11 најбољих начина за чување брусница за зиму код куће
Квалитет плода и рок трајања производа зависе од правилног избора начина чувања боровница за зиму. Ова бобица није само замрзнута и сушена, већ се прави и од желеа, џема, затвореног у сопственом соку. Рецепти са детаљним описом процеса помоћи ће вам да избегнете грешке при берби брусница и добијете витамине за целу зиму.
Када и како правилно брати бруснице
Ретко ко је узгајао ову бобицу на сопственој локацији. По правилу иду у шуму по бруснице. Жетва почиње крајем августа. За ово се бира сув сунчан дан када се не очекује киша. Ово се ради или ујутру након што се роса осуши, или увече.
Бере се само плодови на којима нема трагова оштећења од инсеката или болести. Брусница треба да буде чврста и чврста на додир. Узмите мало незрелу бобицу и ставите је у посебан контејнер.Код куће, плодови се полажу на папирну салвету. После неколико дана, бруснице ће сазрети код куће.
Колико брзо можеш да трчиш
Пре почетка жетве за зиму, бобице се пажљиво сортирају. Ово се ради на неколико начина.
Исперите водом
Најједноставнији метод који користе домаћице је испирање бобица водом. Да бисте то урадили, узмите широку и дубоку посуду, напуните је хладном водом и сипајте у њу пожњевени усев. Потопите у течност око 15 минута, а за то време ће сви остаци и прљавштина испливати на површину. Поступак се понавља неколико пута уз промену воде, све док брусница не буде потпуно чиста.
Чишћење са широким мрежама
За ову методу потребно је имати широку металну мрежу са малим рупама прилагођеним величини бобица. Конструкција се поставља са благим нагибом да се бобице котрљају, а испод ње се простире чиста тканина или пластична фолија. Затим узму малу шаку јагодичастог воћа, гњече их са гњечењем и добијеним соком прелију филе.
Бруснице ће се откотрљати, а листови и остаци ће се залепити за сок и остати на мрежи.
Вакуум
Користи се за брзо чишћење лежишта од отпадака и кућних апарата као што је усисивач. Такође ће вам требати велико сито или мрежа са страницама. У малим порцијама, суве бобице се сипају кроз сито, а проток ваздуха се усмерава одоздо усисивачем.Важно је правилно подесити снагу тако да бобице не лете у различитим правцима са листовима и гранчицама.
Просијати на ветру
Ако је напољу ветровито, користите још један једноставан метод.Припремају се две посуде: једна мања, из које ће се сипати боровнице, и друга велика, која се ставља на земљу.Почињу полако да сипају бобице, под јаким налетима ветра лишће и гранчице ће летети на стране и најтеже боровнице ће једноставно пасти у слив на земљу.
На грубој површини
Мали олук је направљен од метала и прекривен грубом тканином. Почињу да сипају бобицу у структуру, која је постављена са нагибом. Листови и гране ће остати на тканини, а тешке бобице ће се сипати у доњи контејнер.
Лоша страна ове методе је што често морате да уклоните тканину са тацне и протресите је да бисте уклонили остатке.
Методе и рецепти за припрему за зиму код куће
Постоји неколико једноставних начина да сачувате витаминску бобицу до пролећа код куће. Замрзавање, сушење и слатки десерти од бруснице су посебно популарни код домаћица.
Фрозен
Највећа предност овог начина бербе је што бобица задржава сву своју залиху витамина скоро до пролећа.
целе бобице
Огуљене и опране бобице излажу се на кухињски или папирни пешкир тако да се потпуно осуше од воде. Након тога ваде палету из замрзивача, покривају је прозирном фолијом или пергамент папиром и на њу у равном слоју положе бруснице. Шаљу се у замрзивач да замрзну воће. Након тога се сипају у мале кесе или посуде за храну са чврстим поклопцем.
Пире са шећером
За замрзавање ренданих брусница са шећером, погодне су пластичне чаше од павлаке или јогурта, посуде за храну или исечене пластичне боце. Ољуштене и опране бобице се осуше од воде и ставе у емајлирани контејнер.Мељу га дрвеном ломљивом, постепено додајући шећер. За 1 кг воћа узети 700 грама шећера, можете повећати удео заслађивача на 1 кг ако желите да добијете слађи производ. Херметички се затвара у одабрану посуду и шаље у замрзивач. Овај препарат се користи зими као витамински додатак чају.
Уринирати
Ако домаћица има хладан подрум или подрум, можете кувати натопљене бруснице. Бобица задржава све корисне супстанце, а састојци за рецепт ће захтевати минимум. Такође, што се воће дуже намаче, постаје укусније.
Састав састојака је представљен:
- 3 литре воде;
- 5 кг бобица бруснице;
- 300 г гранулираног шећера;
- цимет или ванила по избору домаћице.
Сортиране јагоде бруснице се сипају у цедиљку и добро исперу под текућом водом. Стерилизирајте посуде од 3 литра и добро положите плодове у њих. Затим се од воде и шећера кува слатки сируп уз додатак ароматичних зачина по вашем укусу. Након хлађења, бобице стављене у тегле се сипају у њега. Врат контејнера је прекривен газом, тегла се ставља у дубоку плочу и оставља у кухињи 3 дана. Након овог времена, тегле се затварају најлонским поклопцима и односе у подрум на даље складиштење.
Сушење
Најбоље је користити посебан уређај за сушење бобица. Али ако у кухињи нема такве јединице, онда ће обична пећница учинити. Прво се припремају плодови: сортирају се, перу, осуше у води, рашире се у равномерном слоју на салвету. Лингонберриес се полажу на полице електричне сушаре и лим за печење из рерне и шаљу у уређај.Температура је подешена на 60 степени.
Када се бобице потпуно осуше, пребацују се у суве стаклене посуде, покривају најлонским поклопцима и уклањају на тамно, суво место.
Млевење са шећером
Да бисте направили такав празан, потребна су вам само 2 састојка: шећер и бобице. Узимају се у омјеру од 1: 1. Тегле од пола литра се такође припремају унапред. Исперу се содом бикарбоном и стерилишу на пари или у микроталасној пећници. Опране бруснице се осуше и туку дрвеним тучком у емајлираној посуди, постепено додавајући шећер. Може се користити за претварање бобица у овсену кашу и млин за месо.
Пире добро измешајте и ставите у тегле. За боље очување, одозго поспите гранулирани шећер. Чувајте такво празно само у фрижидеру или у подруму. Рок трајања нарибаних брусница са шећером није више од шест месеци.
Чување
За овај рецепт потребне су вам зреле бобице. Исперу се од прашине и прљавштине, бацају у цедило и остављају да се оцеде. Плодови се стављају у опране тегле, сипају кључалом водом и стављају у лонац за даљу стерилизацију. Шећер није укључен у овај рецепт. Време термичке обраде за бруснице је 10 минута за посуде од пола литра. Након тога се замотају металним поклопцима и прекривају топлим ћебетом да се тегле охладе. Чувају се у орману стана иу подруму.
У његовом соку
Уместо воде за конзервирање, овај рецепт користи сок од бобица. Опрано воће се ставља у стерилисане посуде и обилно посипа шећером.
Банкама је дозвољено да се одморе преко ноћи, током којих ће се ослободити потребна количина сока. Ујутро се посуде стављају у лонац са водом и посуде од пола литра се стерилишу око 15 минута.
Кувана брусница
Плодови се полажу у емајлирану посуду и прекривају шећером. Након тога почињу да кувају. Урадите 2 круга од по 5 минута, после трећег печења заролајте металним поклопцима и охладите испод топле кухињске крпе.
Џем
Џем од бруснице се припрема по истом рецепту као и за остале бобице. Узимају 800 грама шећера по килограму бобица, сачекају да плодови пусте мало сока да се џем не залепи за дно посуде и ставите на ватру. Време кувања зависи од преференција домаћице. Ако желите да добијете гушћу конзистенцију, време се повећава на 20-30 минута. У супротном, довољно је кувати 15 минута.
У сирупу
Бобице сачуване у слатком сирупу се затим користе за украшавање пита. Бобице се оперу, а осушене полажу у стерилне тегле. Одвојено, у лонцу, сируп се кува од воде и шећера, количина заслађивача се узима по укусу, али треба имати на уму да су бруснице киселе бобице. Након кључања, сипајте тегле и оставите да се охладе. После тога, сируп се поново сипа у лонац, поново доведе до кључања, а бруснице се поново сипају. Овог пута већ заролајте поклопце, окрените их и умотајте док се потпуно не охладе.
Гоо
За припрему желеа са укусом користе се згушњивачи. Обично се користи инстант желатин. Сок се исцеђује из бобица помоћу соковника. У то се додаје шећер и ставља на ватру.Неколико минута пре краја кувања сипајте желатин разблажен хладном водом и искључите гас. Након тога, можете ставити у стерилне тегле и умотати. По литру сока троше што више од 700 грама шећера.
Како припремити и чувати бобице током дуготрајног транспорта
Ако морате дуго да транспортујете бобице, изаберите ниске дрвене сандуке или пластичне контејнере. Важно је донети свеж ваздух у бобице и ни у ком случају их не опрати пре транспорта. Иако је брусница једна од најгушћих бобица, обично нема проблема са транспортом.
Додатни савети и трикови
Приликом бербе брусница за зиму, не можете користити металне посуде за кување или сецкање бобица тако да производ не оксидира. Бобице можете чувати не само на дан бербе, већ и следећег дана, плодови се савршено чувају на хладном месту и остављају сок ако се не оперу.