Како и где је боље чувати мед код куће, температура и време

Мед је цењен због свог природног укуса, јаке ароме и лековитих својстава. Да бисте максимално искористили производ, морате знати како правилно складиштити мед. Стварањем повољних услова биће могуће значајно продужити рок трајања.

Да ли производ има рок трајања?

Питање колико свежег меда може да се складишти није изгубило своју релевантност. Према општим правилима прописаним државним стандардима, природна посластица без адитива има рок трајања од 1 године. Након овог времена, производ постепено почиње да губи лековита својства.Тачан препоручени рок трајања зависи од врсте посластице и бројних фактора трећих страна. У неким случајевима, рок трајања може бити и до неколико година.

Који је мед најбоље очуван

Природни мед има најдужи рок трајања. Производ има низак садржај влаге и висок киселински број. У таквом окружењу штетни микроорганизми и бактерије не могу да постоје.

Мед од уљане репице разликује се од природног по спољашњим карактеристикама и по израженијој ароми. Приликом складиштења производа од уљане репице, кристализација се дешава много брже, тако да задржава вискозну структуру месец дана, након чега постаје зрнаста и добија белу нијансу. Ова сорта је веома осетљива на процес ферментације и ако се неправилно складишти, производ се за кратко време поквари.

С обзиром на специфичности меда од уљане репице, препоручује се да се купује у малим количинама и брзо конзумира.

Главни непријатељи нектара саћа

Бројни спољни фактори могу негативно утицати на рок трајања производа. Да би се избегао превремени губитак карактеристика укуса, неопходно је елиминисати нежељени ефекат.

Калуп

Током дуготрајног складиштења, посластица почиње да се заслађује и претвара у хомогену густу масу. Шећер често доводи до стварања плеснивог белог филма на површини. Ако се са појавом белог премаза нијанса, арома и укус нису променили, можете користити производ без последица.

Можете уклонити филм са горњег слоја помоћу обичног ножа. Да бисте искључили могуће патолошке узроке плесни, обратите пажњу на следеће:

• изражен мирис ферментације;
• горак или кисели укус;
• промените оригиналну боју.

Наведене промене указују на неадекватан квалитет производа. Такође, разлози за појаву буђи могу бити неправилни услови складиштења и додавање нечистоћа.

Воштани мољац

Ларве већег воштаног мољца делују као паразити пчела. Хране се саћем, наносе штету пчелама и пчелару.Осим тога, способност ларви да упијају восак може се користити у медицинске сврхе у борби против бронхопулмоналних и других болести.

Погледати на Такође

Како правилно чувати чај код куће и оптималне услове за различите врсте

Од ларви мољца производи се мед сличан галерини. За то се 20-30 ларви средње величине сруши и помеша са 250 г природног пчеларског производа. Смеша се чува у фрижидеру и користи се у превентивне сврхе по једну кашичицу 1-2 пута дневно.

сунчева светлост

Не остављајте посластицу предуго под ултраљубичастим зрацима. Због утицаја светлости, значајан део корисних компоненти је уништен. Конкретно, ензим инхибин је уништен, који обавља антимикробну функцију.

Осим тога, сунце загрева храну, што такође узрокује уништавање витамина. Честе промене температурних услова доводе до неуједначене кристализације меда.

Мириси и испарљиви састојци трећих страна

Мед добро упија мирисе. Ако осетите мирис стајњака у мирису, овај знак не мора да указује на погоршање. Највероватније, производ је добијен са пчелињака на фарми где се пољопривреда активно развија. Други непријатни мириси могу указивати на лош квалитет. Не препоручује се конзумирање таквог нектара у храни.

Арома природне и свеже посластице треба да буде лаконска и слатка.У зависности од садржаја шећера, мирис нектара се мења. Најслађе сорте су сорте лимете, детелине и белог плетера. Бројне сорте, укључујући медљику и кестен, имају горак мирис.

Оптимални услови за дуготрајно складиштење

Да бисте продужили рок трајања посластице код куће, потребно је створити повољно окружење. Многи људи чувају производ на собној температури, али ово је уобичајена грешка. Поред тога, потребно је обезбедити одговарајућу влажност и адекватно осветљење.

Температура складиштења

Оптимална температура складиштења је од 6 до 20 степени. На вишим температурама околине, мед ће временом почети да се љушти и пропада. Дуготрајно складиштење на температурама изнад 20 степени доводи до губитка витаминског састава. Нижа температура мање утиче на производ, али временом доводи и до погоршања укуса. Важно је да током складиштења не мењате нагло температуру како бисте избегли неравномерну кристализацију.

Влажност

Што је нижа влажност, то је боље за чување посластице. Пошто производ интензивно апсорбује влагу из атмосфере, контејнер треба добро затворити. Чак и чврсто затварајући посуду са нектаром, боље је држати је даље од влажних места и извора воде. Ако мед упије много течности, његова конзистенција ће се променити и почеће да се погоршава.

Осветљење

Природно светло негативно утиче на производ, уништавајући корисне витамине и ензиме. За складиштење се препоручује да изаберете тамно место, чак и ако је контејнер непрозиран.

Посуда за чување меда

Мед можете чувати у разним посудама.Правилно одабрани контејнер вам омогућава да продужите рок трајања производа и не изгубите карактеристике укуса.

Пластични контејнер

Пластични контејнер за храну је најпогоднија и најсигурнија опција. Пластична посуда или флаша дуго чува предности и квалитет производа. Контејнер мора имати знак који потврђује да је погодан за паковање прехрамбених производа.

Главне предности пластичних канти су њихова релативно мала тежина и одсуство потребе за стерилизацијом пре употребе.

Стаклене посуде

Прозирне стаклене тегле ефектно приказују боју меда, херметички су затворене и поуздане.Стаклене посуде се често користе као поклон амбалажа за производ. Тегле од тамног стакла пружају додатну УВ заштиту.

Погледати на Такође

Како и где је боље чувати поврће код куће, правила и избор температуре

Алтернативне опције паковања за мед

Поред уобичајених опција паковања, постоји неколико алтернативних метода. Код куће, многи људи чувају производ у емајлираним посудама, али је погодније користити глине и дрвене посуде. Нектар можете оставити и у чешљевима.

посуђе од глине

Глинене посуде се дуго користе за складиштење разних намирница, укључујући мед. Деликатност пчела у њима дуго не губи свој укус и карактеристике ароме. Густи зидови грнчарије блокирају пролаз светлости и одржавају стабилну температуру.

Да бисте чврсто затворили посуде од глине, можете користити восак. Обичан восак за свеће није погодан за ову сврху, па је потребан природни пчелињи восак.Само га истопите и прелијте по површини кандираног меда, а горњи слој скините пре употребе.

саће за мед

У саћу, деликатес се чува у првобитном стању и на њега не утичу фактори трећих страна. Ћелијске ћелије су испуњене витаминима и корисним компонентама, а слој прополиса са лековитим својствима наноси се на воштане зидове. Саће благотворно делује на организам и то:

• повећати имунитет;
• стабилизовати функционисање нервног система;
• ојачати кардиоваскуларни систем;
• ублажити главобољу;
• очистите црева.

дрвено посуђе

Дрвене бурад су постале распрострањене због структуре материјала. Дрвено посуђе се споро загрева због унутрашњих влакана, тако да се температура пчелињег посластица неће драстично променити. Густи зидови посуђа не пролазе ултраљубичасто светло и штите од негативних ефеката.

Недостатак дрвеног посуђа је тешкоћа херметичког паковања производа. Осим тога, ако је у посуђу раније било других мирисних производа, дрво је упијало њихов мирис. Препоручује се употреба новог бурета од брезе, букве, липе.

У чему се мед не може чувати

Посуде од бакра, олова и цинка нису погодне за складиштење меда. Интеракција производа са овим елементима мења карактеристике укуса и чини укус деликатеса горким. Гвоздени контејнери такође нису погодни, јер ће временом, због процеса оксидације, бити поремећен укус делиције. Из тог разлога не можете гвозденом кашиком узети мед из посуде и оставити га унутра.

Приликом одабира дрвеног посуђа, важно је узети у обзир да ће у храстовим посудама деликатеса потамнити, а аспен ће га учинити непријатним по укусу. Контејнери од четинарског дрвета ће дати одговарајући јак мирис.

Где се чува пчелињи нектар?

Контејнери са производом могу се чувати у градском стану или у посебно опремљеним просторијама. Код куће, контејнер са медом може се ставити у орман или друго тамно место. У овом случају треба гарантовати повољну температуру околине не више од 20 степени. Просечан период складиштења код куће је 6 месеци.

Погледати на Такође

Како правилно чувати пасуљ за зиму код куће

У фрижидеру

Дозвољено је оставити мед у стану у доњем делу фрижидера намењеном за воће. Унутар преграде се одржава стабилна температура и индикатор ниске влажности. Додатна предност је недостатак осветљења. Остављајући мед у фрижидеру за зиму, морате узети у обзир да ако температура порасте изнад 5 степени, нектар ће постати бели и брзо се стврднути. Да бисте спречили да мед упије мирисе из других намирница у фрижидеру, потребно је осигурати да је посуда запечаћена.

У подруму

Температурни услови у подруму су погодни за дуготрајно складиштење деликатеса, али индикатор влажности често прелази дозвољену норму. Ако желите да оставите посластицу у подруму, потребно је добро умотати посуду тако да ваздух не уђе унутра.

У замрзивачу

Када се замрзне, мед губи значајан део корисних карактеристика и оригиналног укуса. Такође, температура у замрзивачу је прениска да би се задржала посластица.Излагање мразу може довести до кршења интегритета посуде, што је опасније ако је мед био у стакленој посуди.

Како одржавати мед течним

Није могуће дуго држати посластицу у течној конзистенцији. Кристализација природног меда је неизбежан процес. У зависности од специфичне сорте, процес очвршћавања почиње након 4-5 месеци. Сорте које остају у стално течном стању имају ниску оцену квалитета. Могуће је успорити кристализацију на кратко време обезбеђивањем одговарајућих услова складиштења.

Шта ако је пресвучено шећером?

Ако је мед постао превише тврд, може се пре употребе растопити у парном купатилу. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 2 лонца различитих величина, сипате воду у велику и ставите је на ватру. Када вода проври, ставите мали лонац нектара у велики лонац и држите на лаганој ватри.

Загрејте мед на пари док не почне да се топи. Након скидања тигања са рингле, важно је сачекати док се не охлади и тек онда сипати у посуде или јести. Не загревајте производ на високој температури, јер прекомерно загревање доводи до губитка корисних карактеристика.

Зашто се љушти током складиштења

На свежем меду понекад долази до раслојавања, а дели се на 2 дела, који се разликују по структури и боји. Деламинација није увек знак неадекватног квалитета и може настати из следећих разлога:

• прерано прикупљање производа;
• јако загревање;
• складиштење на месту са индикатором високе влажности;
• мешајте производ са другим супстанцама да бисте повећали запремину;
• складиштење у контејнеру различитог квалитета.

Природна слојевитост не утиче на укус и арому посластице. Ако је разлог промена у складиштењу производа, може почети да се погоршава.

Како чувати мед са матичним млечем

Мед помешан са матичним млечем треба чувати у стандардним условима. Производ неће изгубити своје корисне карактеристике када се стави у непрозирну посуду са затвореним поклопцем. Контејнер треба чувати у тамној просторији на температури која не прелази 5 степени 3 месеца.

Рок трајања се може продужити само одвајањем матичног млеча.