Колико и како се котлети могу чувати у фрижидеру и знаци кварења
Котлети су разноврсни производи који су погодни за грицкање на послу, кување за вечеру или за свечани сто. Полупроизводе можете купити у било којој продавници, али многе домаћице саме припремају сецкане котлете. Од правилног очувања зависи квалитет и укус јела, а понекад и здравље укућана. Размотрите колико различитих врста котлета се чува у фрижидеру, како дуго чувати производ.
Зависност рока трајања од млевеног меса
Сви воле котлете - због њихове мекоће, сочности, нежности. Млевено месо се састоји од различитих врста меса, живине, рибе, поврћа. Котлети се брзо прже, храну можете кувати за пола сата. Преостале некуване котлете треба послати на складиштење. Млевено месо може имати другачији састав, али санитарни стандарди прописују чување било које врсте производа у фрижидеру не више од 24 сата. Температурни стандарди:
- од различитих врста меса - 2-4 °;
- поврће - 2-6 °;
- риба - од -2 ° до +2 °.
Рок трајања домаћих котлета може бити и до 2 дана ако се фрижидер не отвара сваких 5 минута. Истовремено, производ је пажљиво умотан у филм како би се затворио од ваздуха. Ставите пљескавице на најхладнију полицу близу замрзивача, даље од друге хране.
Колико смрзнутих котлета се чува
Замрзивачи значајно продужавају рок трајања котлета. Не би требало да прелазите препоручене услове - производ губи укус и сочност, да бисте побољшали квалитет мораћете да користите сосове.
Колико можете држати у замрзивачу:
| Врста млевеног меса | Температурни режим | Тајминг |
| Ме ат | -18 ° | До 3 месеца |
| Риба | -18 ° | До 3 месеца |
| Поврће и конфекцијски | Не препоручује се |
Након одмрзавања, производ се мора одмах кувати, не препоручује се враћање у замрзивач.
Како га правилно чувати
Током складиштења важно је обезбедити сталну температуру, пажљиво затворити врећу или кутију како млевено месо не би упијало стране мирисе и микроорганизми не би ушли унутра. Ако се пљескавице чувају у замрзивачу, немојте их одмрзавати или хладити.
Полупроизводи
Најбољи пријатељи запослених људи су готова јела из супермаркета. Приликом куповине важно је пажљиво проучити етикету (не само дан, већ и време производње) - расхлађени полупроизводи имају веома кратак рок трајања. Ако је скоро готово, котлете треба одмах пржити, ако није могуће - послати у замрзивач.
Приликом куповине замрзнутог производа, као и датум производње, проверавају интегритет амбалаже, присуство леда и његов изглед. Ако су котлети деформисани, замрзнути у заједничком комаду, то значи да су се одмрзнули, не треба их куповати.
Важно: Рок трајања полупроизвода у продавницама одређује произвођач и наведен је на етикети.
Полупроизводи се чувају на најхладнијој полици, рок трајања пре пржења зависи од упутстава на етикети. Не бисте требали сами да додајете додатна 24 сата дозвољеног складиштења у фрижидеру. Не треба занемарити ово правило - у млевеном месу брзо се развијају патогени који могу довести до тровања.Полупроизводи се чувају у фрижидеру у затвореном паковању, фолији или посуди са чврстим поклопцем.
Важно: приликом куповине полупроизвода прати се интегритет паковања, кидање филма доводи до оштрог смањења рока трајања.
Рок трајања у замрзивачу не би требало да прелази онај који препоручује произвођач (не више од 3 месеца). Важно је да је паковање нетакнуто, не долази до одмрзавања.
Замрзните домаће производе
Приликом припреме сецканих котлета код куће, домаћица мора поштовати све услове. Посуде са котлетима су опремљене налепницама које означавају време кувања, тако да производ не лежи дуже од потребног времена.
Кувани котлети се полажу на равне даске, прекривају фолијом, стављају у замрзивач, постављајући најнижу температуру. Шок замрзавање вам омогућава да сачувате укус и здравље што је више могуће.Након потпуног замрзавања, производ се ставља у вреће или контејнере и добро затвара. Температура је фиксирана на -18° и чува се не више од 3 месеца.
Најбоље од свега, чувају се котлети, у којима има мало додатних састојака (лук, бели лук, кромпир итд.). Компоненте поврћа скраћују рок трајања, укус производа се погоршава када је изложен ниским температурама. Многе домаћице препоручују чување чистог млевеног меса (рибе) у замрзивачу, а котлет кувати након одмрзавања, пре пржења.
Кувани оброк
Правила за чување готовог јела:
- Не чувајте пржене котлете на собној температури дуже од 6 сати. Ово време се скраћује на високим температурама околине и незнатно повећава на ниским температурама.
- У фрижидеру на 4-6 °, готово јело се може чувати без погоршања 24-36 сати.
- Производ се ставља у посуду са поклопцем, постављен ближе замрзивачу, не отвара се и не помера.
- Готов производ се чува у замрзивачу највише 2 месеца.
Када се замрзну, готови котлети губе укус, арому и сочност. Боље је задржати полупроизводе или млевено месо. Време кувања након одмрзавања је упоредиво са пржењем сирове хране, а укус је знатно лошији.
Након топлотне обраде
Након што се котлети испрже, оставе се да се добро охладе, а вишак масноће се оцеди. Можете их обрисати папирним убрусом. Затим се производ полаже на даску у једном слоју и замрзава на ниској температури. Затим се стављају у контејнере или кесе, записују датум обележивача у замрзивачу.
Како кувати након одмрзавања:
- Производ се припрема без панирања са сосом (парадајз, павлака).Раширите у шерпу, прелијте сосом и кувајте 5-7 минута. За то време, котлети ће постати сочни.
- Ако су пржене пљескавице паниране, загревају се под поклопцем у тигању 7-10 минута.
- У микроталасној пећници - 3-5 минута.
Што је дуже време складиштења, дуже је време обраде за поновно загревање.
Како одмрзнути
Производ извађен из замрзивача ставља се у фрижидер да се одмрзне. Није потребно потпуно одмрзнути полупроизводе или готово јело - можете сачекати док само горњи слој не омекша за панирање.
Рок трајања одмрзнутих котлета:
- месо - до једног дана;
- риба - 12 сати;
- живина - 18 часова.
Одмрзнути котлети, ћуфте брзо постају мекане, губе облик, постају клизаве и неугледне.
Знаци кварења производа
Покварени котлети неће задовољити укус и могу довести до тровања. У млевеном месу могу се умножити патогени опасних инфекција. Важно је запамтити да се производ погоршава не само ако се чува предуго, већ и када се не поштују услови. Ако је фрижидер стално отворен, готови котлети или полупроизводи се преносе у просторију, штета ће се појавити раније од наведеног времена.
Како знати да ли су се котлети покварили:
- неприродан трули мирис;
- промена боје (тамњење, зеленило) и облика;
- непријатан на додир, клизава конзистенција.
Ако нема видљивих знакова, али котлети стоје дуже него што се очекивало, не би требало да ризикујете.Ово посебно важи за готове котлете (пржене). Полупроизводи који леже у замрзивачу, током дужег складиштења губе влагу, постају суви и тврди. Не могу се сматрати поквареним, али у њима више нема укуса.
Савладати технологију замрзавања и очувања котлета није тешко. Фрижидер и замрзивач помажу у очувању укуса и квалитета свачије омиљене хране. Вредне домаћице припремају и замрзавају котлете за будућу употребу. Заузети људи могу уживати у готовим јелима из супермаркета. Котлети се брзо прже, чинећи кување пријатним и лаким.