Како правилно складиштити чичак, најбољи начини и додатни савети

У јесен, гране морског трна су посуте сунчаним наранџастим плодовима, грм у овом тренутку у потпуности оправдава своје име. Бобице садрже многе корисне супстанце, широко се користе у козметологији, медицини и цењене су због свог пријатног укуса. Размотрите како и где можете чувати морску бучку, које припреме да направите како не бисте изгубили вредне компоненте композиције и дуго уживали у свежим бобицама.

Правила прикупљања

На чињеницу да је морски трн зрео указује светла, богата боја плодова и сочност бобица. Стручњаци саветују да се унапред одлучи које методе складиштења и обраде ће се користити. Време прикупљања зависи од овога:

Рано сакупљање - крај августа - почетак септембра. Бобице су посебно богате витамином Ц, кожа је густа, без оштећења. Компот, џем се припремају од таквог воћа, бобице се не распадају, задржавају облик.
Средином јесени. Плодови добијају на сочности; приликом брања лако је оштетити кожу.Касније се усев бере за кување желеа, џемова, меда и прављења путера.

Гране жбуна су прошаране оштрим трњем; рукавице се користе на послу како би се заштитиле руке. Бобице седе чврсто на гранама. Популарно искуство сугерише следеће методе бербе:

Одрежите гране од бобица, а затим се плодови уклањају, удобно седећи у удобном окружењу. Метода је добра ако је жбун потребно проредити, иначе следеће године можете остати без жетве.
Ручно брање плодова, почевши од горњих грана жбуна. Да бисте олакшали сакупљање, користите чврсте жичане петље причвршћене за ручку. Петља се користи за сечење (чупање) бобица са гране.
Мале порције бобица могу се исећи из грма малим маказама за нокте или пинцетом. За велике приносе, метода је веома скупа.
У касну јесен, када су бобице зреле, испод грма се поставља крпа, а чичак се обрије са грана.

Обично је згодно комбиновати ове методе како би се морски трн припремио за будућу употребу на различите начине и убрао у року од 1-1,5 месеца.

Како одабрати низове за дуготрајно складиштење

Целе бобице се могу чувати дуго времена ако се испоручују под правим условима. Ако постоји сув подрум, погодно је држати плодове директно на гранама, обесити их на ужад или раширити на чист папир. Истовремено, важно је сећи гране по сувом времену, пажљиво уклонити покварене плодове и отрести остатке. Након тога, морски трн се преноси у подрум, лабаво положен у једном слоју на папиру или причвршћен на ужад за вентилацију.На константној температури подрума од 0-4°, плодови се чувају 4-7 недеља (уз добро проветравање и дуже).

Може се чувати само воће чија је кожица неоштећена и не показује знаке кварења. Бобице убране са гране се не перу, сортирају и суше. Мале серије се стављају у пластичне кесе. Ако је могуће запечатити контејнер, испумпати ваздух, морски бучак ће трајати дуже. У фрижидеру можете продужити свежину зрелих бобица тако што ћете их неопране ставити у стаклене или керамичке посуде и држати на доњој полици.

Погледати на Такође

Како чувати грожђе код куће, правила и методе бербе бобица за зиму

Начини складиштења и периоди

Свеже бобице се не чувају током целе зиме.Друга средства долазе у помоћ баштованима који помажу да се сачува значајан део вредних супстанци и укуса морске бучке.

Фрозен

Ако имате велике замрзиваче, најбољи начин за чување морске кркавине је да је брзо замрзнете. Основна правила:

замрзавање свеже убраних бобица (до 2 сата након бербе);
сортирати, уклонити смеће, оштећено воће;
опрати у умиваоницима, а не испод славине;
суши се наношењем на тканине до потпуног испаравања воде;
ставите у замрзивач на даске у танком слоју, прекривене филмом.

Након замрзавања, делови се сипају у контејнере и добро затварају. Рок употребе на температури од -18 ° - 6-9 месеци.

Важно: поновљено замрзавање доводи до губитка корисних својстава, деоксидације и деформације бобица морске бучке.

Сушење

Биће потребно више од 2 недеље да се морски бучак осуши на ваздуху. Због тога је боље користити пећнице. Како сушити у пећници, сушилици:

жетва се бере рано, бирају се бобице са чврстим шкољкама, целе, без недостатака;
одабрано воће се распршује на лим за печење у једном слоју;
почети сушити на 40-45 °;
сат касније, температура се доводи на 60-65 °, а затим на 80 °;
проверите стање бобица, протресите лим за печење, често вентилирајте рерну тако да водена пара излази;
пред крај температура се постепено снижава.

Готове бобице се уклањају из плоче за печење, сипају у посуду 1-2 дана и држе у просторији. Затим се чувају у затвореним теглама са чврсто згњеченим поклопцима. Чува се до годину дана.

У води

Можете продужити живот свежег морског трна тако што ћете га напунити хладном куваном водом. Целе неопране бобице стављају се у стаклене тегле, вода се сипа до врха. Чувајте у фрижидеру 1-2 месеца, чичак натопљен у подруму ће трајати до шест месеци.

У шећеру

Морски трн ће остати у шећеру до 3-4 месеца. Изаберите мале тегле (0,5-0,7 литара), стерилишите контејнер. За један килограм бобица узима се килограм шећера. Плодови се посипају песком директно у контејнере, лагано протресени да се збије. Оставите на тамном месту један дан. Након декантирања, мешавина морског трна и шећера се сипа до врха. Затворите поклопцима, чувајте у подруму или у фрижидеру.

За зиму

Свежа кркавина се чува 1-2 месеца, а за зиму се користе следеће методе бербе:

сушење - уз правилно складиштење до годину дана;
замрзавање - 6-9 месеци;
уље - 1-2 године;
конзервирање сокова, џемова, конзерви.

Након дуготрајног складиштења, корисност морске бучке је донекле смањена, важно је поштовати препоручене услове.

Сок

Да би се добио сок, опране бобице пролазе кроз соковник. Колач се прелије са мало прокуване воде (да мало прекрије тло), држи 60 минута. Филтрирајте, сипајте у сок и загрејте на 70-75°. Сипа се у стерилисане тегле, пастеризоване на 80°. Они су запечаћени, изоловани на дан. Складиштен у подруму.

Натопљени морски трн

Када се уринирају, органске киселине из бобица морске кркавине прелазе у воду и служе као конзерванс. Плодови се сипају прокуваном водом, чувају у мраку у подрумима са константном температуром од 0-4° или у фрижидеру (период се смањује).

Погледати на Такође

Правила и најбољи начини чувања брашна код куће

Џем

Шећер и морски бучак се узимају у једнаким размерама. У сливу се састојци мешају и остављају 6-7 сати да пусте сок. Кувати на лаганој ватри (након почетка кључања - 10 минута). Ређају се у банке и мотају.

Маслац

За припрему уља користе се зрели (евентуално презрели) плодови. Из њега се извлачи сок. Преостала пулпа се меље у млину за месо, млин за кафу. Сипајте сачму (кукуруз, маслину, сунцокрет) и оставите на мрак недељу дана, редовно мешајући. Затим се уље исцеди, чува у фрижидеру у посуди напуњеној до врха и добро затвореној.

Савет: Како се сок таложи, на површини се накупља слој уља који се може уклонити.

Сокови и други рецепти

Многи конзервирани производи се праве на бази кркавине, додају се и други састојци да јелима дају посебан мирис и укус.Ако се чичак не кува, већ само загрева (пастеризује), мора се поштовати стерилност, конзервисана храна чувати на хладном месту да не би почела ферментација.Након топлотне обраде, морски бучак само делимично задржава корисна својства, али за зимски период ово је велики плус.

Са шећером

Сок се добија из бобица морске кркавине. Припрема се шећерни сируп - 0,4 килограма гранулираног шећера по литру воде. Мешајте - 3 дела сока са 2 дела сирупа. Смеша се загрева на 70°. Пастеризовано и умотано.

Без шећера

Бобице се притискају тучком до глатке. Сипајте кувану воду, загрејану на 70-80 °. Промешајте и оставите да одстоји 50-60 минута. Исцедите течност пресом или рукама. Добијени сок се полако загрева на ватри на 70°, филтрира кроз 2 слоја газе и сипа у стерилне посуде. Пастеризовано у кипућој води 5-7 минута. По килограму морске бучке - 200 милилитара воде. Припрема за желе, желе, јачање било ког јела.

Са пулпом

Сок са пулпом је много здравији од филтрираног сока, ароматичнији је и укуснији. Састојци:

морски трн - 5 килограма;
вода - 1,5 литара;
шећер - 1,2 килограма.

Бобице се оперу и оцеде. Вода се доведе до активног кључања и морски бучак се спусти. Држите на ватри 2-3 минута, плодови се уклањају и вруће трљају кроз сито. Кувајте сируп у води од морске кркавине 5 минута. Помешајте сируп са пире кромпиром, гнетите. Загрејати на лаганој ватри до 60-70 °, сипати у тегле, пастеризовати 3-5 минута, затворити.

септембарски компот

За компот, чичак се рано бере како би љуска била густа и не би пуцала при загревању. Неки производи:

морски трн, шећер - по 1 килограм;
вода - 3 литра.

Бобице се опере и стављају у стерилне тегле. Сипајте воће са кључањем воде до врха тегле. Оставите да се загреје и мало охлади.Вода се оцеди, дода шећер, кува 3-5 минута. Сипајте чичак у тегле до врха, заролајте.

Концентрат компота

Опран морски трн се ставља у стерилне тегле до рамена. Шећерни сируп се кува: 400 грама шећера на литар воде. Бобичасто воће сипајте у тегле са кипућим сирупом, покријте припремљеним поклопцима, пастеризујте 10-15 минута, у зависности од величине тегли. Компотна течност је богатог укуса и мириса, при конзумирању се разређује водом и додаје у чај.

Погледати на Такође

Како и колико можете чувати путер у фрижидеру и замрзивачу

Гоо

За један литар сока од морске бучке узима се 0,6-0,8 килограма шећера. Смеша се полако загрева, кува после кључања 25-30 минута док се не згусне и смањи за трећину. Готови желе се умотају у стерилне тегле.

Маслац

Технологија припреме уља је горе описана. Производ се може учинити богатијим и концентрисанијим ако у њега сипате 2-4 пута више нових порција колача од морске кркавине. Као резултат тога, лековита својства уља ће постати већа, укус и мирис ће бити израженији.

Сапун

Прављење сапуна од морске бучке је једноставно. У воденом купатилу или микроталасној пећници растопите сапунску масу (200 грама), додајте 2 кашике уља од морске бучке и млеко. Добро измешајте, сипајте у калупе да се стегне.

Са шаргарепом

Сок од шаргарепе и морске бучке садржи двоструку порцију вредних супстанци. Састојци:

шаргарепа - 0,75 килограма;
морски трн - 0,8 килограма;

Сок од шаргарепе и морске бучке се добија соковником или другом методом. Шаргарепа се може исецкати и кувати на пари, а затим процедити кроз сито и газу.Компоненте се мешају, загревају на 75-85 °, пастеризују 5 минута, без кључања. Запечаћено у стерилне тегле.

Аппле

Да бисте направили сок, требаће вам:

јабуке - 2 килограма;
морски трн - 0,5 килограма;
шећер по укусу.

Сок се добија помоћу соковника или пресе. Комбинујте обе врсте у једној посуди, додајте шећер по укусу. Пустите да проври и заролајте.

Пасирани кромпир

За припрему пире кромпира узимају се потпуно зрели плодови. Морски трн се опере и сруши. У 0,8 килограма готове масе додаје се један килограм шећера.У посуди на лаганој ватри загрејте смесу на 70° уз стално мешање да се кристали шећера растворе. Не доводите до кључања, иначе ће се користи од пире кромпира смањити.

Сипано у стерилне тегле, пастеризовано: лименке од пола литра - 15 минута, литре од једног литра - 25 минута. Чувати у фрижидеру или подруму.

Додатни савети

Неколико савета за бербу, прераду и складиштење морског трна:

Морски трн се бере у различито време сазревања и у зависности од начина прераде.
Посуда за воће се припрема пре бербе чичак, како би се чувала 1-2 сата. Боље је користити дрвене сандуке прекривене чистим папиром.
Пре складиштења свежих бобица, подрум се темељно осуши, зидови, плафон и под третирају бакар сулфатом, а обезбеђена је вентилација.
Ако просторија није прокувана (пастеризована), боље је чувати тегле у мраку на температури од 0-15 °. Џемови, компоти могу се чувати на собној температури без приступа сунцу.
Када замрзавате бобице у замрзивачу, подесите минималну температуру на -30°. Такође се чува на -18°.
Конзервирани морски трн се редовно проверава на интегритет капице, љускавост и замућеност.
Ферментисани џем (пена, мехурићи гаса) може се сварити додавањем шећера (50-100 грама по килограму).
Погодно је припремити сок у соковнику: килограм бобица - чаша шећера. Сок се ваља одмах након пуштања.

Морски трн је познат по високом приносу. Ако се у јесен потрудите, припремите бобице на различите начине, можете добити укусне и здраве намирнице до следеће жетве. Љековите и укусне особине морске кркавине дуго су очуване, препарати помажу у лечењу многих болести, добијању снаге и диверзификацији карте.

Декодирање икона на одећи