Како и колико можете чувати тестенину код куће, методе и правила
Колико дуго се кувана тестенина чува у фрижидеру? Ово питање постављају многе модерне домаћице. Савремени ритам живота обележава свакодневницу, због чега свако домаћинство мора имати стратешку залиху неопходних производа. Важно је не само да их можете укусно кувати, већ и да их правилно складиштите. Конзумирање хране којој је истекао рок трајања или припремање са састојцима са истеклим роком трајања представља многе здравствене проблеме.
Захтеви за складиштење према ГОСТ и СанПин
Захтеви и рок трајања тестенина, регулисани ГОСТ-ом и СанПин-ом, зависе од врсте производа и његовог састава. Просечан рок трајања је 1 година од датума производње. Ако састав производа, поред брашна, укључује јаја, млеко или свјежи сир, онда се препоручује да се чувају не више од 5 месеци на температури која не прелази +14 ° Ц.
Тестенина која садржи свеже зачинско биље, парадајз у праху или тестенину не може се чувати дуже од 3 месеца. Након отварања фабричког паковања, производ треба сипати у стаклену или пластичну теглу и чврсто заврнути.
Верује се да су обојене пасте које садрже вештачке боје најмање корисне за тело. Али њихов рок трајања је дужи него код других врста. Тестенину купљену за будућу употребу препоручује се да се стави у стаклену или другу добро затворену посуду у сувој, тамној просторији. Производ је веома хигроскопан, због чега снажно упија стране мирисе и влагу.
Избегавајте нагле промене температуре у складишту. Производ се чак може ставити у спољну оставу јер није осетљив на ниске температуре.
Али не препоручује се постављање на горње полице у кухињи, јер висока температура и константне паре доприносе пропадању производа.
Неопходни услови складиштења
Непоштовање услова складиштења доводи не само до прераног кварења производа, већ и до његовог пораза од штеточина и глодара. Препоручена температура складиштења треба да буде +20 - +25°. Прекорачење овог индикатора доводи до исушивања тестенина.
Ниво влажности у просторији у којој се чува производ треба одржавати на 65-70%. Прекорачење ове норме доводи до чињенице да ће чак иу оригиналном, чврсто затвореном паковању, бити прекривен плесни. Такође треба обезбедити добру вентилацију, јер полупроизводи од брашна имају тенденцију да апсорбују не само влагу, већ и стране мирисе. Не стављајте пакете близу зачина или хране са јаком аромом. Из истих разлога, тестенина се не чува у платненим кесама.
Означавање
Етикета мора бити причвршћена на свако паковање или паковање тестенина. Мора да садржи следеће податке:
- Назив производа ;
- подаци произвођача;
- подаци пакера;
- тежина;
- састав производа;
- садржај витамина;
- нутритивна вредност;
- услови складиштења и трајање;
- податке о регулаторном или техничком документу према коме је производ произведен;
- подаци о сертификацији;
- подаци о бојама, укусима или адитивима за храну који су додати производу.
Знаци кварења производа
Након истека рока трајања или због кршења услова складиштења, тестенина се може погоршати. Први знаци тога су промене у изгледу и ароми. На производима се може појавити буђ или једноставно променити првобитну боју. Мирис плесни постаје приметан.
Такође, знак кварења производа је то што се на дну паковања формира много ситних мрвица.
Такву тестенину треба поњушити, испитати на плесни. Ако ништа није изазвало сумњу, ове производе можете прокувати и пробати. Међутим, употреба оваквих производа може изазвати поремећај црева, па ако је могуће, треба бити опрезан.
Рок трајања разних врста
Рок трајања тестенине зависи од њене врсте, састава и услова складиштења.
брашно и воду
Производ на бази брашна и воде, не садржи адитиве, може да задржи своје прехрамбене и комерцијалне квалитете 36 месеци у оригиналном затвореном паковању. Ако је производ отворен, његов рок трајања се смањује тачно 2 пута.
Јаје
Тесто са додатком јаја је много краће од оних направљених на води и брашном. Рок трајања им је ограничен на 1 годину у херметички затвореној амбалажи и 6 месеци када су отворени.
Млекара
Ако рецепт садржи свјежи сир или друге млечне производе, онда се готов производ може чувати не више од 5 месеци на температури која не прелази +14 ° Ц. У овом случају, оригинално паковање треба добро затворити. Ако је паковање отворено, производ не треба конзумирати више од 2 месеца касније.
Соја
Тестенина на бази соје задржава своје квалитете једнако као и тестенина од млека. Након отварања затворене фабричке амбалаже, морају се потрошити у року од 60 дана.
Цолоред
Разнобојни производи имају најдужи рок трајања - до 2 године у затвореној амбалажи и до 1 године након отварања. То је због присуства боја и конзерванса у њима.
Ови производи се не препоручују за употребу код деце и трудница.
Шта се може чувати
За очување тестенине користе се различите врсте јела, што утиче и на рок трајања. Поред тога, овај фактор утиче на очување његових оригиналних квалитета од стране производа.
Пластика
Пластични контејнери имају неколико предности у односу на друге контејнере за складиштење:
- разумна цена;
- лагана;
- разноликост облика, величина и боја;
- отпорност на екстремне температуре;
- отпорност на механичка и физичка оптерећења;
- флексибилност;
- Хигијена.
Међу недостацима пластичних контејнера, вреди напоменути осетљивост на високе температуре (може се деформисати и растопити), као и промену његових квалитета током времена.
Данас су пластични контејнери за складиштење прехрамбених производа најпопуларнији на тржишту. С тим у вези, представљен је њихов огроман асортиман, који вам омогућава да изаберете боју и облик, као и потребну величину.Овако одабрани контејнери лако се уклапају у дизајн сваке модерне кухиње.
стакло
Стаклене посуде се често користе за складиштење тестенина, које имају следеће предности:
- одрживост;
- заптивање;
- поштовати животну средину;
- могућност контроле изгледа производа ускладиштених у датом контејнеру без отварања.
Истовремено, стаклени контејнери имају и неке недостатке:
- због непропусности, процес природне вентилације је поремећен;
- транспарентност паковања не дозвољава складиштење производа који се плаше директне сунчеве светлости;
- крхкост;
- довољно велику масу контејнера.
Керамичке
Керамика се дуго користила за складиштење хране. Овај материјал обезбеђује заштиту од директне сунчеве светлости, а заптивање се постиже силиконским заптивкама испод поклопца. Естетика керамичких посуда је ван сумње. Од недостатака, разликује се само крхкост овог материјала.
Метал
Металне контејнере карактерише њихова отпорност, практичност употребе и релативна лакоћа. Да би се избегли негативни ефекти корозије и дали јелима естетски изглед, они су прекривени емајлом. За складиштење тестенина треба изабрати само висококвалитетне посуде, иначе производ може добити непријатан укус.
ДРВО
Од сада нико није изостављен када је у питању поштовање животне средине. Из тог разлога су на тржишту почеле да се појављују дрвене посуде за складиштење хране. Поред декоративног аспекта и поштовања животне средине, дрвени контејнери имају значајне недостатке:
- осетљивост на високу влажност;
- осетљивост на екстремне температуре;
- крхкост;
- апсорбују стране мирисе;
- контејнери пропуштају;
- ове посуде не треба прати.
Комбиновани контејнери
Комбинација различитих материјала за производњу контејнера омогућава добијање готово савршених комбинација, узимајући у обзир позитивне квалитете сваког од њих. Пример би био метални контејнер са стакленим уметцима или пластични контејнер са дрвеним поклопцем.
Колико куване тестенине и тестенине могу да се чувају у фрижидеру
Кувана тестенина има кратак рок трајања, чак иу фрижидеру. Држите их искључиво у херметички затвореној посуди. За ове сврхе није неопходно користити пластичне контејнере. Можете узети било који контејнер одговарајуће величине и покрити га филмом за храну или алуминијумском фолијом. Јело треба конзумирати у року од 24 сата. Од трећег дана можете га јести тек након првог пржења или прокувања.
Навал тестенина има своје карактеристике конзервације. Присуство меса у њиховом саставу значајно смањује трајање њихове потрошње. Највише 2 сата након кувања, посуда се мора вратити у фрижидер. Тамо се тестенина не држи дуже од једног дана, након чега постаје неприкладна за људску исхрану.
Заједничке грешке
Најчешћа грешка коју домаћице праве при чувању тестенине је да је оставе у оригиналном отвореном паковању. Временом на њима се развија буђ и непријатан сиров укус.
Да бисте избегли овај проблем, одмах сипајте производ у стаклену посуду или теглу са чврстим поклопцем.
Не можете чувати производе на горњим полицама кухињских ормарића, јер се ту често накупља кондензација, а преовлађују и високе температуре. Понекад се у близини кутије за зачине поставља контејнер са тестенином, због чега производи апсорбују стране мирисе. Због тога треба резервисати посебно место за складиштење житарица и производа од брашна, заштићено од влаге, директне сунчеве светлости и страних укуса.
Треба запамтити да складиштење тестенине на негативним температурама не утиче на њен квалитет. Али ако овај индикатор прелази +18 ° Ц, онда се њихов рок трајања значајно смањује. Влажност у затвореном простору не би требало да прелази 70%.
Додатни савети и трикови
Различите врсте тестенина треба држати одвојено једна од друге. Ни у ком случају не треба мешати различите врсте, чак и ако има врло мало остатака.Ако се производ сипа из оригиналног паковања у контејнер за складиштење, препоручљиво је изрезати податке са датумом истека или датума производње и ставити га на топ. У овом случају неће бити сумње у прикладност производа за употребу.
Тестенину не треба чувати у меком паковању, јер не само да ће пропуштати влагу и стране мирисе, већ и неће моћи да заштите од механичких оштећења.Када чувате тестенину, запамтите да има ограничен рок трајања. Ако се на производу примете први знаци оштећења, ни у ком случају не бисте требали ризиковати своје здравље и кувати ове производе. Треба обратити посебну пажњу на етикетирање, састав и рок трајања купљених производа.