Главне компоненте лепка за храну, како кувати код куће и како радити

У посластичарницама се често виђају лепо украшене торте. Украшавање десерта фигурицама је немогуће без употребе специјалног лепка за храну. Захваљујући њему, могуће је кулинарском ремек-делу дати готов изглед. Мешавина лепка се може купити у продавници или направити код куће користећи обичне производе. У овом случају, потребно је поштовати рецептуру, дозвољавајући модификације које не погоршавају квалитет финалног производа.

За шта се користи кондиторски лепак?

Јестиви лепак је густа кулинарска маса која се може користити за украшавање колача, украшавање кућица од медењака и колача. Његово причвршћивање је поуздано, омогућава вам да причврстите ивицу на торту, цвеће или перле. Често се кулинарско ремек-дело састоји од неколико делова које је потребно спојити или мали драгуљи захтевају поуздану монтажу.

Приликом употребе лепкасте масе важно је да њен укус не мења укус целог производа, да не поквари укупан утисак о десерту и да буде безопасан када се једе.

Главне компоненте

Лепак за храну се разликује по томе што је креиран на бази природних састојака који су безопасни за људски организам. Ограничење индустријске производње најчешће укључује:

• вода;
• лимунска или сирћетна киселина као конзерванс;
• адитив Е466 - натријум карбоксиметилцелулоза, способан да даје вискозитет смеши;
• калијум сорбат.

Облик ослобађања може бити два типа - течност или прах. Први се може користити одмах, праху је потребно време да се припреми.Данас постоји много рецепата који се могу користити за прављење јестивог лепка од уобичајених производа за домаћинство. За ово ће вам требати:

• пилеће јаје од беланаца;
• бела или тамна чоколада;
• лимунска киселина;
• брашно;
• Гранулисани шећер;
• Шећерни сируп.

Лепак се лако припрема, брзо се поставља, лако толерише температурне екстреме. Масу не треба кувати у великим количинама, јер је њена потрошња економична.

магичне боје

Магиц Цолорс јестиви лепак је густа маса спремна за употребу. Компоненте које га чине су биљног порекла. Течност има добру течност и густину. Адхезија компоненти је јака, тако да се лепак често користи за повезивање мастичних елемената, фигурица од марципана.

Погледати на Такође

Који лепак за ламинат је боље изабрати, карактеристике примене и критеријуме избора

Смеша се наноси на лепљене површине, које су повезане, а након неког времена њихова фиксација постаје поуздана. Лепак за храну је користан ако су на торти оштећени мали предмети. Корекција је лака са Магиц Цолорс, само једним додиром четком. Састав ће помоћи ако се кулинарски специјалиста суочи са задатком комбиновања прилично масивног накита од кита.

Лепак за храну ове марке производи се у Израелу и производи се у пластичним контејнерима, пакованим у 32 грама.

Раинбов јестиви лепак

Јестиви лепак овог бренда је заснован на карбоксиметилцелулози. Добија се од каустичне соде и целулозе. Супстанца је без укуса и мириса. Користи се за згушњавање и постизање вискозности. Дугини јестиви лепак често користе професионални посластичари за прављење дизајнерских колача, свадбених торти.

Не припада алергеним производима, такве реакције нису забележене. Вегетаријанци могу да једу храну користећи овај лепак, јер у саставу нема састојака животињског порекла. Раинбов јестиви лепак се производи у Великој Британији. Можете га купити у пластичним контејнерима од 25 или 50 грама.

КФЦ Ессентиалс јестиви лепак

Британски бренд кулинарски лепак има јестиву "шећерну" композицију. Идеалан је за припрему кулинарских мастика, од којих се праве цвеће, украси и фигурице. Његова висока моћ лепљења држи тешке декорације за десерте на месту. Састав КФЦ Ессентиалс брзо се веже и отпоран је на екстремне температуре. Лепак за храну је безбојна и вискозна течност. Паковано у пластичне контејнере од 18 грама.

Како кувати код куће

Јестиви кулинарски лепак се лако може направити код куће. Према једном од најједноставнијих и најприступачнијих рецепата, маса се припрема на бази беланаца:

1. Одвојите бело од жутог.
2. Мутите ручно или миксером "до врхова", односно док маса не постане толико густа и бела да можете правити врхове који не падају.
3. У добијену белу масу додајте лимунску киселину и шећер у праху (сваки прстохват).
4. Добро промешајте док се композиција не згусне.
5. Покријте филмом за храну.
6. Ставите у фрижидер на 5 сати.

Лепак за храну за колаче може се припремити на бази јаја у праху:

1. Прашак безе (1 кашичица) се помеша у керамичкој посуди са кашиком воде.
2. Разблажите са неколико капи воде ако је смеша густа.
3. Добијте такву конзистенцију да када се нанесе на елементе који се лепе, композиција изгледа провидна.
4. Сипајте јестиви лепак у посуду и добро затворите.
5. Састав се користи одмах или се чува у фрижидеру до 5 дана.

Погледати на Такође

Техничке карактеристике и упутства за употребу Херкулес лепка

Цветна паста се може користити као основа за лепљиву композицију:

1. Разбије се на мале комаде.
2. Додајте мало воде.
3. Пустите да одстоји 30 минута.
4. Добро промешати.

Уместо цветне мастике, можете узети 28 грама белог шећера и мешати са четвртином кашичице воде док композиција не постане мекана и лепљива.

Једна од најједноставнијих може бити метода припреме лепка за храну за мастику од карбоксиметилцелулозе, која се разблажи у води у омјеру 1:30. Прашак се сипа у боцу, у њу се сипа вода и меша 3 минута. Све грудвице које се могу појавити у течности нестају саме након 15 часова.

Како направити лепак за кит

Мастика је пластична паста за израду кондиторских украса. Код куће се може припремити по рецептима искусних домаћица.

Са желатином

Желатин разблажен у води се мало загрева и филтрира. У течност се додаје шећер у праху и добро меша док стање масе не постане пластично.Као боја за мастику користи се сок од јагоде, малине, цвекле, поморанџе и зелене боје.

Флуффи Марсхмаллов

У воденом купатилу, марсхмалловс се растопи, у добијену масу додају шећер у праху и лимунов сок. Композиција се испоставља веома пластична. Од њега је лако изрезати било коју декорацију за десерт.

На бази брашна

Рецепт претпоставља употребу конвенционалних производа. За припрему кита потребно вам је:

1. Проври 400 грама воде.
2. Помешајте ½ шоље брашна са мало воде док не добијете густу кашу.
3. У врелу воду сипајте брашно.
4. Прокувати и склонити са ватре.
5. Додајте шећер и промешајте (3 супене кашике).
6. Охлади се.
7. Украсите торту мастиком.

Правила за рад са лепком

Да бисте направили јестиву декорацију и причврстили је на подлогу, морате се придржавати неколико правила:

• производи од мастике се припремају унапред тако да имају времена да се стврдну;
• детаљи декора се суше одвојено један од другог и тек након тога почињу да се уклапају;
• мали елементи кита могу се фиксирати навлажењем водом;
• да поправите веће, потребан је лепак за храну;
• да не би оштетили украсе, стављају се на конфекцију помоћу пинцете;
• јестиви лепак на бази протеина наноси се шприцем или четком;
• да би веза била поуздана, композиција се наноси и на површину и на декоративни елемент, након чега чекају 1-2 минута и повезују их.

Погледати на Такође

Опис и упутства за употребу УВ лепка, најбоље марке и одговарајуће лампе

Могући нежељени ефекти

Постоје тајне у припреми и употреби китова накита, чије познавање вам омогућава да избегнете неочекивани крајњи резултат:

• шећер у праху који се користи за прављење мастике пажљиво је припремљен, врло фино млевен, иначе ће се слој разбити током ваљања;
• кит не треба наносити на сирову кору (павлака, импрегнација), јер се може растворити у контакту са влагом;
• пре наношења мастике на путер крему, десерт се ставља у фрижидер тако да се крема добро стврдне;
• мали детаљи декора могу се залепити навлажењем водом или протеином са шећером у праху;
• ако су фигурице залепљене и стављене у фрижидер, могу да апсорбују влагу и отпадају, тако да је декор фиксиран пре сервирања десерта на столу;
• делови белог слеза могу се фарбати прехрамбеним бојама;
• када се кит охлади, губи еластичност, која се може вратити стављањем декоративног материјала у микроталасну или загрејану пећницу;
• остаци мастике се чувају у замрзивачу - до два месеца или две недеље на полици фрижидера;
• осушене, а неискоришћене фигурице стављају се у кутију и чувају 1,5 месеца.

Апликација за лепљење пластике

Лепак за храну дизајниран за украшавање пецива и колача има својство које му омогућава да се користи у друге сврхе. Међу кухињским прибором данас, велико место заузима пластични прибор.

Ако ваш омиљени тањир, шоља или посуда за храну напукну и поломе се у најнеповољнијем тренутку, можете нанети лепак за храну за брзо поправљање. Да бисте то урадили, потребно је разблажити СМС згушњивач (или карбоксиметилцелулозу) у води не у уобичајеном односу од 1 до 30, већ у концентрисанијем односу од 1 до 45. Смеша се темељно меша у боци са поклопцем. . Његова структура ће постепено постати хомогена и употребљива.Ако је конзистенција превише густа, вреди додати воду у композицију.

Након што се поправи лепком за храну, пластично посуђе може да траје веома дуго, а да не оштети оне који их користе.

Додатни савети и трикови

Стручњаци саветују додавање карбоксиметилцелулозе у кит који се користи за моделирање формулара. Тиме се постиже еластичност и чврстоћа након стављања на торту. Довољно 1 кашичица СМС-а за 300 грама мастике.

Да би настала маса била још еластичнија, након мешања компоненти, држи се сат и по.