњу. Ракови који испуњавају одређене критеријуме су погодни за складиштење:

1. Боље је изабрати живу слатку воду, очигледно је да је такав производ свежији.
2. Обратите пажњу на боју ракова, требало би да буде уједначена, без контрастних мрља и пруга.
3. Реп укусне слатке воде треба савијати, на температури воде од + 18 ... + 22 Мека вода треба да буде у активном кретању.
4. Вода која садржи живе посластице треба да буде чиста и бистра.
5. Тела морају бити без оштећења, накупина, струготина.
6. Куцните у шкољку - ако звук одјекује, леђа се не савија, онда је рак квалитетан и меснат, ако је звук туп, леђа нису еластична, савијају се, онда је у таквом врло мало укусног меса појединац.
7. Ракови су чиста слатководна, не би требало да имају непријатан мирис трулежи.

Напомена: Физиолошки параметри укусног ракова су 15-20 центиметара дужине и тежине 100 грама.

Приликом одабира куваних деликатеса треба обратити пажњу на боју, треба да буде уједначена и јарко црвена, притом запамтите да се такви људи могу чувати у херметички затвореној амбалажи до 5 дана.

Верује се да је најукусније месо јединки новембра; слатководни деликатеси током овог периода акумулирају маст за зиму.

Транспорт

За испоруку деликатеса у условима погодним за дуготрајно складиштење, важно је правилно организовати транспорт. Неопходни услови за очување живота ракова су присуство довољне количине кисеоника у води и одржавање температуре. Пре мријеста за складиштење и транспорт, ракови се пажљиво калибрирају и одабиру, уклањају се слабе и болесне јединке.

Погледати на Такође

Најбољи начини да дагње остане свеже код куће

Кутија

Погодан контејнер за транспорт је стандардна кутија, може бити дрвена или пластична. Важно је уредити потребан број вентилационих отвора унутар одабраног контејнера. Слатководне ужитке брзо угуши недостатак кисеоника. Висина кутије треба да буде најмање 20 центиметара, ширина може бити било која, контејнер треба да буде простран. Не препоручује се слагање свеже воде у неколико редова један на други.

Мокра врећа

Ако време транспорта не прелази 4-5 сати, као контејнер се може користити влажна платнена врећа. Истовремено, током транспорта, повремено навлажите врећу водом из боце за прскање, избегавајте директну сунчеву светлост на контејнеру.

Велика врећа за воду

Када користите кесу или пластичну кесу, време транспорта се смањује на два сата, у супротном кесе свеже воде вероватно неће стићи живе. Торба мора бити отворена током целог транспорта, избегавајте прегревање воде.

Термални контејнери

Уобичајен и модеран начин транспорта шкољки. Ови контејнери су направљени од полистирена са посебним отворима за вентилацију на поклопцу. На дно се полаже навлажена природна тканина, на коју се ракови полажу у један слој и прекривају другим слојем влажне тканине. Термални контејнер треба ставити на хладно место даље од директне сунчеве светлости и других грејних елемената.

Како се охладити код куће?

Постоји неколико начина за одржавање ракова у животу код куће, важно је посматрати три параметра услова живота ракова. Раковима се мора обезбедити:

• чиста вода;
• кисеоник и вентилација;
• створите потребну температуру у просторији.

У овим условима, здрави, добро одабрани и неповређени појединци могу дуго да живе у својим домовима.

Велики контејнер са чистом водом

Често користе акваријум. Компресор са пумпом и филтером обезбеђује потребан ниво кисеоника и чистоћу воде. Важно је претходно подесити воду, стандардна течност из славине са високим садржајем хлора неће радити.

Замена воде или њена делимична замена неопходна је сваки други дан. Ракови се хране једном дневно, вишак хране је деструктиван, вода у акваријуму почиње да пропада, а количина кисеоника се смањује.Са недостатком хранљивих материја, укусна слатка вода почиње да једе сама. С времена на време потребно је уклонити ослабљене појединце из акваријума.

Постоји позната техника кувара: недељу дана пре хватања ракова, хране се хељдом - верује се да се тако чисти стомак шкољки, месо постаје нежно, еластично и сочно. Оброк ухваћених јединки састоји се од шаргарепе, рибе и разних биљака. Ако није могуће ставити ухваћену посластицу у акваријум, користите каде или велике умиваонике. Немојте користити алуминијумске посуде, укусне посуде за слатку воду не живе дуго у таквим "просторима", њихово месо се погоршава и хемијски састав постаје лош.

Погледати на Такође

Колико се могу чувати различите врсте супа у фрижидеру, услови и правила

Купатило

Ракови могу да живе 48 сати без воде. Ако не планирате да држите шкољке дуже, онда можете применити принцип изолованог контејнера. На дно одабране посуде ставља се мекана, добро навлажена крпа, на коју се ставља посластица слатке воде. Ставите још један слој влажне крпе на врх. Контејнер се ставља на хладно место без директне сунчеве светлости. Тканина се редовно навлажи спрејом, спречавајући је да се осуши.

У фрижидеру

Ако ваш фрижидер има одељак са температуром од 0 ... + 1 Да бисте одржали свежину хране, можете је користити. Свеже и здраве особе се оперу под хладном текућом водом и полажу на дно такве кутије, претходно прекривене навлаженом крпом.

Метаболички процес се у овом случају успорава, али је потребна додатна исхрана за рак. У овом стању могу да живе око недељу дана.Ослабљене особе морају бити уклоњене - рак одмах почиње да "труне", такав производ је лако отровати.

Имитација природног окружења

Кључ успешног дугорочног складиштења живих ракова је стварање услова који личе што је могуће више на природно станиште ракова. Чиста вода са високим садржајем кисеоника, оптимална температура су важни параметри вештачких услова.

Раковима се мора дати довољна количина хране, иначе ће животиње почети да нападају једна другу. Мртве особе се брзо уклањају из контејнера.

Како правилно чувати куване ракове?

Кувани ракови могу да се чувају највише 5 дана Рецепти су бројни, важно је да се при берби очува ниво потребних елемената у траговима и квалитет гурманског меса.

у бујону

По правилу се кувани ракови јаркоцрвене боје одмах користе за јело и за украшавање трпезе, али ако слатководни укусни нису поједени за време гозбе, могу се вратити у бујон, доводећи течност до чир. Мирисна чорба се остави да се охлади и стави у фрижидер. Рок трајања куваних ракова на температури до +4 Ц је око три дана.

У замрзивачу

Уз снажно замрзавање за зиму након кључања, ракови се могу чувати у замрзивачу без губитка укуса до 15 дана. Препоручује се да се рак претходно очисти од љуске и изнутрица и одабрано месо стави у херметички затворене посуде.

Погледати на Такође

Како чувати крушке код куће, када и најбоље начине

Рок трајања у замрзивачу може се повећати стављањем очишћеног меса у посуду са бујоном, у којој се кувала укусна слатководна риба. Контејнер мора бити добро затворен, поновљено замрзавање је недопустиво.

Како замрзнути

Популаран начин сакупљања ракова је замрзавање живих. По природи, тело Рака је дизајнирано на такав начин да појединац може пасти у стање суспендоване анимације за зиму, када се река замрзне до дна. У пролеће, Рак се удаљава од хибернације и води здрав живот.

Узимајући у обзир овај фактор, важно је схватити да замрзавање свеже воде не би требало да буде брзо, па се температура воде приликом жетве постепено смањује. Ракови се замрзавају водом на температури до -20 Ц. Рок употребе у замрзивачу је 4 месеца.

Након одмрзавања, ракови оживљавају, морају се кувати у бујону према изабраном рецепту. Људи који се не буде бацају, не могу се јести - опасно је по здравље, месо таквих ракова није укусно.

савети и Трикови

Ужици од ракова су популарна гурманска храна. Али свако може приуштити да проба највредније месо, за то је потребно узети у обзир следеће препоруке:

• одржавати ракове у животу;
• поштовати рецептуру и услове складиштења;
• узорковање и калибрација ракова;
• најбоље време за хватање ракова је новембар, месо током овог периода је укусно и нежно, ракови су одрасли за зиму;
• када складиштите ракове, покушајте да створите услове сличне природним за шкољке;
• не једите мртве и болесне животиње;
• престаните да храните ракове дан пре планираног кувања;
• пре стављања у чорбу, ракови се исперу у текућој хладној води;
• можете замрзнути живе ракове за зиму, док се замрзавање врши постепено, без наглих температурних скокова;
• поновно замрзавање одмрзнутих ракова је неприхватљиво;
• дуготрајно складиштење ракова поквари укус највреднијег меса, период замрзавања не би требало да прелази 6 месеци.

У складу са овим правилима, деликатесно јело ће одушевити госте, а изванредан укус и арома свеже куваних ракова неће оставити равнодушним чак ни гурмане.

Важно је запамтити да уловљене ракове треба брзо јести, чак и у вештачким условима, слатке водене посластице не трају дуго, такве меке воде су осетљиве на чистоћу воде и услове притвора.