Како правилно наоштрити ножеве код куће од различитих материјала

Техника оштрења ножа зависи од његове врсте и намене. Знајући како правилно наоштрити ножеве, лако их можете држати оштрим.

Главне врсте ножева

Велики број сорти ножева може се поделити у неколико категорија. Да бисте извршили оштрење, морате знати материјал производње и сврху.

По материјалу

Ножеви се израђују од различитих материјала који се разликују по густини, структури и другим карактеристикама. Пре оштрења, морате знати материјал производње како бисте постигли највећу ефикасност.

Угљен челик

Оштрење оштрица од угљеничног челика је сложен процес који захтева посебне алате. Увек обришите инструмент сувим да бисте одржали његову оштрину.

Нискоугљенични нерђајући челик

Ова врста ножева је инфериорнија у тврдоћи од стандардног угљеничног челика, тако да је потребно редовно оштрење када их користите. Предност је отпорност на стварање рђе.

Високоугљенични нерђајући челик

Ножеви од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника су издржљиви и направљени од легуре метала високог квалитета. Ово елиминише потребу за честим третманима.

Дамаск

Оштрице од дамаска челика се често користе као оштрице, али постоје домаће сорте. Дамаски челик је легура неколико метала.

Керамичке

Керамички ножеви су цењени због своје особине да не потамне током времена. Недостатак је крхкост материјала.

Пластика

За обраду теста користе се пластични ножеви. Због природе материјала, ова сорта се не може оштрити.

По договору

Већина сорти се користи у кулинарске сврхе. Функције оштрења зависе од специфичног типа.

Поварској

Куварски ножеви се могу оштрити на различите начине. Кухињски модели имају сечива стандардне величине од издржљивих материјала.

сецкати

Универзални алат за сечење се користи за сечење великог броја производа. Типични детаљи укључују:

• дугуљасто право сечиво;
• глатка резна ивица.

нож са секиром (чопер)

Машина за млевење је намењена за сечење меса.Приликом сечења густих комада меса биће потребно често оштрење, јер се сечиво у току рада веома тупи, посебно када дође у контакт са месним костима.

Погледати на Такође

Корак по корак упутства за израду дрвених мердевина сопственим рукама

За чишћење поврћа

Компактна машина за гуљење поврћа има кратку, равну оштрицу. Алат је погодан не само за чишћење, већ и за декоративно сечење.

За хлеб

Кришка хлеба је издужена. Оштрица има благу закривљеност нагоре и оштру назубљену ивицу.

За уље

Нож за путер има заобљен облик. Резање и мазање путера захтева задржавање благог зачињености.

Оистер

Сврха оштрице остриге је да отвори шкољке и пресече шкољку. Због густих преклопа шкољке неопходна је честа обрада инструмента.

Алати за оштрење

Можете оштрити ножеве разним уређајима. Да бисте изабрали прави алат, препоручује се да се упознате са карактеристикама доступних опција.

Тоуцхстоне (камен за брушење)

Брусни камени се израђују са различитим садржајем абразивних зрна. Да би се вратила максимална оштрина и коначно брушење, користе се бруси са максималним и ниским садржајем абразива.

природног порекла

Природни бруси долазе у облику овалне или правоугаоне шипке. Као природни камен обично се користи комад кварца или кристалног силицијум диоксида.

Керамичке

Керамички камен комбинује високу завршну обраду и високу отпорност на хабање. Лоша страна је дуг процес оштрења.

дијамант

Дијамантско камење се разликује од других сорти по оштријим ивицама. Уз дуготрајну употребу, дијамантски камен задржава свој изворни облик.

јапански водени камен

Јапанско камење је дизајнирано за завршну обраду на бази воде. Ова врста камена је погодна за обраду бодежа.

Механичко оштрење

Механичка оштрача се често користе за обраду кухињских ножева. Захваљујући овој опреми, могуће је брзо наоштрити разна сечива.

Електронско оштрење

Савремени електрични оштрачи аутоматски израчунавају угао нагиба, што доприноси добром квалитету обраде. Електрично оштрење је погодно за кућну и индустријску употребу.

Мусат

Мусат се користи за одржавање оштрих ножева. Споља, алат изгледа као заобљена датотека са малом ручком.

Лански

Оштрица Лански оштри компактне и средње велике ножеве. Дизајн омогућава третман из различитих углова.

Оштрице и брусилице

У производне сврхе се обично користе посебне машине. Опрема омогућава високо прецизно оштрење.

ваљкасти нож

Оштрица ваљака је опремљена абразивним брусима. Како се нож креће, уграђени керамички или дијамантски обложени ваљци ротирају и оштре сечиво.

Брусни папир

Брусни папир је флексибилан материјал са грубом завршном обрадом. Да бисте оштрили различите ножеве, потребно је да изаберете папир са правом количином абразивних зрна.

Уради сам оштрење сечива код куће

У домаћим условима дозвољено је оштрити било који нож уз помоћ посебних уређаја. Начин извођења процедуре зависи од коришћеног инструмента.

Са пробним каменом

Блок треба фиксирати на равну површину и почети да се креће са ивицом окренутом напред. Приликом померања сечива важно је да додирне целу раван камена.

Оштрење се врши са обе стране, након чега се ивица бруси.

Како правилно наоштрити ловачки нож са Ланским

За руковање ловачким ножем ставите га у стеге оштрача, уградите ситнозрнасти блок и одредите угао нагиба између 20 и 30 степени. Уређај се обрађује уљем и врши кретање дуж сечива, од дршке. до краја. Оштрица је наоштрена са сваке стране и полирана на крају.

Погледати на Такође

Како и шта можете обојити фармерке у плаво код куће

Правилно оштрење маказа

Маказе морају бити наоштрене на специјализованој машини. Важно је поштовати следећа правила:

• обрада се врши одмах дуж целе ивице;
• при избору угла нагиба, морате узети у обзир оригиналну ивицу;
• кретање маказа се врши од завртња до крајева.

Сечива и маказе

Поступак обраде сечива ренде и длета се спроводи по општем принципу. Неопходно је ставити алат на брусни камен и померати га дуж његове равни док се не формира неравнина. Затим прелазе на брушење и проверавају оштрину.

користити машину

Коришћење машине поједностављује процес оштрења. Све што треба да урадите је да извршите следеће кораке узастопно:

1. Покрените машину и сачекајте да се диск окреће до пуне брзине.
2. Чврсто ухватите сечиво и полако га притисните на диск који се окреће.
3. Током целог радног процеса поштујте препоручени угао нагиба како не бисте оштетили алат.
4. Не притискајте превише на површину и кратко држите сечиво на диску, јер ће то довести до уништења услед јаког загревања метала.
5. Током рада, повремено навлажите нож у течности.
6. Завршно брушење је најбоље урадити ручно помоћу брусног папира.

Током употребе машине, излеће велики број варница и ситних елемената, стога треба користити заштитне наочаре.Да бисте избегли повреду руку на ротирајућем диску, довољно је да носите рукавице.

Оптимални углови оштрења

Да бисте оштрицу учинили што је могуће оштријом и не оштетили је, током поступка морате поштовати препоручене углове нагиба. За практичност, можете пронаћи табелу која приказује оптималне углове за различите варијације ножева.

Стони ножеви

Угао нагиба при обради столних сорти је 55-60 степени. То је због ексклузивне употребе за сечење готове хране.

Домаћа кухиња

Кухињски ножеви за домаћинство су оштри под углом од 30-35 степени. Обим посла на њима је релативно мали због краткотрајног рада.

Професионални кувари и кухиње

Ножеви који се користе у професионалној кухињи обрађују се под нагибом од 25-30 степени. Права зачињеност у великој мери смањује стрес кувара.

Цхоп анд Боне

Оштрице које се користе за сечење и откоштавање се наоштравају под нагибом од 25-30 степени. Оштри ножеви вам помажу да радите са мање напора.

За професионалну прераду рибе

Риба се сече оштрим сечивима под углом од 25 степени. Мање оштра сечива ће стиснути, а не пресећи рибу.

За професионалну прераду поврћа

Пошто поврће има густу структуру, не постоје посебни захтеви за угао оштрења. Оптимални угао нагиба је 35 степени.

Склапање и лов

Угао нагиба при оштрењу ових модела ножева варира у зависности од потреба власника. Оштрење се врши да би се одржала оштрина или повећала отпорност на отупљивање.

За зачине

Ако је потребна добра оштрина, угао се поставља у опсегу од 30-35 степени.Истовремено, отпорност резне ивице на спољне утицаје.

Висока отпорност на затамњење

Да би се повећала стабилност резне ивице, бира се угао од 40-45 степени. Обрада под овим углом вам омогућава да задржите оштрину дуго времена.

Погледати на Такође

Правила и 10 најбољих начина да уштиркате салвету својим рукама

Савети за оштрење импровизованим алатима

У недостатку посебне опреме, можете користити доступне алате за оштрење. Ове методе су погодне за употребу у атипичним условима.

Камен

Када идете на излет или планинарење, наоштрите сечиво евентуално тврдим каменом.Довољно је да сечиво држите дуж равни тротоара око 10 пута.

други нож

Користећи два ножа, можете наоштрити сечива заједно. За оштрење ће бити потребно 5-10 минута.

Стаклени предмети

Оштрице се могу наоштрити уз ивицу стакленог производа. Конкретно, стара стаклена тегла са не превише глатком површином ће послужити.

Кожни каиш

Кожни ремен је погоднији за завршно брушење. Неопходно је затегнути појас и пребацити сечиво преко њега.

О углу бетонског корака

Бетонска газишта су погодна за грубо оштрење. Једноставно држите нож дуж ивице ивице примењујући силу. Биће потребно око 10 минута третмана да се врати оштрина инструмента.

митови

Постоји много митова повезаних са оштрењем ножева. Придржавајући се уобичајених митова, многи греше када користе шиљице за оловке.

Због грешака, ефикасност поступка оштрења је смањена, а постоји и ризик од оштећења сечива.

Ласерско оштрење

Савремене технологије не дозвољавају оштрење сечива помоћу ласера.Ласерски системи немају абразивна својства и намењени су само за обележавање и цртање на површини сечива. Обично је ласерска машина маркетиншки трик компанија које маме купце доводећи их у заблуду.

Челик за самооштрење

Најчешћи мит је тврдња о алату за самооштрење који се не отупљује дуготрајном употребом и, напротив, само се оштри на раду. Особине челика не дозвољавају увек да остане оштар, а под свим околностима материјал постепено постаје досадан.

Које ножеве не би требало да наоштрите

Када планирате да наоштрите тупа сечива, требало би да прочитате информације о сечивима за које се не препоручује да сами обрађујете. Проучавајући препоруке, можете смањити ризик од оштећења инструмената.

Пожељно и удобно

Немате довољно искуства или нисте први пут извршили поступак оштрења, боље је да не користите своје омиљене и најпогодније ножеве. Одступање од правилног угла оштрења и друге грешке могу довести до лома сечива. Из тог разлога, боље је тренирати вештину на старим оштрицама, које се, у случају оштећења, не плаше да их баце.

Керамичке

Због природе материјала, керамички производи се могу обрађивати само дијамантским шипкама. У недостатку потребне опреме, не би требало да покушавате да изоштрите стандардну шипку, а посао је боље поверити професионалцима. Наоружани специјализованом опремом, можете покушати да наоштрите керамичко сечиво по стандардној технологији.

Нож од дамаског челика и дамаског челика

За разлику од керамичких алата, забрањено је оштрити ножеве од дамаска и дамаског челика дијамантским камењем.Уређаји са дијамантским гранулама оштећују површину таквих производа и доводе до њиховог распадања. Обрада стандардном шипком није тешка, али траје дуго, па је боље да се тупа сечива од дамаског челика и дамаског челика однесете у специјалну радионицу, где ће се њихово стање брзо вратити.