Правила и методе чувања репе код куће за зиму

Цвекла је неопходна за омиљена јела наше земље - боршч, салате. Већина летњих становника сади усеве на парцелама и добија обилну жетву. Сочно коренасто поврће треба да се чува док се не појави млада цвекла. Размислите о томе како припремити и чувати цвеклу за зиму да не бисте изгубили оно што су узгајали и да једете сочно корење током целе године.

Препоруке за избор сорте сазревања

Узгајивачи су створили многе сорте и хибриде цвекле различитих карактеристика, посебно по квалитету. Ране сорте су добре само за храну, не користе се за складиштење.Сорте средње сезоне могу се чувати, али најбоље стопе задржавања су код касних врста. Колико год да су коренасти усеви, они се могу чувати само у пролеће, ако квалитет чувања није генетски утврђен.

Препоручене сорте

Многе сорте цвекле се добро чувају, остајући сочне, чврсте, слатке и живахне.

Реновирање

Љубитељи цвекле у облику цилиндра треба да изаберу Ренову - пријатног укуса, без карактеристичног мириса црвене цвекле, са бордо-љубичастом бојом меса. Плодови нарасту до 350 грама. Сорта отпорна на хладноћу расте у свим регионима.

Мулатто

Мулатто се савршено чува, не губи осветљеност током топлотне обраде. Плодови су слатки, укус остаје непромењен током складиштења. Када се узгаја, отпоран је на температурне екстреме и расте у земљишту било ког састава.

Подзимнаа А-474

Округла репа са тамноцрвеним месом. Тежина плода - до 350 грама. Добро лежи до следеће жетве, погодан за садњу у било ком региону.

Либеро

Цвекла са тамним месом, прстенови нису изражени. Корени су глатки, заобљени. Средње рана сорта, тежина плода - до 220 грама.

Египатски стан

Тамно коренасто поврће равног облика (200-400 грама). Нијанса пулпе је црвено-љубичаста. Отпоран на цветање, даје константно висок принос.

Бургундија-237

Округли, тамни корени без карактеристичних прстенова у пулпи. Тежина - 250-450 грама.Отпоран на гљивичне инфекције, не губи сочност, боју током зиме, остаје мекан и укусан до лета.

Сорта је веома популарна у нашој земљи због комбинације квалитета и укуса.

салата

Разноврсност кримске репе. Познат је по својој сочности, отпорности на промену боје током кувања. Боја плодова је бордо, облик је округао, тежина је 250-300 грама.

Пуцање

Корени су равни и заобљени, тежине 300 грама. Мало је корена, мала репа је уроњена у земљу, лако се извлачи.

Инцомпарабле А463

Тамно месо, изражени подочњаци. Сорта се култивише од 1943. Кожа је танка, са сивом нијансом.

Пабло Ф1

Холандски узгајивачи су створили сорту отпорну на хладноћу са високим садржајем шећера и бетанина. Чврсто лежи целе зиме, не труне.

Отпоран на хладноћу 19

Разноврсна белоруска селекција, за љубитеље коренских усева средње величине - тежина - 150-220 грама. Одличан укус, просечан период сазревања (65-78 дана).

Детроит

Високо родна сорта са одличним карактеристикама укуса и дугим роком трајања. Тежина плода - 110-210 грама. Плодови су сочни, без фибрилације, са беличастим прстеновима изнутра. Продуктивност - до 7 килограма по квадратном метру.

Болтарди

Дуготрајно складиштење коренских усева, разне повећане отпорности на цветање. Укус - мекан, сочан и еластичан се чува током целог периода зрења.

Апартман Грибовскаиа А473

Равни корени нарасту до 150-400 грама. Боја је браон, пулпа је сочна и нежна. Укус се сматра одличним.

Како правилно сакупљати

Квалитет чувања репе повећава исправну жетву. Коренине не вуку врхове.Цвеклу треба подићи лопатом или вилама и уклонити хватањем за лишће.

Друга правила за бербу репе:

• пратите препоручену сезону раста за сорту;
• фокусирати се на спремност и зрелост поврћа - сушење врхова, појаву неколико длака у корену;
• сакупљање се одвија у ведар дан, када се земља осушила.

Берба пре почетка мразева, пожељно у хладном, сунчаном и ветровитом времену.

Референца: Вртларима се саветује да бирају време жетве репе према лунарном календару.

Припрема за складиштење

Након жетве, репа се припрема за складиштење, пратећи низ обавезних процедура. Прелиминарна припрема ће обезбедити дуг век трајања и заштитити од труљења.

Погледати на Такође

Најбољи начини чувања празилука за зиму код куће

Сушење корена

У сувом времену, ископана репа се полаже директно на земљу, држећи малу удаљеност. За 2-3 сата биће проветрено и спремно. При високој влажности тла, ваздуха и саме репе, корење се суши унутра. Правила су иста - положите их у један слој и сачекајте да се осуши. Термин зависи од многих услова и износи 2-7 дана.

Уклањање земље и прљавштине

Када се корени осуше, главна прљавштина се уклања из њих. Ово се ради пажљиво рукама у рукавицама. Не лупајте кртоле по земљи или између њих, да не бисте оштетили кожицу. Може се оставити лагани цвет земље, покривајући плод танким слојем.

Важно: Не треба прати корјенасто поврће намењено за складиштење.

исећи врхове

Врхови се одрежу ножем, маказама или маказама, остављајући репове дужине 1-3 центиметра.Није препоручљиво да откинете врх рукама, можете повредити плодове, што ће значајно смањити време складиштења. Врхови садрже ништа мање хранљивих материја од воћа. Врх репе се такође може припремити за будућу употребу.

Уклањање бочног корена

Сви корени, осим главног, сече се оштрим инструментом, покушавајући да не додирују кожу.

Исеците главни корен

Главни корен се обично не орезује да би се спречио проток сока. Уклања се само осушени део, остављајући најмање 5-7 центиметара.

Сортирање

Приликом сортирања, исечени и болесни примерци се одбацују. Плодови средње величине су најбољи - шаљу се на дуготрајно складиштење. Веће и мање коренасто поврће се прво оставља за конзумацију.

Све припремне манипулације се изводе чистим инструментом, кожа је заштићена од оштећења. Сумњиве плодове је најбоље јести одмах, прерадити или бацити, не треба их мешати са крупним.

Основне методе складиштења

Идеалан услов за чување репе је подрум са константном температуром и циркулацијом ваздуха. Већина летњих становника не може да обезбеди такве услове. Размотрите најприступачније и најпопуларније начине складиштења коренских усева.

Напоље

Складиштење на месту захтева копање рупа или ровова, који се при врху пажљиво затварају да не би смрзли корење, па обично чувају жетву до пролећа, јер отварање зими значи замрзавање свих залиха.

Тренцх

Ископава се ров до метра дубине, ширина и дужина се бирају у зависности од количине поврћа.Препоручује се да не буде више од 15 метара у дужину и више од једног метра у ширину. На дно се полажу даске, попреко се полажу гране, плоче, формирајући решеткасто дно. Неопходно је проветравање и висок слој заштите од сламе и земље изнад репе.

Дитцх

Јаме су дубоке један метар и пречника 1-2 метра. Коријенски усеви се полажу у слојевима, посути песком (3 центиметра). Покривају га сламом и земљом. Са почетком мраза, изолација се повећава - у хладним регионима до 80 центиметара.Недостатак земљаног складиштења је брзо ширење трулежи на поврћу.

У спаваћој соби

У затвореном простору је лакше одржавати потребну температуру и добити поврће за потрошњу. Уз добро организовано складиштење, цвекла ће стајати до пролећа без губитка укуса и сочности.

Подрум

Пре утовара поврћа за складиштење, подрум се темељно очисти од прошлогодишњих залиха, проветри, осуши и третира посебним растворима од гљивица. Константна температура, влажност и обавезна циркулација ваздуха одржавају репу до следеће жетве. Корени се сипају у пирамиде, чувају у кутијама или мрежастим корпама, подигнутим изнад земље за 10-15 центиметара да би се обезбедила вентилација.

Подрум

Суви подруми без стајаће воде и кондензације на зидовима омогућавају да цвекла преживи до пролећа. Корени се стављају у кутије, каце или гомиле. Стање репе на таквим местима је лако контролисати.

Под земљом

У дубоким подрумима, репа се чува дуго, у плитким подрумима - температура је довољно висока, па се рок трајања смањује на 2-4 месеца.

Мрачна соба

За чување цвекле није довољна једноставна мрачна просторија, она мора бити хладна, са температуром испод 10°. Рок трајања је 2-3 месеца. Неопходно је да просторија има одговарајућу вентилацију.

Балкон

На балконима, цвекла се чува од 2-3 месеца до шест месеци (до пролећа), у зависности од региона и начина. Важно је обезбедити тамне затворене кутије или кесе које не пропуштају светлост. Најхладније место се бира на изолованом балкону. Ако се балкон не загрева, онда се израђују посебни кесони са изолацијом.

Фрижидер

Мали усев цвекле може се чувати у фрижидеру. Припремљена цвекла се пакује у кесе или папир, уредно распоређена на доњим полицама или у фиокама. Рок трајања је 1-3 месеца.

Погледати на Такође

Колико дуго можете чувати ролнице и суши код куће, правила и рок трајања

Избор контејнера

Одлучујући о месту складиштења, бирају начин складиштења репе, потребан контејнер. Важан услов је апсолутна чистоћа контејнера и полица. Ако је контејнер коришћен за последњу жетву, пре полагања се опере и осуши.

у маси

Здрава репа се може складиштити у једноставном ринфузи у подрумима и подрумима. На поду је постављена решеткаста палета од кованих дасака, која обезбеђује циркулацију ваздуха.

У кутијама и корпама

Фиоке и корпе се постављају на под или на ниске полице.Природна вентилација у мрежастом контејнеру спречава труљење репе. Користите кутије и корпе од дрвета или полимерних материјала.

пирамиде

На полице и полице постављају се мале пирамиде цвекле висине до 15-20 центиметара. Главна ствар је да место буде изоловано како не би уништили пирамиде у подруму.

Затворена стаза

Да би се обезбедила заштита од исушивања и спречило увенуће коренских усева, корисно је складиштење на затворен начин. Ова метода је популарна код многих летњих становника. Цвекла се ставља у сандуке и прекрива песком. Тако се усеви чувају на балконима, у мрачним просторијама, подрумима и подрумима.

На кромпиру

Подрумски кромпир је најбољи пријатељ и заштитник цвекле. Коренасто поврће разбацано по кромпиру задржава влагу, остаје чврсто, свеже и слатко.Главна опасност је да када кромпир труне, репа често страда.

Оптимални услови складиштења

Идеални услови за очување коренских усева су:

• стални мрак тако да врхови не расту;
• влажност на нивоу од 90-95%;
• присуство вентилације;
• температура - 0-2 °.

Такви услови се могу створити само у подрумима и подрумима. Што су параметри складиштења даље од препоручених, то је пре потребно да једете репу како се не би покварила.

Додатне препоруке

Народна мудрост и домишљатост створили су много начина да се очува квалитет цвекле, чак и у не идеалним условима.

Кромпир

Суседство са кромпиром продужава рок трајања усева репе. Кромпир ослобађа потребну влагу и одржава температуру.Коренасто поврће се добро слаже. Цвекла је разбацана по кромпиру у гомилама, кутијама.

Песак

Пешчани слој штити корење од исушивања, ствара мрак и спречава кварење сокова. Песак је претходно очишћен од остатака; многи искусни власници верују да га треба калцинисати у пећници или једноставно на сунцу.

Плодови су положени у слојевима тако да се не додирују. На врх се сипа слој песка од 2-3 центиметра.

Важно: сваке године узимају нови песак, не чувају жетву у старом.

Со

За очување залиха репе користи се проверен конзерванс - со. Методе примене:

• једноставно посипање воћа сувом сољу у кутијама без рупа;
• сваки узорак третирати јаким физиолошким раствором и осушити.

Ове методе се користе за мале жетве и складиштење у становима са несавршеним условима. Да би се уштедела сол, меша се у кутије са песком.

дрвени пепео

Посипање коренских усева дрвеним пепелом, који има бактерицидна својства, продужава рок трајања. Ово је посебно корисно у подрумима и подрумима зараженим трулежом.

листови папрати

Према запажањима искусних власника, пренос листова папрати штити културу од труљења. Корисне супстанце садржане у лишћу прочишћавају ваздух и убијају штетне микроорганизме.

креда у праху

У праху креде уваљајте редом све корене и сложите их у редове за чување. Креда делује као конзерванс и спречава исушивање.

Тресет, пиљевина или струготине

Други лабави материјали - тресет, струготине или пиљевина - могу заменити песак. Прво се осуше и дезинфикују. Жетва се сипа у дрвене кутије без рупа.Горњи слој мери 3 до 5 центиметара.

Пластичне кесе или облоге

Цвекла се такође чува у густим полиетиленским врећама или посебним уметцима за контејнере запремине 30-45 килограма. Предуслов је да такав контејнер није затворен одозго, остављајући проток ваздуха.

Карактеристике складиштења у стану

Станови нису погодни за чување репе, тако да домаћице треба да буду паметне и паметне да сачувају жетву. Народно искуство нуди различите начине, у зависности од карактеристика становања, величине жетве.

Плодови се пажљиво сортирају, бирајући мале примерке пречника 10-12 центиметара. Проналазе најмрачније и најхладније место у стану, далеко од радијатора за грејање. Цвекла је прекривена песком и стављена испод кревета, близу балкона, у мрачном, негрејаном ормару. Можете ставити кутију на степенице на тихом степеништу без гужве.

Да би се одржала влага и заштитила од прегревања, корени су прекривени слојем глине. За ово се припрема инфузија течне глине, поврће се натопи и осуши. У таквом "капуту" цвекла ће трајати 2-3 месеца. Када се чувају у стану, залихе ће морати редовно да се прегледају (једном у 2-3 недеље) како би се на време уклониле оштећене копије и спречило ширење трулежи.

Погледати на Такође

Како чувати кинески купус код куће, услови и најбоље методе

У фрижидеру

У отвореним кесама од густог полиетилена, репа се чува у фрижидеру 1-1,5 месеци.Складишти се у хрскавицама на доњим полицама.Да би се продужио век трајања поврћа, свака цвекла се засебно затвори у пергамент папир или алуминијумску фолију и стави на полицу. У овом случају, култивација корена ће трајати 2-3 месеца.

У замрзивачу

Брзо замрзавање се користи за очување различитог поврћа и воћа. Ова метода се тешко може назвати идеалном - губе се укус и неки од хранљивих састојака. Цвекла се чува у замрзивачу у сировом или куваном облику, користи се у будућности за припрему разних јела.

На овај начин можете сачувати велике и мале, не баш свеже коренасте усеве. Након сортирања жетве, одмах се обрађују за замрзавање. Ако је комора довољно велика да прими цвеклу, овај метод ће вам уштедети време приликом кувања. Сирово или кувано поврће сече на произвољне комаде (кришке, траке) или рендано. Ставите у порције у кесе или контејнере са поклопцима и замрзните.

Ако је потребно, извадите га и пошаљите директно у тигањ или лонац без одмрзавања. Сок од цвекле јако мрље руке. Стога, након што сте се једном запрљали, можете припремити коренски усев за будућу употребу и убудуће одржавати руке чистима приликом припреме вечере.

На балкону

Најприкладније место за чување репе у стану је балкон. Многи летњи посетиоци успевају да га претворе у право складиште поврћа и сачувају бербу до пролећа. Застакљени балкони или лође су заштићени од мраза и сунца, добро одржавају температуру. За поврће је кутија од дрвета са чврстим поклопцем, која се поставља уз зид куће ради додатне топлине. У хладним регионима, зидови кутије су прекривени пеном или другим термоизолационим материјалом.

Поред тога, уграђена је електрична лампа за грејање када температура падне. У случају јаког хладног удара користе се спољни грејачи - ћебад, слама. Ако се у таквим објектима обезбеди вентилација, грејање, поврће и воће ће се чувати до касног пролећа.

Савети искусних летњих становника

Осврнимо се на савете искусних летњих посетилаца који ће вам помоћи да изаберете разноврсну репу да бисте сачували и задржали жетву до пролећа:

1. Важно је на време ископати усев. Цвекла мора сазрети, завршити препоручену сезону раста. Држање у земљи дуже од наведеног периода такође није корисно за даље складиштење. Берба се, у зависности од климатских и временских услова, одвија у септембру-октобру.
2. Спремност репе одређује се жутилом старог лишћа, појавом изданака на горњем делу и постизањем величине коју обећавају одгајивачи.
3. За разлику од шаргарепе, цвекла штрчи трећину или две трећине своје висине изнад површине земљишта, па јаче реагује на промене времена. Ако прогностичари предвиђају повећање или смањење температуре, кишу, не можете оклевати са сакупљањем.
4. Изаберите зониране сорте чија сезона раста одговара климатским карактеристикама региона. Најбоља сорта, која се не препоручује за дату област, неће показати одличан квалитет чувања.
5. Ако нагло дође до загревања у јесен, не треба остављати коренасте усеве у земљи дуже од препорученог времена за њихов раст.Почеће насилан раст нових изданака, корења, погоршаће се укус и чување репе.
6. Биљне сорте различитог времена сазревања. Прве брзо сазревају, ова репа и њени врхови се једу лети и јесени. За зимско складиштење бирају се сорте касног и средњег сазревања.
7. Очистите коренасте усеве пре складиштења великих комада прљавштине, али их не можете опрати и обрисати - заштитни слој је сломљен, што одржава квалитетне остатке.
8. Без обзира на начин складиштења, поврће се прегледа више пута током сезоне, клице које су се појавиле се одсецају, а трули примерци уклањају.
9. Пре полагања усева у подрум или подрум, зидови се третирају избељивачем или посебним средствима против гљивица (фунгицида).
10. Не треба бирати сорте са веома великим плодовима - средње величине корена се лакше чувају, њихов укус је деликатнији.

Цвекла не припада каприциозним културама и у већини случајева лежи боље од шаргарепе и кромпира. Али, када планирате да чувате сопствени усев до пролећа, важно је узети у обзир све карактеристике узгоја корена - од избора сорте са високим параметрима складиштења до услова складиштења у зимском периоду.

Не треба пропустити ниједан детаљ - ископајте га на време како корени не би пали од мраза, јер су слабо потопљени у земљу. Добро осушите, правилно исеците. Одложите узорке медија за складиштење, прерадите остатак или замрзните. Тада ће се сва жетва користити за будућу употребу и користиће власницима.