Како правилно чувати ђумбир код куће
Понекад домаћице имају питање како чувати корен ђумбира. На крају крајева, користи се у малим количинама, јер овај зачин има веома богат укус и арому. Ђумбир се може чувати нетакнут или исећи на комаде, а затим осушити, киселити или замрзнути. Корен остаје свеж дуго времена ако се чува на тамном и хладном месту.
Карактеристике складиштења корена ђумбира
Ђумбир има невероватан састав, богат есенцијалним витаминима, микроелементима и аминокиселинама, као и опор, киселкаст, зачинско-слаткаст укус и богату арому. Корен ђумбира, сув или свеж, користи се као зачин за разна јела или у медицинске сврхе, као експекторанс, антиинфламаторно, бактерицидно, имуностимулационо средство.
Ђумбир ће дуго задржати своја корисна својства ако се правилно складишти. Свеж корен је умотан у пластичну фолију и стављен у фрижидер. Ђумбир, исечен на четвртине, може се упаковати у вакуум и послати у замрзивач.Зачин од ђумбира у праху може се чувати у фиоци за зачине на собној температури.
Након отварања тегле, укисељену грицкалицу купљену у продавници најбоље је држати у фрижидеру и потрошити у року од недељу дана.
Како одабрати праву
Сви супермаркети продају суви прах или свеж корен ђумбира по тежини. Прашак зачина има оштар укус. Свеж корен је сочан, оштар, ароматичан и садржи све вредне материје. У продаји можете наћи кисели ђумбир у лименкама.
Трошкови
Свеж гомољ има глатку, ружичасту или светло смеђу кожу, густо, сочно, благо златно месо. Ако сломите ђумбир, можете чути звучни прасак. Ако ноктом лагано покупите кожу, можете осетити пријатан мирис. Свеж корен на површини не би требало да има мрље, трулеж, не сме да мирише на буђ.
Ђумбир не би требало да има очи и израслине, обично се појављују током дужег складиштења у топлој просторији. Такав корен губи неке од својих корисних својстава. Али може се посадити у саксију и узгајати као кућна биљка. Боље је изабрати велики корен са светло смеђом танком кожом и светло жутим месом.
Пудер
Суви млевени ђумбир се продаје у малим папирним кесама у одељку за зачине. Без обзира на произвођача, овај прах има светло браон боју и оштар укус. Када купујете зачине, обратите пажњу на датум производње и рок трајања.
маринац
Кисели ђумбир се често служи уз суши или ролнице, тако да га можете пронаћи у јапанској продавници састојака за суши.Овај зачињени зачињени зачин се продаје у малим теглама. Млади ђумбир се кисели са додатком шећера и сирћета. Природни корен има бледо жуту или ружичасту боју. Понекад се ђумбир кисели соком од цвекле или вештачком бојом.
Приликом избора зачина треба обратити пажњу на рок трајања и састав, тако да нема штетних адитива.
Оптимални услови и рок трајања
Чувајте свеж корен на хладном и тамном месту. На топлоти и на светлости, брзо ће се осушити или ће се прекрити буђом, а при високој влажности ће се излећи успавани пупољци.
Температура
Корен ђумбира најбоље се чува на температури од 0 ... + 5 степени Целзијуса. По правилу, ови услови се одржавају у свим фрижидерима. На хладном, кртола умотана у прозирну фолију остаће свежа и сочна 1 до 3 месеца. Ако је ђумбир замрзнут у замрзивачу, неће се покварити 1 годину. Ако се чува на собној температури, суши се у року од недељу дана.
Влажност
Погодна влажност ваздуха је 70 до 80 процената. У сушнијим условима, корен ђумбира се брзо суши. Кртолу која се чува у фрижидеру боље је умотати у пластичну фолију како не би губила влагу.
Осветљење
Ђумбир је најбоље чувати на тамном месту. У топлом и влажном окружењу, светлост може пробудити успаване пупољке.
Методе кућног складиштења
Ђумбир се у малим количинама користи за припрему јела од поврћа, меса, рибе, за пекарске производе или пића. Остаци корена могу се ставити у фрижидер или замрзивач, сушити или киселити.
Како замрзнути
У замрзивачу, корен ђумбира ће се чувати скоро годину дана. Пре стављања гомоља у замрзивач, треба га умотати у филм за храну или ставити у пластичну посуду.
Вакум паковање
Можете огулити ђумбир, исећи га на комаде и ставити у вакум кесу, добро затворити и испумпати ваздух. У овом стању, у замрзивачу, корен ће задржати своја корисна својства 3-6 месеци.
На тацни
Обично је цео корен замрзнут или исечен на комаде.
Ако домаћице користе сецкани ђумбир, можете га прво исецкати на ренде, а затим послати у замрзивач.
Да бисте то урадили, узмите послужавник и прекријте га пергамент папиром. Затим кашиком ширите сецкани ђумбир у малим порцијама. Посуда је прекривена филмом за храну и послата у замрзивач. Замрзнути делови ђумбира се пребацују у пластичну посуду и затварају поклопцем.
Како чувати ђумбир у меду
Свеж корен ђумбира може се огулити и ситно изрендати или исецкати у блендеру. Затим ову масу треба помешати са течним медом. Овај лек се користи у случају прехладе, за јачање имунитета или у кувању.
Сушење
Кртола ђумбира је ољуштена, исечена на кришке, коцке, траке. Можете га самлети блендером или крупним рендом. Затим се 2-4 сата суше у рерни загрејаној на 50 степени на плеху обложеном папиром за печење.
У фрижидеру
Цео корен се може умотати у прозирну фолију и ставити у фрижидер. На хладном, ђумбир ће задржати сочност и свежину 1 месец. Дуже време складиштења ће довести до сушења корена.
У водци или алкохолу
Од корена ђумбира можете припремити тинктуру са вотком или алкохолом.Ђумбир се исецка на ренде или у блендеру и стави у теглу. Затим сипајте вотку. У тинктуру можете додати кашику меда. За пола литра вотке узмите 20 грама корена ђумбира. Тинктура се држи на тамном месту пола месеца, а затим се процеди кроз газу.
Кандирани ђумбир
Корен се ољушти, исече на танке кришке и кува у слатком сирупу док не омекша. Затим се извади из воде, осуши, натопи шећерним сирупом и пошаље на сушење у рерни 2-4 сата.
Како чувати маринирано
Свјежи гомољ ђумбира може се маринирати у шећеру и пиринчаном сирћету. Прво треба огулити ђумбир, натрљати га сољу, затим испрати и исећи на најтање плоче.Затим се четвртине ђумбира бланширати у кључалој води 5 минута (може се додати комадић цвекле за ружичасту боју). Затим се прелије маринадом од пиринчаног сирћета и шећера. После 1-2 дана јело је спремно. Кисели ђумбир у стакленој посуди може се чувати око 3 месеца.
Трошкови
Боље је да не сечете гомољ ђумбира на кришке, иначе ће се брзо осушити. Препоручљиво је умотати цео комад прозирне фолије и послати га у фрижидер. Ђумбир ће остати свеж и сочан 1-2 недеље.
Пурифиед
Огуљени корен ђумбира можете ставити у теглу и попрскати вотком, шери или пиринчаним сирћетом. Цела гомоља се може сакрити у вакуум врећици. Огуљени корен је најбоље чувати на хладном месту.
Нарезано
Ђумбир, исечен на клинове или траке, може се ставити у врећицу за храну са затварачем и послати у замрзивач.Ако нема врећице, комаде можете умотати у пластичну фолију.
У земљу
Свеж корен ђумбира се може ставити у земљу састављену од тресета и песка. Требало би да се чува на сувом и хладном месту. Ако је тло влажно, корен може никнути.
Заједничке грешке
Ђумбир се не може чувати на собној температури, јер ће се осушити након 3-4 дана. Пре него што ставите корен у фрижидер, умотајте га у прозирну фолију. За чај је боље користити свеж ђумбир него сушени ђумбир. Морате ставити мали комад у воду. Можете направити чај са соком од ђумбира, након млевења гомоља на ренде.
Додатни савети и трикови
Корен ђумбира се неће осушити ако није огуљен, већ умотан у пластичну фолију и охлађен. Још боље, задржава своја корисна својства у меду или вотки. У замрзивачу кртола губи доста витамина, али арома и укус остају исти.
У киселом облику, корен ђумбира задржава већину хранљивих материја, постаје слађи и мање оштар. Ђумбир се не препоручује особама које пате од чира и других болести стомака.