Како правилно чувати фета сир и рецепте за прављење саламуре код куће
Сир је једна од сорти киселог сира направљеног од свежег млека. Једе се свеж, али не знају сви како да га правилно чувају, јер су услови другачији од оних за класични сир. Да бисте што дуже сачували оригинални укус и корисност ферментисаног млечног производа, важно је научити како правилно чувати фета сир код куће.
Шта је фета сир
Мека, бела или благо жућкаста структура има слан укус. У процесу производње сирна маса се натапа, додају зачини и даје се одређени облик. Готов производ има структуру која није ломљива, није густа, која се лако сече.
Свеже млеко је главни састојак. У основи користе овчије млеко, али могу да се праве и од крављег, ређе од козјег млека. Класични производ има висок проценат масти - више од 45%. Овај индикатор зависи од врсте млека које се користи у производњи. Мирисну посластицу можете припремити код куће. Користи се као самостално јело и као састојак салата, пецива, хладних грицкалица. Сматра се националним јелом на Кавказу, у Молдавији и Бугарској.
Ферментисани млечни производ је богат витаминима, корисним елементима, јер се у производњи сировина не подвргава топлотној обради. Произведено по међународним стандардима.
Оптимално складиштење
Сир се чува на хладном месту на температури од 0 ... + 6. Рок трајања у саламури је 75 дана; у његовом одсуству, сир ће се задржати око 30 дана. Током складиштења, производ се пакује у херметички затворену посуду: фабричка амбалажа, емајлирано посуђе.
Постоје четири начина да сачувате ужитак од ферментисаног млека:
- У саламури - фета сир се продаје у течности од које је направљен. Сланост раствора обезбеђује дуг век трајања. Охлађени сир се може чувати до неколико недеља.
- Без саламуре - производ купљен без саламуре складишти се добро упакован. Глава сира се ставља у фолију, ставља се у емајлирану посуду, прекривена поклопцем. Други контејнери за складиштење неће радити.
- Саламура коју сами припремате - при куповини фета сира није увек присутна течност. Ако планирате да га чувате дуже време, расол можете припремити сами. Уз брзу замену концентроване течности, ферментисани млечни производ се може чувати до шест месеци.
- У замрзивачу - опција се користи у изузетним случајевима када се сир одложи за дуго складиштење. Замрзнути фета сир губи део своје корисности и укуса. Рок трајања може бити до 8 месеци. Сир је претходно упакован у водоотпорну пластичну кесу.
Непоштовање услова складиштења ће довести до погоршања деликатеса.Не можете заменити саламуру обичном куваном водом, умотати сир прозирном фолијом, чувати у неглазираној посуди.
Рецепти са сланом водом
Течност помаже да се деликатеса одржи меком и продужи рок трајања.Слани слани раствор спречава стварање штетних микроорганизама, доприноси очувању корисних квалитета.
Рав
Да бисте припремили класичну сланицу, користите следећи рецепт:
- Вода - 1 литар.
- Сол - 200 грама.
Ови састојци формирају моћан физиолошки раствор. Компоненте се мешају, готово раствор се потпуно сипа сиром. Сир ће апсорбовати праву количину соли, па се рок трајања може продужити за неколико месеци. Пре употребе, производ се натопи најмање 2 сата у обичној мекој води.
са биљем
Рецепт не само да чува свежину, већ и обогаћује укус сира. За кување користите састојке по укусу:
- Млевена црвена паприка.
- Исецкан бели лук.
- Мирођија.
- Ким.
- першун.
Компоненте се додају у слани раствор и мешају. Укусност можете повећати коришћењем семена сенфа, сунцокретовог уља, зачина по укусу.
Услови складиштења без сланог раствора
Фета сир можете чувати дуго без саламуре. Оставља се на хладном месту; време је различито за различите врсте. Сирни сир има посебност - споља нема тврде коре, што повећава ризик од уласка штетних бактерија у структуру.
Без сланог раствора, рок трајања се смањује на 2-7 дана. Сир је чврсто умотан у фолију, преклопљен у емајлирану посуду, чврсто затворен поклопцем. Зрели фета сир може се овако чувати до 3 недеље.
Храњење млеком
Сир је слан производ, па се конзумира након претходног намакања.Вишак соли у телу доводи до отока и задржавања течности. Да би производи били мање слани, претходно су натопљени. Поступак траје 2-3 сата. За ово се користи млеко. Након намакања сир неће изгубити првобитни укус и арому, али ће изражена сланост нестати.
Пре импрегнације, фета се исече на кришке дебљине 3 цм, комади се остављају у млеку и онда једу. Ако се није променило, млеко се мења у свеже млеко и оставља да се натапа док соли не нестане. Натопљена фета се ставља на полицу у фрижидеру, није препоручљиво оставити на собној температури.
Савети за избор
Висококвалитетни фета сир се одликује белом или благо жућкастом нијансом. Присуство страних боја указује на пропадање, технолошке неправилности у производњи. Препоручљиво је одабрати сир у саламури, како би дуже задржао укус и корисне елементе.
Свеж сир нема тврду кору. Његово присуство говори о дуготрајном складиштењу на тезги, боље је одбити. Састав треба да буде без конзерванса. Дозвољено је само присуство учвршћивача Е509, безопасан је за тело. Сир је препоручљиво пробати пре куповине. Оптимално је одабрати индекс масти у распону од 25-50%, такав производ ће имати масну и меку структуру. Чак и потпуно поштовање правила складиштења фета сира неће помоћи да се очувају прилично корисна својства посластице. Због тога је препоручљиво да га купите у малим количинама и одмах конзумирате.