Како се кобасице могу чувати у фрижидеру и замрзивачу, услови и најбољи начини

Да бисте сачували свежину и укус кобасице, потребно је знати како је правилно чувати у фрижидеру. Постоји велики избор готових месних производа. Свака врста се разликује по врсти љуске, проценту и квалитету зачина, начину припреме. Услови и рокови за складиштење у великој мери су одређени врстом сировине. Да не бисте штетили свом здрављу, важно је пратити квалитет и свежину кобасице.

Који фактори утичу на рок трајања

На рок трајања утичу такви фактори.

Сировине

Најквалитетнији производ садржи најмање 62% мишићног ткива.Такво месо се не може замрзнути, па је производ мање подложан патогеној микрофлори. Рок трајања ових производа је дуг. У кобасицама првог и другог разреда, састав мишићног ткива је мањи од 58%.

Технологија производње

Већина кобасица се прво кува, а затим дими. Време кувања зависи од дебљине штапа. Затим се производ додатно суши 3 дана. Рок трајања димљених производа је много дужи.

Разноврсност шкољке

Кућиште се користи за одржавање облика производа и заштиту од продирања разних бактерија и прљавштине. Приликом куповине треба пажљиво прегледати паковање. На њему не би требало бити знакова деформације или оштећења.

Природно

Главна предност такве шкољке је да се може јести. Али поред ове предности, постоје и недостаци:

• потребно је више времена за производњу производа;
• таква шкољка је слабо ољуштена;
• рокови складиштења су минимални.

Полусинтетички материјали

Коверта од полусинтетичког материјала не пропушта ваздух и не дозвољава продор штетних спољних фактора. Ако су испуњени сви услови, производ се може чувати до две недеље.

упаковано у вакууму

Резултат побољшане технологије производње кобасица је стварање вакуум паковања. Задржава укус, мирис и свежину производа много дуже (до 4 недеље).

Полиамидни премаз

За очување куваних кобасица користи се полиамидно кућиште.

Број и састав адитива

Један од важних показатеља који одређују рок трајања производа су сировине које се користе током припреме:

1. Састав може да садржи свињетину, говедину, ћуретину или пилетину у различитим пропорцијама.
2. Додатни састојци укључују соју, зачине, конзервансе, адитиве за храну и боје.

Погледати на Такође

Како и колико чувати мало слане краставце код куће након кисељења

Што је већи проценат конзерванса у саставу, дуже се кобасица чува. Производ који је у потпуности направљен од природних производа неће се одликовати високим укусом и изгледом.

Важно је да састав садржи што мање кухињске соли, натријум нитрата и других стабилизатора:

1. Кобасица са највећим процентом природних састојака има светло ружичасту нијансу. Форма се брзо наставља притиском на штап. Структура је хомогена, без шупљина или великих честица.
2. Сировине са високим садржајем конзерванса имају тамно ружичасту боју, лабаву структуру са празнинама.

Усклађеност са правилима складиштења готових производа

У складу са свим препорученим условима складиштења за различите врсте кобасица, рок трајања може бити дуг.

Чувати пожељно на хладном, тамном месту са добром вентилацијом.

Оптимални услови складиштења

Обратите пажњу на захтеве.

Температура

Хладне месне производе се препоручује да се чувају на хладном месту где температура не прелази +6 степени. Сирови димљени производ може се чувати на температури од +14 степени.

Влажност

Влажност на месту где се производ треба чувати треба да буде између 72% и 82%.

Осветљење

Кобасице треба чувати на тамном месту. Заштитите од директне сунчеве светлости и интензивне светлости.

Методе складиштења

Боље методе складиштења.

Без фрижидера

Не препоручује се остављати кобасицу на собној температури:

1. Забрањено је држати кувану, кувану џигерицу, црни пудинг и шунку на топлом месту. У овом случају, они се брзо погоршавају и могу бити штетни по здравље.
2. Дозвољено је држати сирови димљени производ у једној просторији. Само прво треба да умотате кобасицу у папир за печење.

Фрозен

Биће могуће продужити свежину производа ако се чува у замрзивачу. Важно је пратити низ препорука:

• претходно проверите спољну шкољку (на њој не би требало бити недостатака);
• ако је паковање оштећено, препоручљиво је замотати кобасицу фолијом или фолијом;
• ако се месни производ припрема по домаћем рецепту, онда се претходно ставља у вакуумски контејнер;
• најбоље је ставити производ на доњи ред одељка за замрзавање.

Кобасице је лако одмрзнути у било ком тренутку. Производ се преноси у одељак фрижидера 8-10 сати.

Правила складиштења у фрижидеру

Препоруке:

1. Кобасица се мора ослободити оригиналног паковања.
2. Затим је производ умотан у филм за храну.
3. Ако третирате рез лимуном или уљем, можете повећати рок трајања производа.
4. Најбоље је умотати кришке у фолију.
5. Најбољом температуром ваздуха унутар фрижидера сматра се +4 степена.
6. Дозвољено је држати влажне или кувано-димљене, као и сушене кобасице на +9 степени.

Карактеристике и рок трајања разних врста

Различите врсте производа имају своја правила складиштења.

Шунка и кувана

Ова врста кобасице може се чувати до пет дана, под следећим условима:

• температура унутар коморе не прелази +7 степени;
• Умотавање у алуминијумску фолију помоћи ће очувању влаге у производу;
• рез са намотаја ће бити сачуван третманом уља, након чега је штап умотан у филм;
• складиштење у вакуум контејнеру је идеално;
• не препоручује се замрзавање куване шунке и кобасице (укус и облик месних производа се погоршавају).

Погледати на Такође

Како чувати грожђе код куће, правила и методе бербе бобица за зиму

Кобасице и кобасице

Сматрају се врстом куване кобасице. Рок употребе зависи од саставних састојака и материјала кућишта. Што је више конзерванса, дужи је прихватљив рок трајања. Минимални рок трајања је пет дана.

Добродошли

Свежина таквог производа траје дуже (до девет дана):

1. Маст ће помоћи да се продужи свежина домаћих кобасица. Пребацује се у стаклену посуду и прелива масноћом, а укус остаје у овом облику до 60 дана.
2. Биће могуће продужити рок трајања кобасице чак и ако је замрзнута.

Ливерка и крвавица

Ова врста кобасице се чува само на хладном, тамном месту, где температура не прелази +5 степени. Ако је производ направљен самостално, дозвољено је да се чува у замрзивачу шест месеци.

Димљени производ

Ова врста месних производа се чува на тамном, хладном месту са добром вентилацијом. Влажност ваздуха се одржава на око 78%, температура треба да буде око +5 степени.

Дозвољено је замрзавање производа, а затим се рок трајања повећава на 72 дана. Топло димљене кобасице треба чувати на температури од +5 степени. Свежина ће трајати 20 дана. У случају хладног пушења, рокови се продужавају на два месеца.

Др

Да бисте сачували свежину и укус овог производа, морају бити испуњени следећи услови:

• ако је штап за кобасицу већ покренут, онда рок трајања није више од недељу дана;
• неотворени пакети могу се чувати у фрижидеру на температури од +1 до +7 степени до 3,5 недеље;
• не препоручује се замрзавање ове врсте месних производа.

некувано димљено

Ако је оригинално паковање неотворено, производ остаје свеж до четири месеца, али под условом да температура ваздуха не прелази +12 степени и влажност се одржава на 77%.

Ако се паковање отвори, производ се чува не више од месец дана, под условом да температура у фрижидеру не прелази +7 степени.

Ако је штап некуваног димљеног производа сув, умотавање у влажну крпу помоћи ће да се врати првобитни укус. У овом облику, производ се мора држати на пари неколико минута. У замрзивачу, ова врста готових месних производа може остати до годину дана, задржавајући укус и квалитет.

Осушени

Ова врста производа се најдуже чува:

1. На тамном и хладном месту, рок трајања може бити до 5,5 месеци.
2. На собној температури, складиштење је дозвољено до четири недеље.
3. Просторија у којој се чува таква кобасица треба да буде добро проветрена.
4. Влажност ваздуха треба да буде 78%.
5. Окус производа се погоршава са јаким температурним колебањима и присуством пропуха.

Хорсе

То су суви сољени производи који се морају чувати на температури од +5 степени. Влажност ваздуха треба да буде 79%. Под овим условима, штап ће остати свеж шест месеци.

Ливернаиа

Такав производ је класификован као разне домаће кобасице:

1. Свеже припремљен производ најбоље је умотати у фолију и ставити у замрзивач. Рок трајања под овим условима је шест месеци.
2. Ако треба да се чува у фрижидеру, препоручује се да кобасицу ставите у керамичку посуду и напуните машћу. Производ ће бити добар за потрошњу 5 месеци.
3. Складиштење производа у фрижидеру у нормалним условима не прелази два дана.

Погледати на Такође

Најбоље методе и правила за чување боровница код куће за зиму након бербе

Резови спремни за употребу

Рок трајања кришки мора бити наведен на етикети. У већини случајева, време зависи од врсте фабричког кућишта и сорте. Димљене и сушене сирове кобасице се чувају на температури од +5 степени. Рок трајања свежине у овом случају је недељу дана. На температурама до +14 степени, рок трајања се смањује на 6 дана.

Знаци кварења производа

Пре куповине производа, важно је одмах проучити етикету, која садржи датум производње и рок трајања. Знаци поквареног производа укључују:

• појављивање мрља на спољашњем поклопцу штапа;
• ако је штап зарезан, место реза има необичан цвет и боју;
• из производа излази слатко-кисела или слана арома;
• шкољка оштећеног производа је лепљива и клизава;
• структура кобасице се скида, губи облик.

Ако производ има бар један од ових атрибута, не би требало да га купујете.

Последице конзумирања производа са истеклим роком трајања

Једење покварених кобасица доводи до тровања. Следећи симптоми су забрињавајући:

• мучнина која се претвара у повраћање;
• дијареја;
• бол у глави, стомаку;
• осећај слабости;
• пораст телесне температуре.

Како се загрејати и на путу

Ево неколико савета који ће вам помоћи да храну одржите свежом када путујете:

1. Штап је претходно осушен, а затим умотан у папир.
2. Нежељено је залихе куваних кобасица или џигерице на путу.
3. Не стављајте кобасице у полиетиленску врећу.
4. Најбоља опција би била да се исече у затвореном паковању.

Готови производи од кобасица не подносе добро вруће услове:

1. Ако постоји рез, третира се жуманцем јајета, а сам производ је умотан у фолију.
2. Бели лук или сенф у праху, који се ставља унутар фолије, помоћи ће очувању квалитета месних производа.
3. Крпа натопљена сирћетом, у коју је умотана кобасица, помаже у очувању производа од топлоте.

Заједничке грешке

Најчешћа грешка домаћица је складиштење кобасица у пластичним кесама. Унутар паковања стварају се услови за брзо ширење патогене флоре, па се рок трајања производа значајно смањује. Друга грешка је занемаривање рока трајања одабраног производа.

Ако не проверите рок трајања, производ може бити штетан по ваше здравље.

Додатни савети и трикови

Ако производ треба да се конзумира у наредних неколико дана, онда је дозвољено купити било који период. Рок трајања наведен на паковању се претходно проучи. За дуготрајно складиштење, боље је изабрати производ у херметичком паковању.

Да се ​​рез од штапа не осуши, третира се жуманцетом или лимуновим соком. Ако се штап временом осушио и стврднуо, препоручује се да га држите изнад паре 16 минута. Након тога се уклањају у одељак фрижидера. Да би се омотач брзо спустио са кобасице, штап се ставља под хладну воду.Ако пратите све препоруке и правила за складиштење производа од кобасица, биће могуће задржати укус и квалитет сировина дуго времена.