Услови и начини правилног складиштења кромпира за зиму у стану и подруму

Искусни баштовани тачно знају како чувати кромпир. Ово поврће је избирљиво, ако се крше правила складиштења, кртоле падају, расту, постају зелене. Покварену жетву треба одбацити. Млави кромпир нема користи, али зелени се може отровати.

Општа правила складиштења

Сортирање чува усеве до пролећа. Кртоле се сортирају, оболели и оштећени се одбацују, остали се сортирају по сорти и величини:

• за дуготрајно складиштење, бирају се зрели кромпир средње величине;
• до средине зиме, велики кртоли задржавају своја комерцијална својства; у њиховој пулпи настају шупљине ако остану лежати до пролећа.

Рок трајања кртола зависи од сорте, услова узгоја (састав земљишта, временски услови, употреба ђубрива). Већина летњих становника спушта усеве узгајане у подруму, користе алтернативна места за складиштење ако их нема.

Оптимални услови

Просторија у којој се чува кромпир не треба да буде осветљена. Светиљке се могу укључити на кратке периоде. Вештачко светло и сунчева светлост стимулишу клијање и производњу соланина.

Ову органску супстанцу производе сви чланови породице велебиља и отровна је. Кора која садржи соланин постаје зелена. Зелене кртоле не треба јести.

Температура на којој се кртоле најбоље чувају је нешто изнад нуле - 3-5 ° Ц. Рок трајања се смањује на 2-3 месеца ако је већи. Кромпир се брзо суши и појављују се дуги изданци. На ниским температурама, пулпа постаје слатка.

Влажност у затвореном простору не би требало да прелази 80%. У влажном, кромпир труне, погођен је гљивицама. Превише сув ваздух утиче на структуру пулпе. Губи еластичност, кожа се бора.

Како правилно припремити кромпир

Након копања, кромпир се не шаље одмах на складиштење. Кртоле се суше, сазревају, механичка оштећења се лече.

Сунцање

Ако је време лепо, кртоле се разбацују да се суше по ораницама, а у кишним данима одводе се под крошње. Кромпир се држи на сунцу не више од 2 сата, а затим се суши 2 недеље у штали или под надстрешницом.Ултраљубичасти зраци, представљају 10% спектра сунчеве светлости, имају бактерицидни ефекат, убијају гљивице и бактерије и повећавају чување кромпира.

Хеалинг

Механичка оштећења током копања се не могу избећи. Инфекција може ући кроз ране на кожи. Брзо се суше и прекривају сувом кожом на температури од 13-18°Ц. За излечење није потребно више од 2 недеље. Ако је температура нижа, процес се одлаже до 3-4 недеље.

Погледати на Такође

Колико и како чувати ракове код куће?

Заспати

Кртоле се морају постепено охладити пре складиштења. У индустријским складиштима кромпира, температура се дневно смањује за 0,5 ° Ц. Процес траје 10-15 дана. Летњим становницима помаже време. Када температура ваздуха падне на 2-4 ° Ц, кромпир се шаље у складиште. Због постепеног смањења температуре у кртолама, сви процеси (физиолошки, биохемијски) се заустављају.

Препоручене сорте за дуготрајно складиштење

Касне и средње касне сорте задржавају своја комерцијална својства до пролећа. Полурани кромпир треба јести у прва 2 месеца.

Лорсх

Средње касна сорта. Разгранати грмови, цветови су црвено-љубичасти, боја коже је беж, пулпа је бела. Просечна тежина гомоља је 100-120 г, а проценат скроба је висок. Одржавање квалитета је добро.

Невског

Средње рана сорта. Маса кртола је 90-130 г, садржај скроба је 12%, квалитет чувања је 95%. Кожа је жута, месо кремасто. Продуктивност је 10-15 кртола по грму.

Сцарлет

Кожа је црвена, месо је светло жуто.Садржај скроба - 15%. Маса гомоља 100-120 г Сорта раног зрења (45-55 дана). Продуктивност 20 кг/м².

Тулејевског

Кора и месо су жути. Средње рана сорта (80-100 дана). Задржите квалитет 90%. Скроб у пулпи је 15%. Маса кртола је 120-250 г.

Зарнитса

Кромпир овалног облика, сазрева 120-140. Тежина 120 г, ружичаста кожа, светло жута боја меса. Скроб 12-17%.

Галеб

Средње касни квалитет (120 дана). Са грма се сакупља 6-12 комада тежине 70-125 г. Облик је овално заобљен, кожица је жута, пулпа је светло жута, скроб је 15%, очуваност 92%.

Сатурн

Средње касни квалитет (120 дана). Скроб до 20%, грм кромпир до 10 ком., задржавање квалитета 98%. Кора и месо су жути.

Атлантик

Средње касна нота. Плодови су заобљени са смеђом кором. Скроб у пулпи је 16-20%. Од кромпира се добија укусан пире кромпир, кртоле су добре када се прже.

Астерик

Средње касна сорта са овалним коренима тежине око 100 г. Црвена кора, светло жута пулпа, 16% скроба, употреба:

• пржење;
• чипс.

Зхуравинка

Касно (130 дана), слаба оцена. Из једног грма се усађује до 18 кртола тежине 100 г или више. Кожа је црвена, пулпа жута, али:

• Пире кромпир;
• чипс;
• Кромпир палачинке.

Основне методе складиштења код куће

За складиштење кромпира у кући (стану) бирају се просторије које испуњавају захтеве колико год је то могуће.

У спаваћој соби или ходнику

У стану, кромпир се чува не више од месец дана. Онда почиње да клија. Да би се продужио рок трајања, кртоле се сипају у густе, непрозирне вреће од тканине. Ставили су их у орман.

Стан се редовно проветрава.

У кухињи

Можете додијелити мјесто испод судопера за кромпир. Увек је мрачно и умерено влажно. Специјални ормани за складиштење поврћа су направљени од шперплоче. Они су уређени тако да се уклапају у унутрашњост кухиње. У бочним зидовима су направљене рупе за вентилацију.

У фрижидеру

У фрижидеру је мало места, па они који га једва једу држе кромпир. Кртоле могу дуго да остану у фиоци за хрскавице и најчешће се стављају у папирну кесу или мрежу за поврће.

Погледати на Такође

Како и колико се квасац може чувати код куће

У остави

У стану са негрејаном оставом, нема проблема са складиштењем кромпира. Кртоле остају тамо до пролећа. Обично нема прозора, тако да кртоле не постају зелене. Није тешко повећати влажност ваздуха. Преко џакова кромпира треба да окачите влажну крпу.

На балкону или лођи

Дизајн домаћег фрижидера за балкон (лођу) је једноставан. Ово су 2 кутије различитих величина.

Дно великог контејнера је изоловано, тамо је постављена мања кутија. Простор између зидова (10-12 цм) је испуњен изолацијом:

• моуссе;
• пиљевина;
• струготине.

У унутрашње кућиште су уграђене 2-3 сијалице од 15В. Фарбане су тамно како кртоле не би постале зелене од светлости.

Кромпир се сипа у мању кутију и покрије старим ћебетом.

Ако средства дозвољавају, уместо домаћег складишта за лођу (балкон), купују термо-контејнер, естетски су, компактни, опремљени термостатом. Кромпир у таквом уређају се чува ништа горе него у подруму.

Подрум или подрум

У подруму (подруму) је направљена напа за регулацију влажности ваздуха. Обезбедите хидроизолацију (кровни материјал, битумен) и термоизолациони слој. Унутрашње структуре се третирају два пута годишње против гљивица, користе се:

• бело прање;
• креч;
• креч + бакар сулфат.

У јами

На дацхи копају рупу (ров) величине 1 к 1 м. Кромпир се полаже у слојевима. Кртоле су прекривене слојем земље од 3 цм. У почетку, складиште је прекривено слојем земље дебљине 30 цм, пре почетка мраза, врши се друго засипање. Дебљина другог слоја је 35-45 цм Кромпир се добро чува у рову до јуна.

Начини продужења рока трајања

Зими су кртоле у ​​стању дубоког мировања. Док не почну да се буде (фебруар-март), имају користи од правих услова складиштења. Просторију (подрум, подрум, остава) припремају:

• СУВ;
• извршите темељну дезинфекцију тако да нема плесни, фумигирајте сумпором.

Контејнер

Најчешће се кромпир чува у врећама, контејнерима, кутијама за поврће и мрежама. Контејнер треба да буде прозрачан. Гајбе се третирају раствором креча, стављају се на решетке тако да се влага не акумулира испод њих. У раствор се додаје бакар сулфат.

Многи кромпири се чувају лабаво у подруму. Да бих то урадио, оградим одељак даскама. Да би се спречило труљење кртола, сипају се у малом слоју. Максимална дебљина на којој ваздух нормално циркулише је 1,5 м.

Температурни режим

Свака сорта има свој распон оптималних температура на којима кртоле не клијају, очи не умиру.

За контролу у просторији у којој се чува кромпир, уграђен је термометар. Одступања од норме се исправљају:

• спуштање, отварање вентилационих отвора, ранојутарњих или ноћних вентилационих отвора;
• не пада испод норме, покријте кромпир сламом, бурлапом или укључите грејач на неко време.

Влажност

У влажним просторијама, кромпир је прекривен врећама напуњеним сувим струготинама, пиљевином. Дрвени остаци упијају влагу. Цвекла добро упија влагу. Прелије се преко кртола. Ефикасан начин за смањење влажности је употреба канти живог креча. Стављају се у влажан подрум.

Погледати на Такође

Како и где је боље чувати шљиве, правила и методе код куће за зиму

Осветљење

Кромпир је прекривен светлом тамном густом тканином, лампе су обојене тамном бојом. Немојте увртати сијалице снаге веће од 15 вати.

народни начини

За Руса, кромпир је важан прехрамбени производ. Одувек је третиран са поштовањем, тражећи начине да га заштити од труљења, прераног исушивања. Рецепти за правилно складиштење кромпира преносили су се са генерације на генерацију.

Рован и листови менте

Листови рована имају бактерицидни ефекат и упијају влагу. Кромпир ископан по кишном времену не труне ако је посут лишћем орена. За 100 кг кртола потребно је 2 кг сировина. Пеперминт спречава клијање очију. Његови листови се сипају на дно вреће, кутије, у средину и на кртоле.

љуска лука

Користи се за дуготрајно складиштење коренских усева. Између слојева се сипа. Штити од труљења, побољшава квалитет чувања.

Осушена трава из снова

Кромпир се осушио и сипао у његове кесе и кутије.

Мугворт

Кртоле се боље држе, не труну, дуже клијају ако се померају са листовима пелина. Ову биљку луче фитонциди. Они ометају виталну активност гљивица и бактерија.

Ферн

Под прљавштине је обложен лишћем, гомољи се померају са њима. Папрат спречава ширење трулежи. Ставља се у кутију (мрежу) за семенски кромпир.

Листови базге

Листови (гране) се осуше, посипају њима по земљаном поду подрума. Биљка плаши пацове и мишеве, има дезинфекциони ефекат.

Заједничке грешке

Штета што се део жетве погоршава током складиштења. Да бисте спречили да се то догоди, требало би да избегавате уобичајене грешке:

• током жетве не бацајте кртоле у ​​канту, јер се због оштећења лошије складиште;
• ране сорте кромпира не могу се чувати дуго времена, рок је крај новембра;
• не чувајте оштећене и болесне узорке;
• сортирајте и сортирајте жетву пре него што је пошаљете у складиште.

Како чувати млади кромпир

Кожица младог кромпира је танка, лаким притиском ће се ољуштити. Због тога коренасти усеви брзо губе влагу, потамне и постану мекани. Морају се чувати у фрижидеру:

• СУВ;
• ставити у тамну врећу;
• ставити у доњи одељак.

Ставите папирни пешкир у кесу да спречите стварање кондензације.

савети и Трикови

Да би се кртоле дуже задржале, лети кромпир не треба превише хранити азотним ђубривима. Њихов вишак штети одржавању квалитета. Уз врећу (кутију) младог кромпира ставља се кафа воде. Ово се ради тако да се млади кртоли не осуше од летње врућине.

Зими сортирајте кромпир 1-2 пута. Уништите труле примерке, одрежите клице и одбаците. У кутије (кесе) можете ставити 2-3 јабуке. Они луче супстанцу која спречава клијање кртола.

Пролећни проклијали кромпир није добар за исхрану, али га не треба бацати. Може се садити. Квалитетан семенски кромпир се бира у време жетве. Садни материјал се узима из здравих грмова. Месец дана пре садње шаљу се на клијање.