Како чувати кинески купус код куће, услови и најбоље методе
Поврће, које су у давна времена користили као лек исцелитељи у југоисточној Азији и Кини, релативно се недавно појавило на полицама европских продавница, али су купци већ успели да цене његов укус. Од тога како складиштити пекиншки купус код куће зависи од тога да ли ће сочни листови увенути, да ли ће се хранљиве материје изгубити. Дијететски производ садржи елементе у траговима и протеине, богат је глукозом, аскорбинском киселином и лимунском киселином.
Карактеристике складиштења кинеског купуса
Свеже, тврде главице купуса леже у подруму око шест месеци, не труну, не вену у фрижидеру неколико месеци. Међутим, кинески купус се не чува у топлој просторији, али се може сушити, замрзнути, ферментисати, а поврће неће изгубити свој богат састав. При ниској влажности, главице купуса се суше, листови се брзо погоршавају када су јабуке у близини. Рендани купус сутрадан вене и постаје неукусан. Не препоручује се стављање производа у запечаћене пластичне кесе.
Како одабрати праву
Касне сорте усева које се узгајају у локалној клими и нису увезене из азијских земаља су погодне за складиштење.До средине октобра исеците:
- Астена;
- Чаша вина;
- Вештица ;
- Тхе Сорцерер;
- принцезо.
Неопходно је оставити кинески купус да се замрзне, јер неће лагати. Када се створе оптимални услови, чврсте главице купуса без оштећења, уједначене боје, не труну дуго.Згужване и троме листове треба одмах откинути, јер на њима расту гљивице које се брзо шире и изазивају труљење.
Оптимални услови складиштења
Свеж кинески купус не може се чувати у ормару или у кухињи, јер увене за неколико дана.
Температура
Чак и густе, чврсте главице купуса не леже на врућини, брзо губе своју презентацију. Виле се обично чувају у подруму, где не прелази +3°Ц.
Влажност
Листови купуса вену не само од високе температуре у просторији, већ и главице не подносе сув ваздух. Да би производ остао сочан, садржај влаге у складишту не би требало да буде мањи од 93. Када индикатор достигне 97-98%, главе купуса почињу да труну.
Осветљење
Пре полагања пекиншког купуса у подрум или подрум, они се дезинфикују посебним дезинфекционим растворима. Поврће не толерише сунчеву светлост, боље је лежати на тамном месту.
Вентилација
Складиштење кинеског купуса треба да буде добро проветрено. Ако ваздух стагнира, пупољци се брзо погоршавају. Да главице купуса не труну, не вену, дозвољено је уклонити само 2 листа одозго.
Чување и припрема за зиму
У недостатку подрума, берба добре жетве, поврће је сољено и маринирано, можемо трансформисати и пекиншки купус.
Леавен
Већина људи је навикла да једе дијететски производ у салатама, нежни и сочни листови дају популарном "Цезару" посебну пикантност.Пекиншки купус не хрска у маринади или саламури, али се испоставља не мање укусним од уобичајених сорти белог купуса.
За почетну културу потребно је узети 1-2 главе укупне тежине 3 кг, поред тога ће вам требати:
- шећер;
- Чиле;
- ђумбир у праху;
- Бели лук.
Главице купуса се поделе на 4 дела, листови се утрљају сољу и ставе у дубоки емајлирани или стаклени суд, оставе у кухињи један дан, након чега се оперу под славином и потопи у врелу воду. 3 или 4 сата Течност се декантује тако што се пекиншки купус стави у цедиљку.
Бибер се комбинује са згњеченим белим луком и ђумбиром у праху. Сваки лист се посебно третира врућим зачинима. Мешавина поврћа се пребацује у пластичну посуду, оставља на топлом један дан, повремено скидајући поклопац да би изашао ваздух. Након тога, контејнер се шаље на хладно место. Купус ће ферментирати за 10-14 дана.
Сушење
Петсаи се чува дуго времена, не губи корисне компоненте када се бере за зиму на други начин. Након уклањања горњих листова, глава купуса се исецка или исече на комаде, стави на плех прекривен папиром за печење, пошаље у рерну, изабере 50 ° Ц.
Кинески купус се добро суши у специјалној електричној сушари. Постављен је на палету, уређај је укључен.
Трошкови
Постоји неколико начина.
У продавницама поврћа
Са великим количинама пољопривредних производа користи се складиште, у којем систем за хлађење одржава одређену температуру, а вентилација се врши помоћу издувне вентилације.У продавници поврћа, кромпир, лук и цвекла не губе укус, не губе атрактиван изглед и корисне компоненте.
Пекиншки купус исечен по сувом времену ставља се у контејнере, кутије или у ринфузи са пањевом нагоре. Воће које емитује етилен не би требало да буде близу петсаија. На 0-2°Ц дијететски производ остаје свеж дуже од 3 месеца, на 4°Ц клија и труне.
Подрум или подрум
Пољопривредници који обрађују њиве обично изнајмљују складиште за поврће опремљено системом за вентилацију и хлађење. Власници летњих викендица и повртњака стављају своје производе у подрум.
У лимбу
Ако у подруму нема довољно простора и све је напуњено кутијама коренских усева, неки власници развлаче танку жицу или конопац испод плафона, обесите пекиншки купус са листовима окренутим према дну.
у песку
Ако је потребно да петсаи буде што дуже свеж, не треба да сечете клице, већ да ископате поврће са кореном, ставите у подрум, посадите у песак и сипајте у земљу. мало залити.
У кутији
Домаћице желе дуже да обрадују породицу витаминским салатама од кинеског купуса, а сваку главицу умотају у фолију, ставе у кесе које нису много тесне у кутији.
Балкон
У стану листови дијететског производа брзо вену, илузорно је допунити целу жетву убрану у башти у фрижидеру. Пекиншки купус лепо седи на застакљеном балкону. Главе купуса треба стално прегледавати, сушити или трулити.Неопходно је заштитити главе од мраза, заштитити од директне сунчеве светлости.
У фрижидеру
Температура на неогреваном балкону или лођи се често мења, расте на 20, а затим пада испод 0, што негативно утиче на изглед пекиншког купуса. Поврће се најбоље чува у фрижидеру. Главе које не могу да се перу исеку се са пања, умотају у папир, оставе да се охладе 3 сата, па ставе на полицу или у фиоку фрижидера.
Замрзивач
Кинески купус можете чувати до следеће жетве. Густе зреле главице купуса се оперу под славином, сочни листови се одвоје, исеку на комаде и потапају у посољену кључалу воду на неколико минута. Излазећи из течности, нарезани купус се осуши на пешкиру, охлади на температуру испод нуле, стави у кесе, које се стављају у замрзивач.
Сољење и кисељење
Укусна здрава ужина направљена од петсаиа која траје до зиме ако се поштују пропорције главних састојака. На килограм купуса узима се 1/2 шоље камене соли. Такође је потребно:
- Ловоров лист ;
- грашак;
- пупољци каранфилића.
Петсаи се сече на танке траке ножем, механичким или електричним млином. Кришке се мешају са сољу, комбинују са зачинима и пребацују у стаклену посуду. Контејнер је умотан газом, угњетавање је решено. За месец дана купус је сољен, али временом постаје још укуснији и зачињенији.
Складиштење се не квари много дуже од свежег поврћа. Кисели кинески купус никога неће оставити равнодушним. За бело узимамо:
- глава тежине 0,5 кг;
- ½ шоље сирћета;
- 40 г шећера;
- Чиле;
- сол - 3 тбсп. И.
Главица купуса се опере под славином, исецкана сламкама. 0,5 л воде се сипа у посуђе и припрема се маринада са зачинима, сирће се шаље у кључалу течност.
Купус се ставља на дно стаклене посуде, сипа се врући раствор, чврсто запечаћен и изолован ћебетом.
Заједничке грешке
Да би поврће дуже остало свеже, не треба га сећи, већ ископати и жети крајем септембра на средњим географским ширинама, на југу - у октобру. Неки баштовани чекају да се кинески купус замрзне, верујући да ће постати укуснији, али ово је велика грешка, такве главе купуса ће брзо иструнути. Дешава се да летњи становници перу главе пре него што их полажу у подрум, прљавштину треба очистити, мокро поврће се не складишти.
Додатни савети и трикови
Пекиншки купус се пере само за кисељење, кисељење, замрзавање. Суве главице купуса, очишћене од прљавштине, сишле су у подрум. Да би поврће дуже остало свеже, не можете уклонити пуно листова, ставите га поред банана. Не стављајте биљне производе у херметичку амбалажу.
У подруму или подруму, где се натапа кинески купус, мора се одржавати минимална температура, одређена влажност. Ако сочни листови почну да вену, производ више није потребно чувати, боље је користити га за прављење салата или предјела.