Како и колико можете чувати малине код куће, најбољи начини
Када је сезона бобица у пуном јеку, свака домаћица традиционално сакупља корисне плодове за зиму. Важно је знати како правилно складиштити свеже малине како би се сачували витамини и минерали, а укус не би покварио. А онда зими можете размазити своју породицу џемом од малина, џемом, сирупом, соком и свежим укусом лековитог бобичастог воћа.
Карактеристике складиштења малине
Производ од јагодичастог воћа може се складиштити на различите начине. За ово је погодно не само кућно конзервирање, већ и сушење и замрзавање малине код куће, које се сматрају једноставним методама за мажење родитеља зими бобицама које су задржале све своје корисне квалитете.
За замрзавање треба користити целе, сушене и не презреле плодове. Задржава витамине и рендане малине са шећером које није потребно кувати. Неопходно је држати такав производ у фрижидеру.
Како задржати свежину
Када су бобице зреле, можете почети са бербом.Да бисте то урадили, изаберите сунчан дан. Пресавијте жетву у корпе за ивер. Убране малине одмах ставите у сенку, иначе ће се покварити након 4 сата.Након брања, бобице се чувају 8 сати на температури од +20 степени, па треба водити рачуна да се претходно пренесу у хладну просторију.
Цоацхинг
Пре него што ставите малине у фрижидер, потребно је да правилно припремите производ. Да бисте то урадили, прегледајте бобице и уклоните узорке који показују знаке плесни и механичких оштећења. Не морате да перете воће. Затим ставите одабране малине у пластичне посуде у 2 реда.
Фридге боокмарк
Покријте посуде пешкиром пре него што их ставите у фрижидер. Не препоручује се складиштење производа у близини замрзивача, јер ће малине тамо бити хладне. Идеално место за складиштење је средња полица фрижидера. Под овим условима, производ ће остати свеж 10 дана.
Важно! Малине могу да апсорбују мирисе и треба их држати одвојено од друге хране.
Како држати малине натрљане шећером
Ова здрава бобица се може чувати и рендана са шећером. Такав препарат ће бити укусан и неће изгубити лековита својства током дужег временског периода.
Рендане малине са шећером је лако направити, важно је поштовати следећи поступак:
- Сортирајте бобице уклањањем листова, стабљика.
- Преклопите у контејнер и додајте шећер по стопи од 2 кг шећера на 1 кг воћа, можете узети више, рок трајања малине ће се значајно повећати.
- Добијени састав мешати дрвеном кашиком.У овом случају, не морате да мељете у пастозно стање, можете оставити појединачне бобице целе.
- Распоредите радни предмет у тегле, а затим покријте поклопцем или филмом за храну и пошаљите га у замрзивач или фрижидер.
Жетва ће стога трајати до следеће године.
Како да се осуши код куће
Малине се препоручује да се суши на сунцу, ређајући их у редове тако да плодови не долазе у додир један са другим. Процес сушења траје око 7 дана, важно је то учинити по сувом сунчаном времену. Ако није могуће припремити здраве бобице на природан начин, користите пећницу, подесите регулатор температуре на 50-60 степени. За 6 сати можете добити производ високог квалитета.
Осушене бобице чувајте у целофанским или папирним кесама, које се стављају у оставу. Производ може остати употребљив 2 године.
Како правилно замрзнути
Друга опција за чување малине је замрзавање, што ће помоћи да се задовољите бобицама 1 годину. Да бисте то урадили, исперите одабрано воће хладном водом и ставите их на тацне у једном слоју. Када се храна осуши, треба је ставити у замрзивач у исте посуде. Затим се бобице пакују у полиетиленске кесе, које се добро затварају и стављају у замрзивач.
белци за зиму
Тешко је замислити зимско вече без загревања чаја са џемом од малина или породични одмор без сока од малине и сирупа. Стога, свака домаћица покушава да припреми ову корисну бобицу за будућност.
Џем
Једноставан рецепт за џем од малина укључује следеће састојке:
- 400 г малина;
- 600 г шећера.
Алгоритам акција:
- Бобице оперите и осушите, ставите у чисту посуду припремљену за кување џема.
- Малине прекријте шећером и оставите да се охладе преко ноћи.
- Како се шећер раствори и плодови пусте сок, пошаљите га на шпорет и, на лаганој ватри, кувајте 20 минута уз стално мешање.
- Готов џем од малина сипајте у тегле и затворите их.
Гоо
Састојци и њихове пропорције:
- 800 г малина;
- 400 г шећера;
- 500 мл воде.
Корак по корак рецепт:
- Ставите малине у посуду и гнетите их дрвеним малтером. Добијени састав помешајте са водом и кувајте 10 минута.
- Добијену масу охладите и трљајте кроз сито или газу пресавијену у неколико слојева.
- Добијени сок помешајте са шећером и пошаљите на ватру, држите на лаганој ватри 30 минута, стално уклањајући пену. Сок треба смањити на 1/3.
- Сипајте желе од малина у тегле и охладите, прекријте газом.
Чувајте ову деликатну и богату посластицу на хладном месту.
Пијан
Сет производа:
- 1 кг малине;
- 1 кг шећера;
- 3 кашике. И. Водка.
Производни рецепт предвиђа следеће процесе:
- Преклопите одабране бобице у велику посуду у једном слоју, не више од 6-7 цм, и покријте шећером. Затворите поклопцем и пошаљите у хладно складиште.
- Мешајте бобичасту масу свака 2 сата. Овај процес може трајати од 6 до 10 сати, у зависности од сорте бербе и зрелости плода.
- Како се шећер раствори, сипајте вотку и промешајте.
- Добијени састав сипајте у тегле, заролајте и чувајте у фрижидеру.
Сок и сируп
За сируп од малине потребно је припремити:
- 500 г малина:
- 250 мл воде;
- 750 г шећера.
Технике кувања:
- Распоредите малине, исперите и ставите у шерпу, сипајте воду.
- Пошаљите у тигањ, загрејте на 75 степени и држите на овој температури 20 минута.
- Бобичасту масу ставите у цедиљ да добије сок.
- Измерите запремину пића да бисте израчунали количину шећера. На сваких ½ литра сока додајте 650 г шећера.
- Прокухајте састав малине и кувајте 5 минута на лаганој ватри, скупљајући пену.
- Припремљен сируп сипајте у тегле и заролајте.
Сок је хомогене конзистенције и умерено слатког укуса. Да бисте то урадили, морате узети:
- 1,2 кг малине;
- 150 мл воде;
- 120 г шећера.
Корак по корак рецепт:
- Оперите сортиране бобице и сипајте их у шерпу. Миксером самељите малине док не постану густ пире и додајте воду.
- Пошаљите на шпорет и загрејте га без кључања.Када се композиција загреје, мора се уклонити са ватре.
- Покријте тепсију и оставите да одстоји 20 минута.
- Охлађене малине процедите кроз дупли слој газе. Процеђени тамнољубичасти сок сипајте у шерпу, додајте шећер и промешајте.
- Напитак кувајте 5 минута, сипајте у тегле и затворите.
Заједничке грешке
Уобичајене грешке приликом складиштења јагодичастог воћа укључују:
- Слагање целих добрих плодова са поквареним бобицама које ослобађају етилен, изазивајући прерано труљење малине, одузимајући им квалитет и скраћујући им рок трајања.
- Ставите малине у фрижидер поред меса или рибе. Ово убрзава време метаболичких процеса, као резултат, бобице постају неупотребљиве.
- Оперите бобице пре полагања, што изазива појаву плесни, која почиње да се активно развија.
- Малине чувајте у замрзивачу, који се тешко затвара, јер је преоптерећен храном. А у одјељцима мора постојати слободан простор за циркулацију ваздуха.
Додатни савети и трикови
Стручњаци препоручују да се придржавате неколико једноставних савета приликом складиштења бобица:
- Берите ујутру када се роса отопи, или увече када се смире дневна жега. А приликом куповине бирајте суве бобице уједначене боје, без трагова штеточина и плесни.
- Не препоручује се прање бобица пре складиштења, вода активира деловање бактерија, што узрокује брзо пропадање производа.
- Воће које је пустило сок не може се чувати, јер згужване бобице које су изгубиле интегритет доводе до даље ферментације.
- За конзервирање, посуђе и опрему треба припремити тако што ћете добро испрати содом и стерилисати. А за замрзавање, дајте предност пластичним посудама са поклопцем, добро опраним и осушеним.
- Важно је поштовати температурни режим приликом складиштења и конзервираних бобица и свежих бобица, јер рок трајања производа директно зависи од овог индикатора.
Малине се препоручује да се чувају само уз поштовање одређених правила, игнорисање што доводи до губитка свих корисних својстава и укуса бобице.