Како и где је боље чувати патлиџане код куће

Патлиџани се најчешће конзервирају код куће, јер се добро комбинују са биљним уљима. Али ово поврће се може чувати на хладном у подруму или у замрзивачу. Такође се могу сушити или лечити. Да би патлиџани зими били јестиви, препоручује се берба са баштенске гредице.

Карактеристике складиштења патлиџана

Ово поврће је избирљиво у погледу услова складиштења, па се пажљиво упознајте са њима:

1. Директна сунчева светлост ће убрзати пропадање патлиџана и покренути хемијске процесе који могу да нашкоде телу.
2. Касне сорте се чувају дуже од других. Такође треба изабрати плодове са зеленим стабљикама и без оштећења или трулежи.
3. Приликом складиштења у кутијама препоручује се да се поврће посипа песком да задржи влагу. Такође их треба чувати у пластичној или папирној врећици.

Како правилно берба

Приликом бербе усева у вашој башти, препоручује се поштовање одређених услова:

1. Приликом сечења патлиџана потребно је оставити више од 3 центиметра стабљике.
2. Бербу треба вршити у топлим, али не врућим и сувим данима.

Припрема за дуготрајно складиштење

Пре складиштења, површину воћа треба обрисати крпом. Не могу се прати, јер то доприноси погоршању очувања. Треба одредити начин складиштења, припремити посебно место и контејнер за поврће.

Методе складиштења

Да бисте сачували свеже патлиџане, можете користити подрум или замрзивач. Такође се могу држати осушене или конзервисане.

Подрум или подрум

Када се складишти у подруму или подруму, влажност треба да буде између 75% и 85%. Неопходно је да температура околине буде 3-5°Ц. Пре дуготрајног складиштења, поврће треба сортирати због оштећења и трулежи. Након тога, потребно их је умотати у папир и преклопити у кутије са отворима за вентилацију. Поврће се препоручује посипати пиљевином, сламом, песком или папиром. Да би се плодови дуже чували потребно је одсуство наглих промена температуре или влажности.

Замрзивач

Свеже смрзнути, патлиџани губе укус (чак ни горке сорте). Приликом складиштења као полупроизвода, задржава се мање витамина и хранљивих материја, али више укуса. Температура у замрзивачу треба да буде испод -11°Ц.

Погледати на Такође

Како најбоље ускладиштити конац за шивење, идеје за организаторе и методе проверене временом

Пржене кришке

Приликом замрзавања полупроизвода, они морају бити пржени или печени. Пре кувања пржених патлиџана, потребно их је испрати и исећи на кругове или кришке. Након тога, треба их бацити у кључалу слану воду 5 минута.Кувано поврће пропржити на уљу, охладити, умотати и ставити у замрзивач.

Трошкови

Да би поврће остало свеже, можете га замрзнути у замрзивачу. За ово вам је потребно:

1. Оперите воће.
2. Исеците их на тањире, кришке или коцке.
3. Покријте поврће сољу и оставите да одстоји 35-40 минута. Након тога, оцедите сав сок из посуђа.
4. Бланширајте кришке 5 минута и осушите.
5. Ставите патлиџане у замрзивач одвојено од осталих намирница. Да би се спречило да се лепе заједно, морају се положити на даску или тањир пре него што их замрзнете. После 4 сата у замрзивачу, могу се извадити и умотати.

Фрижидер

Ово поврће се може чувати у стану помоћу фрижидера. На температури од + 3-5 ° Ц и влажности ваздуха од 75-85%, могу се чувати 2-3 недеље. Пре стављања воћа у контејнере, треба их умотати у папир или пластичну фолију. Не препоручује се чување патлиџана са другим воћем или поврћем.

Алтернативне методе бербе за зиму

Да би се укус патлиџана задржао дуже, препоручује се конзервирање или сушење овог поврћа.

Сушење

Махунарке можете припремити код куће у пећници, електричној сушари или на отвореном. За сушење патлиџана морају се опрати, осушити и исећи на кришке или кругове. Чувајте овај производ у контејнеру, папирној или платненој врећици.

Сушење на отвореном

Након сечења, поврће се може положити на лим за печење или окачити на конопац или пецање. Након тога, препоручује се да их оставите на сувом и проветреном месту без директне сунчеве светлости. Ова метода зависи од временских прилика и захтева исту влажност и температуру током целог периода сушења.

Осушите у рерни или електричној сушари

Ако време није наклоњено и постоји рерна или електрична сушара, ту се могу кувати патлиџани. Да бисте то урадили, резано воће треба чувати у рерни на температури од 45-55 ° Ц 4-6 сати. Након хлађења, препоручује се да их прегледате. Ако плодови нису потпуно суви, морају се осушити. Када кувате у електричној сушари, потребно је да подесите одговарајући режим и сушите 6-8 сати.

Погледати на Такође

Како и колико можете чувати путер у фрижидеру и замрзивачу

Сушење

Осушено поврће се може припремити у рерни или у електричној сушари. После печења треба да имају тврду кору и мекану средину. Да бисте то урадили, морају се сушити у пећници на температури од 60 ° Ц 2-4 сата или у сушари у одговарајућем режиму док не омекшају. Након тога, потребно их је ставити у контејнер и напунити врелим уљем са зачинима. Охлађени производ треба чувати у фрижидеру.

Конзервирање

Конзервирање је најчешћи начин очувања патлиџана код куће.Могу се солити, ферментисати, киселити или направити кавијар од патлиџана. Осим тога, ово поврће се може конзервирати у соку од парадајза или уљу.

Прљаво

За припрему сланог патлиџана потребно је исецкано воће ставити у шерпу или другу посуду, додати сецкани копар и бели лук, посолити (2-3% тежине поврћа у еквиваленту соли) и промешати. Након тога, оставите под притиском 2-4 дана на температури од 18-24 ° Ц док сланица не постане мутна.

маринац

Састав шава са киселим патлиџаном укључује:

• свеже воће - 2,5-3 килограма;
• 3-4 чена белог лука;
• со - 4 кашике за кување, 10-15 грама за бели лук и 30-40 грама за прављење саламуре;
• 1-2 ловорова листа;
• 0,5 литара слане воде.

Да бисте кували поврће, требаће вам:

1. Плодовима исеците репове и избодите их чачкалицом по целој површини.
2. Кувајте их 10-20 минута у сланој води (2 супене кашике на 1 литар) док се на кожи не појаве боре.
3. Стисните поврће под углом 7-12 сати.
4. Натрљајте ољуштени бели лук сољу.
5. Исеците дуж воћа на 2 једнака дела и премажите целу површину мешавином белог лука.
6. На дно посуде ставите ловор (паприке и/или каранфилић по укусу) и патлиџан.
7. Припремите саламуру у омјеру од 60 грама соли на 1 литар воде. Оставите да се охлади па сипајте у посуду са поврћем.
8. Покријте посуду са састојцима и оставите да ферментира 5-7 дана на температури од 19-24°Ц.
9. На крају ферментације, уклоните посуду на хладно место за даље складиштење.

Пробајте поврће

Ово поврће се може кувати са разним врстама поврћа као што су шаргарепа, парадајз или паприка. Рецепт за бибер укључује:

• патлиџан - 1,5 килограма;
• паприка - 500 грама и љута паприка - 50 грама;
• бели лук - 70-80 грама;
• биљно уље - 90-120 грама;
• сирће - 10-12 кашика;
• мед - 110-120 грама (може се заменити шећером);
• сол - 2 тбсп.

Погледати на Такође

Најбољи начини очувања пасиране рибизле са шећером код куће

Да кувате ово поврће са љутим папричицама и паприкама, требаће вам:

1. Воће оперите, осушите и исеците на кришке дебљине до 1 центиметар.
2. Ставите папир за печење на плех, а на њега сецкани патлиџан. Листове и поврће треба пажљиво подмазати биљним уљем.
3. Припремите винаигрет од паприке и белог лука ољуштеног од семенки и репа.Да бисте то урадили, потребно их је исећи на комаде и самлети блендером или млином за месо.
4. У добијену масу додајте сирће, мед (или шећер), со и добро промешајте.
5. Ставите поврће и прелив у тегле, наизменично слојеве (за 1 слој патлиџана потребно је по 2 кашике мешавине на врху и на дну).
6. Ставите лонце у воду и кувајте 15 минута.
7. Заролајте посуду са поклопцима, окрените и оставите да се охлади.

Заједничке грешке

Приликом припреме патлиџана за зиму могу се направити грешке које доводе до погоршања производа или његовог укуса. Ако не стерилишете теглу пре него што је котрљате, чак и када је садржај прокуван, може постати буђав или почети да се квари. Наглим променама температуре или влажности ваздуха значајно се смањује рок трајања свеже убраног поврћа. Директна сунчева светлост на воћу убрзава процес кварења. Осим тога, због њих могу да ослобађају супстанце које су штетне за тело.

Не препоручује се чување патлиџана у замрзивачу са другом храном, јер поврће брзо упија мирисе.

Додатни савети и трикови

Општи савети за чување и једење патлиџана:

1. Препоручује се да се овај производ чува у конзервираном облику. Ово доприноси чињеници да се његов укус мање губи и да ће дуго бити јестиво.
2. Приликом бербе сувог воћа потребно је пронаћи суво место без капи влаге, јер ако прекомерна влага уђе у поврће, оно може да почне да трули.
3. Када чувате у фрижидеру или замрзивачу, подесите исправну температуру (3-5°Ц и 12°Ц, респективно) и одржавајте је током читавог периода складиштења.
4. Препоручљиво је да из замрзивача добијете количину радног комада која ће се користити за кување. Поврће се не може поново замрзнути.