Правила и најбољи начини чувања купуса код куће

Купус је здраво поврће богато витаминима. Користи се у салатама, супама и грицкалицама. Да бисте држали купус код куће за стварање кулинарских ремек-дела, морате запамтити правила складиштења. Рок трајања производа директно зависи од температуре, вентилације просторије и правилно одабраних контејнера. Да бисте научили како да чувате свеж купус код куће, морате се упознати са основним принципима овог процеса.

Како одабрати праву

Не знају сви да рок трајања поврћа зависи од исправности његовог избора. На које факторе треба обратити пажњу приликом куповине:

1. Листови јабуке треба да буду свежи и кожасти. Спори фрагменти су показатељ губитка корисних квалитета производа.
2. На површини купуса не би требало бити тамних мрља или пруга. Супротан случај указује на развој инфекције.
3. Зрели производ је затегнут и тежак на додир.Ако је главица купуса лагана и импресивне величине, то указује да је прерано изнета из баште.

За бербу, стручњаци саветују одабир купуса усред лета.

Изаберите оптималну сорту

Неке сорте су погодне за дуготрајно складиштење. Њихови искусни летњи становници саветују да их купују за сезонску жетву.

средње касно

Ова врста укључује сорте купуса са вегетацијом од 120-125 дана. Ово поврће је погодно за дуго складиштење, припрему и ферментацију. Најпопуларније врсте:

• Ф1 Аггрессор;
• Зимска олуја;
• Девотее Ф1.

Средње касне главице купуса достижу тежину од 5 кг.

Касна зрелост

Ова врста укључује поврће са вегетацијом до 180 дана. Купус касног зрења сматра се вредном намирницом, богатом витаминима и минералима. Препоручује се употреба за зимнице и ферменте. Најпопуларније сорте које хостесе бирају за складиштење:

• Ф1 лидер;
• Очекујте Ф1;
• Гингербреад Ман Ф1.

По тежини, поврће достиже 5-6 кг.

Правила жетве

Пре него што припремите празнине, требало би да се упознате са главним правилима бербе:

1. Поврће је најбоље брати у топлим, сувим данима.
2. Главе купуса се најбоље уклањају лопатом. У овом случају, морате оставити пупољке и уклонити тло са њих.
3. Не сечите покровне листове.
4. Пре бербе, поврће се мора осушити. Ово се може урадити на хладном месту ван директне сунчеве светлости.

Након бербе, главице купуса треба огулити од корена.

Припрема за дуготрајно складиштење код куће

Да бисте дуго чували купус, мораћете да примените следеће савете:

1. Поврће се мора испрати и осушити пре зимовања.
2. Препоручује се да се све главе одрежу оштрим ножем, остављајући око 3 цм пањева.
3. Обавезно оставите неколико поклопних листова да бисте заштитили купус од штеточина и наглих промена температуре.
4. За празнине се бирају густе главе купуса, које су добро сазреле.
5. Поврће не треба оштетити. Они могу довести до развоја бактеријских инфекција.
6. Прво морате припремити просторију за складиштење. Мора бити добро проветрена. Оптимална температура ваздуха је 0-2 степена Целзијуса. Влажност ваздуха треба да буде мања од 95%.

Погледати на Такође

ТОП 10 начина за чување смокава код куће

Просторију треба проверити на гљивице и плесни на зидовима. Ово ће помоћи да се избегне рано кварење главица купуса.

Основне методе

Постоји много начина да сачувате купус за зиму. Дозвољено је чување поврћа у кутијама, кутијама, у подруму и остави. Све опције складиштења имају своје предности и нијансе.

Фрижидер

Баштовани кажу да су најбољи услови за очување укуса купуса у стану температуре од 0 до 2 степена Целзијуса. То су услови које фрижидер пружа. Главе купуса се препоручује да се чувају у посебним одељцима за свеже поврће. Налазе се у скоро свим моделима модерних фрижидера. Да би их заштитили од влаге, поврће је умотано у пергамент папир.

Стручњаци не препоручују коришћење филма, јер се на њему може формирати кондензација.

Међутим, папир такође упија влагу током времена и постаје влажан. Због тога је вредно периодично прегледати празнине и мењати пергамент. Уз одговарајућу температуру, купус ће бити свеж целе зиме.

Балкон

За складиштење на балкону, оптимална температура је до -5 степени испод нуле. На високим нивоима постоји ризик од кварења поврћа. За складиштење купуса на балкону, потребно је да умотате купус у пергаментне листове и ставите га у дрвене или термо посуде. Такође се препоручује периодично испитивање радних предмета на оштећене фрагменте.

То ће помоћи да се болесно поврће на време избаци и спречи да се друге главице купуса заразе.

Остава

За стављање купуса у оставу, искусни баштовани су одредили прихватљиве вредности температуре - од -2 до +3 степена. У случају одступања од норме, производи почињу да се погоршавају и инфицирају гљивицама. За бербу, морате умотати главе купуса полиетиленом или пергаментом, ставити их у дубоку дрвену посуду и послати у тамни угао. Уверите се да у делу нема буђи пре слања.

Подрум или подрум

Подрум или подрум је једно од најпогоднијих места за складиштење крупног поврћа. Овде су обезбеђени нормални индикатори температуре, као и прихватљив ниво влажности. Приликом бербе поврће се суши, исече из корена, умота у папир и положи у дрвене сандуке. Боље је да поред купуса нема производа са оштрим мирисом.

Додатне методе

Поред основних метода бербе поврћа, често се користе необични начини складиштења. На пример, закопавање у песак или чување поврћа у врећи.

Погледати на Такође

Како најбоље чувати тиквице код куће у хладном стану или подруму

Скидање

Закисељавање поврћа је следеће:

1. Купус опрати, ситно исецкати и ставити у дубоке стаклене посуде. Додајте зачине по укусу.
2. Чувајте производ на 20 степени Целзијуса неколико дана.
3. Пробајте собу. Ако није хрскаво и кисело, оставите да одстоји још 3-4 дана.

Добијени бланко спакујте у тегле и затегните поклопцима. Кисели купус се препоручује чувати у подруму или фрижидеру. Погодна температура је 2 степена Целзијуса.

Скидање

За маринирање користите следећи рецепт:

1. Купус ситно исецкати, додати рендану цвеклу и шаргарепу.
2. Ставите све састојке у теглу, додајте неколико чена белог лука.
3. Припремите маринаду од воде, шећера, соли и зачина. Доведите до кључања.
4. Сипајте раствор у тегле и сачекајте да се охлади.

Када се коврче охладе, могу се преместити на тамно, хладно место или чувати у фрижидеру.

Фрозен

Замрзавање купуса није најпогоднији начин за очување корисних својстава главица купуса. Ова метода се користи за зимску бербу. На њиховој основи се припремају салате и боршч. Како завршити процедуру:

1. Исперите купус, уклоните корење.
2. Преполовите и исеците великим оштрим ножем.
3. Пакујте комад у запечаћене кесе и чувајте у замрзивачу.

Приликом одмрзавања препоручује се да поврће прво ставите на решетку фрижидера како би лед нестао. И тек тада се могу користити за додавање јелима.

Сушење

За сушење поврћа требаће вам:

1. Исперите главице купуса, ситно их исецкајте.
2. Сачекајте док сва влага не испари, ставите радни предмет на лим за печење.
3. Укључите рерну на 100 степени и тамо пошаљите сецкано поврће.
4. Након што добију златну нијансу, пећница се може искључити.

Добијени комад се пакује у вреће или запечаћене кесе и шаље у подрум или подрум. Пре поступка, неопходно је осушити поврће.

Закопати у песак

Неки баштовани саветују да купус држите у песку. Тако задржава своје корисне особине и не губи укус. Како завршити процедуру:

1. Исперите купус, одрежите пете.
2. Ставите део у дубоке дрвене сандуке. Главе купуса треба да буду на малој удаљености једна од друге.
3. Распрострите суви песак у слојевима док купус није потпуно покривен њиме.

Тако се купус може чувати целе зиме.

у пакету

Једна од необичних употреба за баштоване је складиштење торби. Ово захтева јаке вреће и влажно тло. У кесу сипајте земљу, у њу ставите купус, мало набијете и напуните до краја. Добијену просторију треба преместити у подрум и периодично заливати хладном водом.

Могуће болести током складиштења

Процес складиштења не иде увек глатко. Понекад су главице купуса погођене штеточинама и болестима. Које патологије се могу наћи на купусу:

1. Сива трулеж. Појављује се након развоја плесни на листовима, утиче на главицу самог купуса, његове листове и унутрашњост. Најчешће се патологија појављује због оштрог пада температуре и неправилних услова складиштења. Ако се открије проблем, обојите захваћена подручја кредом и вратите их у контејнер за складиштење.
2. Мека трулеж. Патологија се развија у позадини оштећења поврћа и пуцања пупољака. Мека трулеж се такође може формирати ако се не поштује одговарајућа температура. Ако су главице купуса оштећене, препоручује се њихово сортирање и одлагање.Ово ће помоћи у спречавању контаминације здравог поврћа.

Погледати на Такође

Како правилно чувати накит код куће, најбољи начини и грешке

Као превентивну меру, треба редовно прегледати делове и проверавати да ли постоје оштећења.

Карактеристике складиштења неких сорти

Неке сорте купуса захтевају одређене услове да би задржале своје корисне особине.

белоглави

Бели купус се сматра једном од најздравијих сорти која дуго задржава укус. Прихватљиве температуре складиштења се сматрају између 0 и 3 степена Целзијуса. Најоптималнији начин складиштења белог купуса је подрум, песак и фрижидер.

Цолоред

Обојене главице купуса чувају се у фрижидеру. Истовремено су умотани у фолију или пергаментне листове. Рок трајања ове сорте не прелази 1 месец. За припреме се користи и резано поврће. Под таквим условима, корисна својства производа се задржавају неколико месеци.

Броколи

Броколи се ретко држи на хладном. Најчешће се поврће замрзава или чува у конзервираном облику. Треба запамтити да је рок трајања овог производа краћи од обичног купуса. Она варира између 4 и 6 месеци.

Рано или младо

Препоручљиво је да млади купус остане нетакнут. Да би то урадила, она се шаље у подрум, оставу или балкон. У овом случају, поврће треба умотати у дебели папир како би се избегао ризик од гљивичне инфекције.

Правила за чување свежег купуса у лето

У лето, поврћу је потребна стална вентилација и влажност. Због тога их је забрањено чувати у кухињи на собној температури. Боље је умотати главе купуса и послати их у подрум.Дозвољена је употреба песка и дрвених сандука.

Главно правило је да температура околине не прелази +4 °.

Додатни савети и трикови

Стручњаци су припремили додатне савете који ће вам помоћи да повећате рок трајања поврћа:

1. Препоручује се да се мале главице купуса пре бербе потопите у слану воду. Ова метода помаже у спречавању бактеријских инфекција.
2. Ако се током складиштења на поврћу појаве труле површине, потребно их је исећи маказама. Ако је територија погођеног подручја мала, онда се главе купуса шаљу у кутије.
3. Ако поврће постане мекано током складиштења и изгубило је укус, онда га морате хитно користити као храну. На пример, као салата или као основа за боршч.

Ако дође до велике количине труљења, боље је одбацити купус. Овај приступ помаже у спречавању заразе здравих главица купуса.